第四百六十八章 鰻魚飯（1/2）

很多過路客，都會被這家「鰻魚爺爺」餐廳的外觀吸引，店位於道頓堀美食街最繁華的地段，這裡的地段價位高到離譜，然而這家餐廳卻還使用了竹子和青磚牆來進行裝飾，清幽宜人之餘，不免讓人感到其手筆這闊綽。

司空瑤雖然和其他遊客一樣被這家餐廳的裝修所吸引，但旋即第二個反應就是貴，這樣的餐廳，相對的物價也不會太低，普通人一般都會抱著敬而遠之的態度。不過對於司空瑤來說，卻並非如此。

「反正是公費修行，管他呢，嘿嘿。」嘴角露出一絲狡黠的笑容，司空瑤懷揣著邪惡的想法走進了這家天，超乎一般認識的做法，哪裡貴，她反倒是往哪裡去。

鰻魚爺爺這家店內的裝飾十分輕鬆現代，和傳統日本料理店給司空瑤的影響不同，還有一個特別的雞尾酒吧，可供客人飯後休閒。

這裡店的客人一半是遊客切不乏歐美人士的身影，相比在國外也是相當有知名度的餐廳，而日本當地人士則占另一大部分。輕鬆自由的環境，是這裡吸引人的地方，不過店內的料理一樣令人著迷，司空瑤挑了個空位坐下，很快就有服務員周到地端上涼白開和菜牌。

正口渴的司空瑤見到眼前的涼白開，雖然淡而無味，但這會兒自然也成了甘邑一般，一股腦地灌到喉嚨里去，隨後翻開了琳琅滿目的菜牌。

在傳統基礎上有新創意加入，帝王蟹料理或者是刺身拼盤都是上上選選，不過司空瑤這會兒倒沒有什麼心思去品嘗這些大作，最後翻來翻去，倒是選了一個平平無奇。菜牌上描述為「地地道道」的鰻魚飯，之所以選擇了鰻魚飯，主要還是談其份量小，而且還附贈有味增湯，心想著要一碗湯來解渴的司空瑤，打得乃是這個主意。

而且畢竟這家餐廳的招牌叫做「鰻魚爺爺」，想必其主打料理也會有鰻魚飯的一道身影。

雖然這家餐廳的料理價格相對來說偏高。但份量上卻不含糊。當鰻魚飯端上來的時候，司空瑤立刻就意識到，她這一天的美食之旅多半是要結束了。除了意料中的味增湯以外，鰻魚飯附帶的還有一小份味增大蒜、鹽漬蘿蔔、兩條炸蝦天婦羅，要是秉承不浪費的原則全部吃完的話，恐怕也就沒有肚量去吃別的東西了。

司空瑤略顯惋惜地嘆了一口氣。不過很快地有打起了精神來，因為這鰻魚飯正在不斷向她發出香味的勾引信號。

鰻魚。相當受日本人的擁戴，有「即使一天吃上四回，仍想再吃」的說法。從可以燒烤現代風味鰻魚的江戶時代，鰻魚如此這般地受到日本人的喜愛。幾乎可以說就是因為有了「燒烤鰻魚」這樣的調理方法，提起鰻魚，說是以「燒烤鰻魚」為最高境界也毫不過分。

按照踏踏實實的地道做法來操作的鰻魚。不僅是魚，這裡的米飯也用心烹飪。選用日本米，從淘洗到煮飯都有講究，入口很q，搭配肥美濃郁的鰻魚剛剛好，從原料到製作到裝盤，每個小細節都用心琢磨過。

由於裝修很有現代化風格，所救即使不是本地人來這裡，司空瑤也不會有拘謹感，由衷說不上來的很舒服的愜意感。這份鰻魚飯裡頭的烤鰻魚乃是足足一整條，入口很嫩帶著濃濃的醬汁在口中化開。搭配的醬汁則是用鰻魚骨熬汁成的，其鮮美程度可想而知，在服務員的推薦下，往鰻魚上撒上一些山椒粉，還可以給口感一些提味的變化，可以解掉某些鰻魚中的土腥味兒，劈去肥膩感之餘，吃完一份飯也不會覺得單調。

通常來說，如果是午餐定食，一般不會採用現殺的鰻魚，而是活殺冷凍之後的存貨，以此散去鰻魚的腥味。不喜歡鰻魚的人，通常都是難以接受鰻魚中的土腥味。但廚師對此的解釋卻是：一般來說，死掉的魚土腥味會很重，但活殺的以及現殺的鰻魚就會稍輕一些，料理的時候，即使是在爐端燒上，也都是現殺不蒸，如此才能保持了鰻魚的鮮活，入口即刻感覺到了鰻魚的魚皮是脆的，魚肉則是滑的，肉汁會在口中爆出。

鰻魚作為這家餐廳的招牌特色，店裡頭還特意開闢了一個櫥櫃，從外頭可以看料理人在做爐端燒，一邊慢慢地啖著一碗鰻魚飯，一邊欣賞日料師的廚藝，對於已經走累了的司空瑤來說，也算是一件十分享受的事情。

鰻魚飯裡頭最後淋上獨特的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉，而配菜裡頭的以半月狀日式醃漬黃蘿蔔搭配翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營造出了和這個季節不合的如同春天般浪漫的氣息，令人著迷、沉醉。

色澤金黃的蒲燒鰻魚的外表，則是散發無限熱情，所謂的蒲燒鰻魚就是指，將活的鰻魚背部剖開、去骨，再加上密制的醬汁烤制而成。

起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用，隨後將在爐端燒好的鰻魚至入醬汁中，把密制醬汁的香味融入蓬鬆柔軟的鰻魚肉中，以此烤出真正美味的鰻魚，將厚實的鮮肉切開後，立刻可以問道冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風味的日式調味醬，可口滿分，營養滿分。

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