第二百一十章 慕斯要點（2/2）

以當下的美食潮流環節，植物性奶油一直都被消費群體所倡導，而姚小魚卻直接否定了植物性奶油的地位，這無疑是向美食界的權威發出抗議。

尤里斯也是暗暗咂舌，沒想到恬靜溫雅的外表之下，姚小魚竟然也是一個好戰份子。在當下的風頭浪尖之上，尤里斯可得掌握住現場觀眾的情緒，馬上接過了話說道：「既然有第一點，那麼當然會有第二點了？那麼第二點是什麼呢？」

要說姚小魚好勝的話不假，是人都不愛輸，勝利的滋味當然美妙，但姚小魚絕不是一個愛出風頭的人，之所以要吸引眾人的關注，主要還是為了分散司空瑤被關注的熱度，根據柯雲丹的所表達的意思，這一次姚小魚的任務，是幫助司空瑤度過這一個難關。

姚小魚只得無奈地在心裡頭嘆了一口氣，表面上卻還是得裝得跟沒事人一樣，笑道：「淡奶油加糖後打發至七分發狀態最佳，在這一個零界點的邊緣上下，如不足，則流動性太強，甜品難以凝固；如過度，易導致水油分離，也容易讓奶油與其他食材難以融入到一起。」

尤里斯說道：「那麼這個七分程度，又該如何把握呢？」

姚小魚內心的苦悶似乎小小的把持不住，微微流溢出來，衝著尤里斯有些不屑地道：「當然是靠經驗的累積了。」

尤里斯微微一愣，能夠感到姚小魚已經有些不耐煩了，畢竟一直說話是會分神的，不利於甜點的製作。

尤里斯識相地道：「好的，那麼到此一段落，讓我們來看看下一位選手的進度吧。」

尤里斯剛一轉身，一道濃稠而又香味強烈的巧克力綢緞便在眼前仿佛，不斷翻卷的柔順線條之中，伊連健康的膚色與可可豆的顏色渾成一團，讓伊連仿佛化身為一枚人形巧克力。

伊連要做的是的巧克力慕斯，作為與慕斯最為經典的一個搭配，巧克力在甜點界的地位也毋庸置疑，幾乎與任何甜點都能夠搭配的巧克力，與慕斯更是絕配。

尤里斯問道：「伊連選手，相較於慕斯漿的製作，你為什麼先選擇了製造巧克力呢？」

伊連俏皮地道：「不告訴你。」

尤里斯略顯尷尬，無奈地道：「看樣子是你的甜點秘密啊，那我就不多過問了。」

伊連突然間著急地道：「呃……你怎麼不繼續追著我問下去啊？」

尤里斯偷偷露出狡猾的笑容，這種小女生的心思，他早就識破了，問道：「哦，那麼到底是什麼呢？」

伊連解釋道：「可豆發酵過程會產生酒精及二氧化碳，酒精還會變成醋酸，種子內蛋白質成分被分解成胺基酸，發芽能力喪失，單寧物質凝固，苦澀味降低，生成可可豆特有的紅褐色色素，豆仁會收縮與種皮剝離。所以高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。先料理巧克力，讓可可醬有時間充分發酵，這樣巧克力的味道才會更加香醇。」

尤里斯滿意地點點頭，看來每個人都有著自己獨特的料理見解，真是大開眼界。

尤里斯把所有選手問了個遍，卻總覺得漏了什麼，而轉身一看，終於發現了更加惹眼的存在。

在所有選手幾乎都已經完成了慕斯漿料理的情況下，舞台之上有兩個人，依舊是一動不動……