第一百二十八章 湯種奶酥軟點（2/2）

吳悠拍拍手，笑道：「那就這麼定了，鄙人吳悠，有幸擔任此次面點對決的評委，還請二位料理師就位，比賽馬上開始。」

「等一下！」就在對決即將開始的時候，賀來突然間喝停了已經開始著手和面的司空瑤。

司空瑤微微一怔，有些不悅地問道：「老師，這又是怎麼了？」

賀來道：「我想要加注。」

司空瑤不解地道：「加什麼注？」

賀來嘴角挑起一抹奸笑，道：「如果我贏了，一個月內你都得服從我的安排，我讓你做什麼練習，你就得練習什麼。」

司空瑤怒道：「我去，就做個麵包而已，你這樣太過分了吧。萬一你輸了怎麼辦？」

賀來不屑一顧地道：「如果我輸了，這就說明你的水平已經在我之上，那也只能說是我技不如人，我索性給你我一個月的工資，純粹當做是交個學費。」

一聽到錢，司空瑤突然間打了個激靈，眼下不就正愁錢嗎？既然有這麼個冤大頭送上門來，那不要白不要呀。

司空瑤一咧嘴，笑道：「嘿，那就這麼定了。」

吳悠攤了攤手，繼續道：「既然如此，我們的料理對決，能夠繼續開始了嗎？」

「沒問題！」

輕笑一聲，司空瑤立刻開始了自己的料理。

五百毫升的水加上一百克的高筋麵粉攪拌在一塊，完全不符合和面的比例，司空瑤竟然又端出了一口鍋來。

吳悠身為美食家，見識超乎常人，一眼就看穿了司空瑤的心思，饒有意味地笑道：「原來如此，竟然是湯種。」

所謂湯種，是起源於日本的一種麵包製作方法，意思是在烘焙的過程中，麵粉加水之後用高溫煮化，使得澱粉面呈現粉糊狀。

澱粉糊化後，吸收的水分會增加，因此做出來的麵包組織會顯得十分柔軟，具有超乎平常的趣味彈性，還可以延長麵包的老化，十分迎合現代人的口味。

湯種麵糊十分非常容易糊鍋，對火候的把握要求也是十分精準。

當加熱到65度的時候，麵糊也被司空瑤攪拌出了奇異的紋路，而這個時候，正是湯種麵糊成型的瞬間。

賀來瞥了司空瑤一眼，冷笑一聲，徑直洞穿了司空瑤的小把戲。

司空瑤是個很聰明的女生，如果選擇常規的麵包與賀來這樣的高級麵點師相抗的話，無論司空瑤做出來的麵包再怎麼有創意和好吃，也絕對會敗在一個的致命缺陷上，那就是筋道。

所謂揚長避短，司空瑤不可能選擇與賀來正面交鋒，她想要取勝的話，就必須發揮她身為一個甜點師的優勢所在。

賀來說的沒錯，一個真正的料理師，絕對不能只局限在一個領域發展。

而司空瑤，恰恰就把她的甜點技藝，運用到了麵包之上。

黃油七十克，糖粉三十克，精鹽八分之一小匙，蛋黃液三十克，玉米澱粉五克，奶粉八十克，全部用攪拌機打成糊，隨後蓋上保鮮膜發酵至二倍大。

這是奶酥，一種舒芙蕾的變式做法。

用湯種麵糊將奶酥包裹起來，隨後再加上一點潤色的椰蓉，烤箱預熱，中盤165度，十五分鐘後即可出爐。

「司空瑤特製，湯種奶酥麵包，希望吳悠大哥喜歡。」

圓滑小巧的麵粉，由下而上，顏色慢慢從黃色漸變成焦香誘人的褐色，一點點潔亮的椰蓉，又將麵包襯托得更加美艷動人。

吳悠點評道：「湯種麵包，是在一些麵包配方中，添加一定比例的湯種麵團使該麵包更加柔軟和更具有保水性。湯種在日語裡意為溫熱的面種，或者是稀的面種。而湯的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。種則為種子、品種、材料、面肥之意。湯種麵包，寄予的是一種溫馨和睦而又充滿希望的未來，很不錯。尤其是這裡面的奶酥餡，玉米面澱粉的用量恰到好處，奶酥香醇柔滑，又不會太過甜膩，和暖暖的軟麵包混在一起，讓人的心都隨之一塊融化了。不錯不錯！」

「嘻嘻~」司空瑤得意地笑了笑，挑釁的意味朝著賀來飄了過去。

賀來不屑地道：「賣弄玄虛，輕浮急躁，你給我看好了，這才是真正的麵包。」

賀來一揮手，一塊猶如磚頭般的潔亮麵團塊被甩了出去。

吳悠從容地伸出一隻手來，麵包則準確無誤地落入手心之中。

吳悠眉頭微微一皺，感受到了這塊麵包的驚人份量。

吳悠反掌將麵包托在手上，忍不住嘆道：「竟然是司康，不愧是全國第一面點技師。」

賀來開始整理起台面來，隨後冷笑道：「好小子，還真是有點見識，不錯，我開始有點相信你確實是個美食家了。」

司空瑤看著吳悠手中猶如石頭般的方塊麵包，下意識地咽了一口唾沫，那潔亮又充滿了質感的表面，讓她感受到了一絲難以撼動的莊嚴之意。