第七十五章 石燒鼠肉（1/2）

小丁一聽到肉，立馬就流了口水，饞嘴得不行，連忙應道：「當然，小丁最喜歡吃肉了。」

孟夕堯道：「那快點帶我去那個田鼠窩吧。」

一聽到田鼠，小丁的腦子裡立刻浮現出一種身體呈錐形而且有著長長尾巴的醜陋老鼠模樣，嚇得連聲推脫道：「大哥哥，你該不會是要吃老鼠吧？」

孟夕堯笑著道：「不是老鼠，是田鼠。」

小丁直搖頭，道：「小丁不吃老鼠，老鼠有毒。」

孟夕堯解釋道：「田鼠是可以食用的，放心吧小丁。」

小丁還是搖搖頭，先入為主的主觀意識讓他本能地抗拒食用鼠肉。

「大哥哥你要吃的話我就帶你去抓老鼠，但是小丁是不會吃的。」

孟夕堯點點頭，道：「行，先帶我過去，待會可前往不要哀求著我哦。」

小丁信誓旦旦地道：「小丁才不要吃老鼠肉呢。」

孟夕堯將嘴裡的草杆吐出來，這下次有好東西吃了，又接著道：「小丁，去幫我偷一把鹽過來。」

小丁點點頭，躡手躡腳地繞過正在一旁打瞌睡的獄卒，以他的個子幹這份活實在太過輕而易舉，因為他一點兒也不起眼，往鹽罐子裡抹了一把裝到袋子裡，飛也似的跑走了。

孟夕堯抱著我一定要吃肉的決心，忙活了半個小時，總算是逮住了兩隻小田鼠。

孟夕堯找來一塊尖銳的石頭，磨去老鼠的皮毛，開膛破肚取出腸子，放血後奮力甩手將殘餘的污垢全部甩個乾乾淨淨，最後再用一大把草杆擦乾淨鼠肉備用。

嶺南地區，民間素來流傳一個說法：吃一鼠，當三雞。

田鼠不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。只要料理得當，鼠肉還具有滋陰壯陽及生發的功效。

《本草綱目》記載有：田鼠肉可入藥，有補虛扶正、補益氣血的功效。

廣東人將田鼠稱為嘉鹿、天鹿，素有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油燜香鼠片、蘆筍炒鼠片、紅燜田鼠煲等一些列的鼠肉料理。

福建人最為流行的吃法。就是將田鼠抓來，先去毛再去腸肚，洗淨後用穀殼或米糖燻烤，待烤成醬黃色，配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，爆炒後即可出鍋，再抿上兩口小酒，光是想想便令人垂涎不止。

當然，孟夕堯此時此刻是沒辦法如此豐富地料理鼠肉的。只能用鹽巴將田鼠里里外外抹了個透。

見孟夕堯一副勢在必行的模樣，小丁還在一旁規勸道：「大哥哥，你真的要吃鼠肉嗎？不要這樣吧……」

孟夕堯輕笑一聲，繼續忙活著，將乾燥無比的草杆搞搞對了起來。把鐵鏈放在草杆之上，用石頭奮力一砸，迸射出幾許火星來。

被太陽的高溫炙烤得沒有半點水分的草杆燃點極低，「呼」的一下，火焰一竄半尺高。

孟夕堯又用鐵鏈在地上造出一個坑來，將燃燒著的草杆全部丟了進去，隨後擺上一層火山岩碎石。隨後將鼠肉鋪了上去，灑上一把鹽巴，將火坑埋了起來。

石燒原本是我國民間一種非常原始的吃法，近幾年來在香港、日本、新加坡等地風靡開來。在廣東汕頭，有些酒家也陸續推出石燒烹調系列，因其「返璞歸真」的吃法受到廣大食客的青睞。

火山岩極易受熱。可以迅速被加熱到400°，由於石頭能夠一直保持較恆定的溫度，當草杆熄滅之後，火山岩依舊能夠保持高溫來給鼠肉加熱。

同時由於石頭穩定恆溫，在料理的過程中不會烤焦食物。只會讓鼠肉的外表略感外脆，反而顯得別具風味，而且高溫鎖住了肉類的原汁，最大程度的保留了食物天然的風味，吃起來口感極佳。

孟夕堯顧不得燙手的鼠肉，手忙腳亂地撕了一小塊就往嘴裡丟。

高溫烹煮時保留了食物天然的味道及質感，並能防止食物原汁及營養流失，雖然鼠肉只用鹽巴調味，但是對於飢餓無比的孟夕堯來說，這簡直是這輩子吃過最美味的東西了。

孟夕堯兩三下就把一直石燒田鼠消食殆盡，在心裡頭掂量了一下，最後還是認為，最美味的東西應該還是司空瑤做的甜點。

石燒鼠肉的香味四溢開來，惹得小丁垂涎不止。

孟夕堯將剩下的那隻田鼠在小丁面前揚了揚，笑道：「吃嗎？」

小丁天真無邪地笑著，最後還是伸出了手，美食當前，難以抗拒。

於此同時，伏龍寨，寨主大廳。

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