第一百三十六章 清蒸紅星石斑（1/2）
入了夜的廣東依舊明亮，燈光搖曳個不停，街道上的行人來往不絕。
廣東的日和夜絕對是兩個景象，夜間的廣東結合了城市與鄉村的兩種特色，既有大城市的富麗堂皇，也有鄉村小鎮的裊裊炊煙。
不為別的，只因為廣東人愛吃，早茶和午餐，下午茶和晚餐，再加上夜宵，一天就要吃上五頓，如此一來更加促進了飲食業的催生。
二十四小時營業的餐廳數不勝數，街道上隨處可見味美價廉的小車擋，一輛三輪車加上幾張桌椅，一鍋清湯，再添上一些面點，足以令行人紛紛駐足來嘗上一碗。
然而今夜的光影似乎有些不同，人們的身影不再停留，而是匆匆趕往一個地方，那就是凝天海樓。
「聽說有人到凝天海樓砸館耶！」
這樣的消息傳遍了整個佛山，人們紛紛趕往這裡來一窺虛實。
總經理輕挑著眉頭，笑道：「就你？魚料理？」
雖說廣東是以食而建立起來的省份，而料理師衍生至今，已經不再存在有男女性別的歧視，然而提及廚師，始終還是有一種令人根深蒂固的印象，那就是男人的天下。
蘇從霜正聲道：「對，就是我，我以海神的名義起誓和你們進行魚料理對決，如果你們輸了，就必須向死去的魚靈道歉！」
總經理冷笑一聲，到底是個迷信的小姑娘，費盡周折就只是為了一條魚？
總經理詰問道：「那如果你輸了呢？」
蘇從霜握著海神墜，道：「海神會庇佑我的。我不可能會輸。」
總經理微微眯著眼，一直將視線停留在蘇從霜手上的吊墜上，從一開始他就對這塊海神墜覬覦已久。
總經理冷笑道：「如果你輸了。就把你那塊墜子給我，如何？」
司空瑤怒道：「我去。一條魚就要換人家的族長信物，從霜我們不要答應她。」
蘇從霜將握住海神墜的手微微一松，抬頭道：「行，我答應你。」
「從霜你是氣糊塗了麼？這可是你的傳家寶啊。」司空瑤不能理解蘇從霜為什麼要這麼做。
蘇從霜輕輕搖搖頭，對著司空瑤柔聲道：「海神墜只是死物，最重要的，還是那些寶貴的海洋生靈，我相信海神也會允許我這麼做的。」
司空瑤一臉無奈。道：「你把海神的眼淚拿去做賭注，海神不遷怒你才怪哩。」
蘇從霜看著海神墜，柔聲道：「傳說當有人能夠響應海神的旨意，海神墜就會發出海浪般的響聲，你聽。」
司空瑤嘆了一口氣，有沒有海神司空瑤管不著，她只知道海神墜是蘇家的傳家寶，蘇從霜拿它去和凝天海樓賭氣實在是有些衝動。
不過司空瑤雖然不能理解蘇從霜對海神的虔誠之心，但是她相信蘇從霜這麼做一定有她的理由，作為朋友。司空瑤也只能選擇相信她。
總經理奸笑道：「那就這麼說定了，對決的題目就是魚，蘇遠航。你去教訓她一下。」
蘇遠航撓撓頭，道：「總經理這恐怕不妥，她是我族長……」
總經理扭過頭來，私底下瞪了蘇遠航一眼，怒道：「你沒看到那傻姑娘把那個墜子拿出來當賭注了嗎？你要是能把它贏過來，我們拿去賣了，一人也能分個幾十萬，你要是喜歡的話就把它買下來，到時候你就不成了蘇家的族長？難道你想一輩子在凝天海樓給人打工？」
蘇遠航突然間兩眼放光。總經理這條老狐狸說的可一點也不假，等蘇遠航拿到了海神墜當上了蘇家族長。那到時候自然是呼風喚雨手到錢來。
蘇遠航冷笑起來，饒有意味地看著總經理。
總經理只知道海神墜值錢。卻不知道海神墜還是傳說中通往海洋秘寶的鑰匙。
如果蘇遠航能夠拿到傳說中的海洋秘寶，別說幾十萬，就算是幾百萬也不在話下。
就這麼想著，蘇遠航的心中掀起了驚濤駭浪，這可是一件真是美差事。
心裡頭已經是密謀著大逆不道的事情，然後蘇遠航還要裝作無奈地道：「從霜啊，你這次可別說大伯欺負你，我也是給人打工的，拿人的錢就得替人家賣命，雖然你是族長，但我也只能冒犯了。」
蘇從霜嘆了一口氣，道：「開始吧，願海神庇佑一切海洋的生靈。」
氣氛逐漸火爆起來，客人們自發地撤離到四周邊上，隨後將大廳空了出來。
兩邊各擺上爐灶和砧板，刀具和作料，一次以魚為題目的料理對決即將開始，代表凝天海樓出戰的是佛山分店總廚蘇遠航，而挑戰者則是手藝不明的蘇從霜，究竟誰勝誰負，一時間成了人們議論紛紛的話題。
蘇遠航率先出手，十幾年的大廚經驗讓他做什麼事情都是手到擒來，兩手在漁撈上一握，閉著眼睛都能將魚櫃裡最大的石斑魚撈了出來。
而且這一條石斑魚還不是普通的石斑魚，它是石斑魚中最名貴的一種，紅星石斑魚！
在凝天海樓，紅星石斑魚的售價為五百元一斤，這一尾紅星足足有二斤八兩，那可就是一千四百塊啊！
人們開始驚呼：「居然是港澳四大名魚的石斑，只是對付一個小姑娘而已，凝天海樓居然也要這麼大費周章？」
總經理在心裡頭感嘆這些人的無知，與海神墜相比，這區區一條紅星石斑又算得了什麼？
清蒸石斑魚，可算得上是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。
石斑魚的肉質潔白，鮮美如雞，故又有雞魚之稱。這種多產於舟山東面沿海一帶的海魚，為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，料理之法大都選用以清蒸。如此才能最大程度保留其鮮甜的味道和嫩滑的口感。
而且蒸法也是十分的講究，長盤要先架起幾根筷子，然後才能再往上放魚。這麼做的目的是保證在蒸魚的時候。熱氣能夠在筷子下撐起的空隙中流通，可以縮短加熱時間以免石斑魚在長時間的高溫壓力下流失營養。
筷子也還要選用清香的竹筷子。以免讓石斑魚沾染雜味。
蘇遠航的刀工也是沒有半點馬虎，五大三粗的一個大男人持起刀來，既有身為男兒的堅毅霸氣，也有女子般的細膩縝密。
四道寒光飛快的交錯成一個井字，在石斑魚的側面劃開成花，撒以少許的鹽用以入味，佐以
香蔥段和薑片即可入鍋。
清蒸算是廣東人最常用的一種烹調技法，由於嶺南獨有的暖春環境氣候。也滋養了一批口味清淡的食客。
這世上有吃不得麻辣的嘴，也有耐不住酸甜的牙，卻偏偏沒有不喜歡鮮美之味的人。
講究充分發揮食材原汁原味的清蒸之法，最能迎合所有人的口味。
蒸魚講究的是大火氣足，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失，蒸的時間過斷，則殘血幾許，略顯魚腥。
至於這個蒸煮的時間。也要看魚的大小而定，像蘇遠航料理的這一條二斤八兩的石斑魚，至少也得蒸上二十分鐘。
在魚出鍋的一瞬間。飛刀取片改刀成絲而後剁成茸的蒜頭用油爆香之後，佐以豆豉油勾兌成汁淋到石斑魚的身上。
在凝聚了高溫緊緊鎖住的香氣和石斑魚鮮甜白肉相互契合的完美瞬間，就能夠迸發出令人陶醉的「滋滋」聲。
於此同時，蘇從霜也開始著手自己的魚料理。
眾人紛紛感慨著蘇遠航那一身驚人的烹飪技藝，還有那一出手就是最為名貴的石斑魚，便不禁疑惑這個嬌弱的小姑娘該如何應對。
這裡大都是凝天海樓的老顧客，大家吃習慣了蘇遠航的手藝，也知道這個人從十歲就開始苦練烹飪技藝，迄今已有三十年的經驗在身。而反觀蘇從霜這隻有十七八歲的小姑娘。就算打娘胎里開始修煉，也趕不上蘇遠航的手藝。
如此一想。在一旁看熱鬧的人便紛紛搖起了頭來，看了這一回蘇從霜是必敗無疑了。
不過也並不是人人都不看好蘇從霜。畢竟吃了十幾年蘇遠航一成不變的口味，雖然好吃是好吃，但總歸是會感到厭倦，於是乎也有人期待著蘇從霜能夠做出什麼驚人的料理來。
當然這都是看熱鬧的，輸贏對他們來說並沒有什麼關係，但是司空瑤卻急得手心直冒冷汗，要知道這場料理對決可是關係到蘇家族長信物的去向，為此司空瑤便忍不住要為蘇從霜捏一把冷汗。
看著蘇遠航熟成老練的手法，司空瑤急忙小聲地迫問道：「從霜你到底行不行啊，不行的話我們默念一二三然後撒腿就跑。」
反正司空瑤現在身無分文，光腳不怕穿鞋的，本來就有些小任性的她，對於這種耍賴的事情更是毫不避諱。
蘇從霜輕笑著搖搖頭，柔聲道：「放心吧，海神會庇佑我的。」
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