第六十五章 法國長棍麵包（1/2）

沙封止的激將法對司空瑤來說十分受用，一旦賭上甜點師的榮譽，司空瑤便卯足了緊，隨後大展手腳。

法國長棍麵包是一種最傳統的法式麵包，同時也是法國麵包的代表。長棍麵包的法文為，原意指的是長條形的寶石。

法國長棍麵包的配方很簡單，不加糖，不加乳，不加油，不加奶，只是用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，而在形狀上、重量上也有極其嚴格的要求，統一為每條長76厘米，重250克，還規定斜切必須要有七道裂口才標準。

長棍麵包講究原味，強調一個表皮鬆脆。越是簡單的東西，越是經得起推薦，一份完美的長棍麵包，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香。

關鍵在於小麥粉和水結合形成的麵團組織所決定體積的大小，以及由於發酵引起的面坯的熟成決定的味道口感。

司空瑤嫻熟地將原料混合均勻，加入一定比例的水，攪拌成麵團，來回揉捏半個小時，將麵團中混合的空氣完全擠出，這是決定麵包發酵程度的關鍵。

和入了麥芽酚作為酵母而發酵的麵團能夠讓長棍麵包帶上淡淡的甜味，越發經得起反覆推敲咀嚼。

司空瑤憤憤地道：「沙封止，你們伏龍寨連個蒸汽式烤箱都沒有，這怎麼做長棍麵包？」

長棍麵包處理要選取口感筋道的高筋麵粉之外，烘焙的關鍵在於蒸汽式烤箱能夠保留麵團之中的水分，不至於使得出爐的麵包乾癟硬澀。

沙封止哪裡懂得烘焙，對於他來說麵包就是往嘴裡一塞，吞到肚子裡後不至於餓死的東西。

沙封止擺擺手，道：「你說什麼我都聽不懂，你不是甜點師嗎，你自己想辦法。」

沒有蒸汽式烤箱，這長棍麵包註定難吃。

不過沙封止說的沒錯，司空瑤是甜點師，甜點師自然有甜點師的辦法。

司空瑤用裱花帶臨時做成個花灑，在麵團表面輕輕灑掃一層薄薄的水霧，等麵團靜置四十分鐘後分割成每塊重為250克的小塊，最後醒發時間為一個小時，待麵團醒發至8成時，用刀片沿麵包表面迅速劃出七道裂口後立即送入烤爐。

烤箱中層，235°，時間為30分鐘。

沙封止愣了一下，笑道：「沒想到你還挺厲害的，得，這廚師長的位置就是你的了。」

司空瑤反道：「不稀罕。」

法國長棍的使用不似法國大餐那般煩瑣講究。

只需伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來，擱一大塊在嘴裡，反覆咀嚼。

司空瑤做的長棍麵包與囚犯的伙食簡直是天然之別，入口表皮鬆脆香酥，繼而麵包筋道柔軟，韌性十足。

反覆咀嚼，一點點淡淡的麥芽甜味滲漏出來侵略每一個味蕾，越是咀嚼，味道越是濃郁，沙封止一個不慎，險些閃了舌頭。

司空瑤得意地道：「怎麼樣，是不是比你那廚子做的長棍麵包好吃多了？」

沙封止一輩子也沒有吃過這麼美味的麵包，司空瑤一下子顛覆了他對麵包的觀念。

原本沙封止以為麵包就是用來充飢的，難吃好吃都一樣，只要能填的飽肚子就成。

而如此司空瑤的出現，讓沙封止開始意識到原來麵包也是能夠帶給人幸福的。

沙封止一生都在征戰中度過，從來沒有在意過一份麵包竟然也能如此誘人，當即大笑道：「司空瑤，你是個天才，我決定了，伏龍寨的首席甜點師非你莫屬。」

司空瑤正眼也沒有看沙封止，便道：「我說了不稀罕，為你這種人賣命，不值得。」

沙封止與無數狡詐的人打過交代，像司空瑤這種涉世未深的小姑娘，一眼就被他看透了，同情心就是她的弱點。

沙封止接著道：「行，沒問題，反正倉庫里像那種難吃的麵包也還剩下一堆，那些囚犯的死活關我屁事。黃岡，那些拓荒的人罷工是吧，那就打一頓，打到他們動工為之，遇上性子倔的，直接打死了也無所謂。」

司空瑤氣得咬牙切齒，喝道：「我不准你這麼做！」

沙封止冷笑道：「憑什麼聽你的？老子愛怎麼做就怎麼做。」

「你說過我把你送回伏龍寨的話就放過所有人的。」

沙封止笑得更加陰冷，像是再聽一個玩笑話一樣，道：「小姑娘不要這麼天真，我說的話你也信？你算是什麼東西？」

司空瑤惡狠狠地道：「我是伏龍寨的首席甜點師。」

事到如今，司空瑤只能試圖讓那些受苦的人吃上一頓飽飯了。

沙發大笑不止，道：「哈哈哈，那就行，去準備一下，馬上就到飯點了。至於你，那個烤魚的，明天開始就到荒地里去拓荒，黃岡，你組織一下，那些新來的也該開始工作了。」

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