第三百九十七章 代替物（1/2）

蘇從霜眼中流露出了幾許雀躍之意，欣然道：「小瑤姐，太謝謝你了！」

司空瑤柳眉微皺，顯得困惑，這蘇從霜突然間是怎麼啦？

司空瑤不解道：「從霜，怎麼了？我做什麼事情了？」

司空瑤可不覺得，點一鍋白粥會是什麼了不得的事情，不由得心生困惑。

蘇從霜喜逐顏開，臉色的愁雲散去，笑道：「多虧你了你，我才找到了替代物！」

司空瑤不解道：「什麼替代物？」

蘇從霜笑道：「就是薄殼啊，替代薄殼的東西。」

司空瑤愣了愣，望著眼前的那份蝦蟹煲，疑惑道：「是這個？」

蘇從霜搖搖頭，繼而笑道：「哈哈，當然不是，是你剛才點的啊，就粥的小菜。」

「小菜？」司空瑤沉思一會，旋即喃喃道：「我點了什麼來著……好像是豬大腸、鹹菜，還有……紅肉米是什麼東西？」

蘇從霜欣然一笑，解釋道：「就是這個，紅肉米，我想到了，代替薄殼的東西。」

司空瑤疑惑不解，旋即問道：「這紅肉米是什麼東西？」

蘇從霜正欲解釋之時，那大排檔里手腳麻利的辛老闆湊上前來，呦呵著說道：「來叻來叻，讓一讓，小心粥燙咯。」

辛老闆一手托著一鍋粥，另一粥連著手臂架著兩個盤子，叫人好生敬佩。

司空瑤側過身子讓辛老闆將菜餚放倒桌上，同時夸道：「老闆真是好身手啊。」

辛老闆笑道：「這算什麼，那會兒忙的時候，一個人一口氣得拿七個菜呢。」

回想起店裡生意最繁忙的時候，那簡直忙到連擦汗的時間都沒有了。菜餚一盤接著一盤，前腳客人剛走，桌子還沒有收拾乾淨後腳就有客人爭著搶位置，手腳不利索的話根本忙不過來。

辛老闆將兩碟小菜放下，一碟是用滷水和耗油滷煮的豬大腸，口感韌性十足，湯汁味道濃郁。加上切得極碎的鹹菜。十分爽口，乃是潮汕地區喝粥時的伴侶，另一盤則有些不起麼。灰色的小米粒堆疊在一塊，青紅兩色的碎末，應該則是青蔥還有紅辣椒，算不得起眼。

司空瑤指著盤子。疑惑道：「這個，是什麼？」

辛老闆解釋道：「你不知道？這個就是你要的紅肉米啊。」

司空瑤柳眉微皺。這盤子裡的灰色小點，看起來確實是有點像是米粒，只是形狀更似棱形，故而疑惑問道：「這種東西。是米嗎？」

司空瑤曾見聞有將米粒烘烤過後製成香氣十足的料理，但似乎和眼前的有些不同，姑且全當是米吧。

老闆笑道：「哈哈。這個可不是，這個是蜆仔肉來著的。這種蜆仔非常小，所以漁夫們把它們用一種方法……呃……我也不懂，總之就是去掉殼，提出小肉，雖然小，但非常鮮美。這是炒過的，加上小蔥和辣椒末，配上一碗粥，絕對是美好享受。你可以試試看，混著粥裡面，保准你停不下來。」

潮汕人食蜆的方法，可謂到了極致，或炒或湯或煎或醃，五花八門，各有特色，令人嘆為觀止。脫殼的蜆肉或拌以蔥絲炒之，或加入茨粉煎成蜆烙，皆可製成佳肴。還有一種烹調方法，俗稱「含蜆」的，其製法是將河蜆洗淨置入鍋中，然後待蜆殼開啟，用燒開了的開水澆灌，蜆殼微微張開將熱水濾去，如此反覆兩三次。蜆肉既熟，卻不會過分縮水，依舊飽滿如初。最後再將河蜆倒入由蔥珠油、魚露、味精、鹽等調味品配合而成的溶液中浸漬，便大功告成，湯汁美味，蜆肉入汁，食之可口，其味甜美，令人胃口大開，也是下粥的精緻小菜之一。

而紅肉米更是一絕，叫人吃過一次之後就全然忘不了。水英嘴饞，毫不客氣地接過了盛飯著紅肉米的盤子，笑道：「哈哈，讓我來試試。」

灰白色的蜆仔肉炒香過後，有著一種極為誘人的香氣，加上小蔥和辣椒麵，十分爽口，裡頭還混入了芝麻肉，味道十租，混著白粥，有著說不上來的美妙口感。

一勺子煮的軟爛的白粥裡頭，飄著紅肉米，如似炒飯一般，一口含入嘴裡頭，紅肉米的香氣有著難以言喻的魔力。

司空瑤疑問道：「水英，這個好吃嗎？」

水英激動地說不出話來，但是她的眼神和行動已經說明了一切，手指動個不停，手中的匙一勺接著一勺，根本停不下來。

水英勉強想要說些什麼，但是醉里塞得滿滿的，吚吚嗚嗚地發出幾個分不清音律的聲音。

白夏揮揮手示意水英不用勉強，道：「得得得，我知道了我知道了，你想說很好吃我知道的，不要把東西噴出來。

水英艱難地一口將嘴裡的粥咽下去，如釋重負，道：「這個好吃的不得了！真的！白夏你試試！」

白夏道：「喜歡你就多吃點，我現在還沒吃飽，晚點再喝粥。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。