第九十五章 宮保雞丁（1/2）

時間飛快，一轉眼又過了兩個星期，明天就到了沙封止四十大壽的喜慶日子。

伏龍寨難得的熱鬧，平日裡嚴肅正經的守衛們都忙活著張燈彩結。

大壽實際上一般指五十歲以上逢十的壽辰，年過半百，壯馬已成了伏櫪老驥，得過一年且是一年，十年一壽壽，滿庭賓客前來祝賀壽星公長命百歲。

而沙封止四十歲卻也學人擺了個大壽，這紅彤彤的請帖發了出去，那就是要人命的人情帳單。

這伏龍寨的寨主四十歲就敢擺大壽，讓一些寨頭裡的老寨主的面子都是不知道要往哪擱。

然而不服氣是不服氣，誰讓那伏龍寨是長山山脈第一大寨，誰要是敢說個不去，那無意是找死。

眾山寨主不得不嗚呼一聲，忙著挑選賀禮。

沙封止也是個俗人，這擺大壽也就一個目的，當眾羞辱飛皇寨。

為的是激化兩寨衝突，好讓飛皇寨惱羞成怒，失了理智的攻上山來。

屆時占據地理，再靠長山地道從後方包抄，一舉殲滅飛皇寨。

沙封止吩咐著手下安排了大紅色調的喜慶裝扮，一片艷麗的紅色渲染得整個伏龍寨顯得生機無比。

然而這紅色喜慶倒是喜慶，就是怕要添上一抹血光。

拖司空瑤的福，孟夕堯這半個月來倒也不用去拓荒了，只是幫忙添置菜式。

孟夕堯雖說是個西餐廚師，但自幼學的是中式廚藝。

中西合併，在行家的眼裡就是不倫不類，難等大雅之堂。

然而對於一般粗人來說，色香味俱全，好看好吃的料理就是美食，管它什麼不倫不類，只要能下肚的，儘管招呼。

司空瑤是貪玩的。好了傷疤忘了痛，這腳傷還沒痊癒，走起路還是有些顛簸，卻瘋了似的跑個不停。

一會兒穿梭在寨門前呦呵著彩燈的懸掛。一會兒端詳著桌椅的擺放，時不時又跑到了廚房裡去指點一番，充當起了督監的職位。

沙封止看著來回跑個不停的司空瑤，不禁感慨，在長山山脈打拼了幾十年，得有多久沒有這麼喜慶過了。

沙封止心中感慨萬千，不由得向黃岡詢問道：「軍師，你說我們在這裡占山為王，究竟是圖個什麼？」

黃岡解釋道：「黃岡自幼痛失雙親，是寨主在戰亂之中將黃岡撿了回來。寨主讓我做什麼。黃岡便去做什麼，不需要圖個什麼。」

沙封止又道：「這麼多年來，你可曾後悔過追隨伏龍寨，這些天我細細想過那女孩說的，並不無道理。這些年來雙手沾滿血腥，時刻惦記著腦袋會不會突然間就被人收走了，一刻也睡不安生。」

黃岡鄭聲道：「寨主切勿有仁慈之心，滿寨上下四百多名弟兄都仰仗著您的照顧。伏龍寨於我等食宿，於我等人生，上得伏龍寨來落山為寇者，哪個沒有家破人亡的經歷。您若是撇下兄弟們不管了，弟兄們又改何去何從？」

沙封止嘆了一口氣，道：「帶領爾等征戰多內，有時候我也會覺得疲憊，前些日子又險些被飛皇寨給暗殺了，若不是司空瑤的話。我也沒辦法站在這兒與你交談了。今天看到如此喜慶的場面，這心裡頭就更加感慨了。」

黃岡又道：「寨主若真的想要金盆洗手，我也誓死追隨於你。黃岡是生是伏龍寨的人，死是伏龍寨的鬼。」

沙封止擺擺手，又道：「罷了罷了。不提這些傷感的俗事，還是想一下該如何端了飛皇寨吧。這些年來，軍火進價越來越高，利潤一天不如一天，如果不吞併幾個山頭，恐怕弟兄們都得去喝西北風了。」

司空瑤依舊胡亂跑個不停，這一會兒又來到了廚房，看到了顛鍋的孟夕堯。

孟夕堯料理西餐的技藝司空瑤是見識過的，沒想到這顛勺的功夫也是這般了得。

孟夕堯今日做的，是一道漢族傳統經典名菜，也川菜中最具代表性的菜品，宮保雞丁。

用淨仔的公雞肉為主料，隨同花生米，黃瓜和花椒等輔料烹製而成。

講究的是四個要點，紅而不辣、辣而不猛、肉質滑脆、香辣味濃。

因為炸花椒這個步驟最為關鍵，要求廚師對火候的把握非常到位，如果不小心炒老了花椒，就做不到紅而不辣。

而雞肉則一改雞胸肉，選擇更加鮮嫩的雞腿肉。

雞腿肉鮮嫩多汁，口感爽滑，唯一的確定就是難以切丁，對刀工的要求極為苛刻，然而這對孟夕堯來說只是小菜一碟。

原本他只是做個嘗試，卻不料握起刀來的瞬間有如神助，人刀合一。

孟夕堯心中如何想，手中的刀就會相應地做出反應。

刀仿佛有了靈性一般，在他的手中變得極為乖巧。

宮保雞丁這道菜全程要大火，而非猛火，且不能誤解為一個「爆」字，方才對得起辣而不猛。

煸炒雞丁不能久，久了就會老，老了的雞丁便算不得肉質滑脆。

孟夕堯的手腕微微一轉，連同小臂一併擺動，而炒鍋內原料的旋轉幅度驟然加大，在空中畫出一個滿月，遂又落到炒鍋之中。

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