第八十三章 黃金脆皮蝦（1/2）

孟夕堯是個西式料理廚師，醉漢的農莊內雞鴨魚鵝自然是看不上眼，思來想去，最後將目光投向了那一汪清泉之中。

一尾河蝦帶著長而扁的軀體，弓起七節腹身，奮力一躍，在河面之上激起水花無數，露出了長呈鋸齒狀的額劍。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。

在中國清澈的江河、湖泊、水庫和池塘之中都可以覓見河蝦的影子。河蝦又稱青蝦，學名為日本沼蝦，是優質的淡水蝦類。

河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得食客青睞。

醉漢見孟夕堯的目光如炬，便潑了一瓢冷水，道：「小子，你是要做蝦料理嗎？我先告訴你，我對料理的口味可是刁鑽的很。」

孟夕堯不置可否，笑道：「大師，借刀一用可否？」

醉漢應道：「廚房內有，你隨便用。」

孟夕堯藉機詢問道：「可有身長三尺，紫金所鑄的長刀？」

「沒有。」醉漢一語應罷，再度倒在地上打起瞌睡。

河蝦洗淨，刀鋒破背，除去腸線，剝去蝦皮，保留尾部。

這一刀極其鋒銳，入體之時那尾河蝦猛地弓起背部，雙眼凹出顯得驚恐，片刻即死。

醉漢咂咂嘴，似若有意地道：「這刀工真是快准狠啊。」

孟夕堯隨後又改以小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀背輕剁數刀，為的是讓蝦肉本身更加柔韌。

精挑細選的十尾大蝦大小如一，猶如同個模子刻出來的一般。

蝦入瓷碗，伴依鹽、胡椒和檸檬汁少許醃製入味。

取一油炸鍋，待油溫升至170°時，將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後把蝦取出後再裹上一層麵包糠入鍋。

炸蝦如同鮮靈的活物一般。在油鍋之中打了個滾，微微沉入油麵之下，而後又浮上油麵。

此時炸蝦的表面已然披上一層脆酥的殼衣，金黃燦爛。香酥誘人。

炸蝦的要點在於油溫必須要高，防止麵包糠的脫離，方能炸出金黃色的色澤。

而橫剖開的蝦極易炸熟，對火候的控制要求極其苛刻，一個把握不當，顏色微微一變，滿盤皆輸。

香芹洗淨瀝乾，只取葉子部份，切成細末，橄欖油少許潤鍋。逼出芹菜末的香氣，勾兌少許胡椒成為醬汁，恰到好處又足以調出河蝦本身的鮮味。

紅蘿蔔洗淨刨絲，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。在清水中汆燙至熟，隨後在盤中擺成一圈。

秋葵洗淨加少許鹽汆兩分鐘，只取一片輕輕墊在紅蘿蔔之上，十尾炸蝦逐一擺上，最後淋上一勺芹菜汁，香氣逼人。

醉漢一個鯉魚打挺從地上跳了起來，大笑道：「好小子。這手藝勉強夠看。」

「黃金脆皮蝦，大師請慢用。」

醉漢一伸手就是三條炸蝦，混亂塞在嘴裡，這吃相實在難看。

炸蝦一經入口，皮酥香脆又不油膩，芹菜汁恰到好處地調出濃郁的蝦味。蝦肉本身料理過後泥腥盡去，唯有令人滿足的口感。

「好吃，好吃！」

醉漢撈起別在腰間的酒葫蘆，抿了一大口的青梅酒，心滿意足。又道：「這道菜嘛，雖然還不能算是無價珍寶，但好在還對我的口味，趁我沒返回，你們趕快下山吧，免得我回頭翻臉不認人。」

「大師覺得這菜不好吃嗎？」孟夕堯對自己的料理信心十足，免不了一番疑問。

「倒也不是不好吃，只是多了一份怨氣，影響了這道菜的口感。」

孟夕堯微微皺眉，問道：「大師何出此言？」

醉漢突然抬頭看向孟夕堯，散發出一股逼人的氣場，蓬亂的頭髮雖擋住了眼，但孟夕堯也能感受到他的視線之中有著駭人的精光，仿佛一切罪惡都無所遁形。

醉漢忽又笑道：「老頭子只是憑舌頭說話罷了。」

「憑舌頭說話，那你的舌頭是壞了嗎？」司空瑤憤憤地趕了過來，孟夕堯的手藝她再清楚不過了。

醉漢見司空瑤一臉慍怒，卻也不往心裡頭去，只道：「這蝦死得心有不甘，雖然入刀極快，但還是免不了肉質僵硬，失了三分口感。這種帶有怨氣的食物，吃了對人的腎臟有損，還會影響淨血功能，我這才不得不喝了一大口的青梅酒。」

哪個動物會心甘情願地任人宰割？死了自然滿含怨氣，醉漢分明是無理取鬧。

司空瑤斥道：「老頭，你這擺明是存心刁難我們！」

醉漢笑道：「我只是實話實話，你要是不愛聽，那就趕快下山去，我喜歡清靜。」

司空瑤白了醉漢一眼，既然楊木玲都說了醉漢已經開始救治她的父母，那司空瑤也就沒有留下來的理由了。

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