第四百六十一章 葫蘆雞（2/2）

司空瑤不屑道：「哼，美食當前，不分大小。」

半天接觸下來，司空瑤也摸清了這些老師的脾氣，除了巫良對待料理的態度比較嚴謹之外，其他人都是十分好相處的性子，司空瑤這樣和他們玩鬧在一塊，反而能夠讓他們感到自己年輕了不少，因此無須多加拘束。

周楠笑道：「有理，那我便不客氣了，這道老童家臘羊肉，我可是等了許久。」

選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，滷製和上色等工序製成。醃肉時將羊肉皮面相對摺疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，醃上三天煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放入調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火燜煮肉酥骨的這道老童家臘羊肉一樣也是陝西的美食之一，選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。滷煮出的臘羊肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是一道佐餐下酒良菜。

林鵬飛稱讚道：「若是再來兩口小酒，那就完美了。」

司空瑤在一旁好奇地道：「周老師，泡泡油糕呢？是那一道？」

黎娜將擺在轉盤上的泡泡油糕移至司空瑤的面前，道：「油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果涼了，好看的泡泡紗會癟掉，糖餡也會變硬嚴重影響口感，所以趁熱吃吧。」

泡泡油糕色澤乳白，表皮蓬鬆，猶如輕紗織就，蟬翼作成，可謂巧奪天工，透明的水晶盤中以香草和蘭花點綴的花飾，加上泡泡油糕討人喜的模樣，立刻捕獲了司空瑤的心。

司空瑤伸出筷子，二話不說便吃起了泡泡油糕。

「等一下……」黎娜的話說得太晚，司空瑤已經露出了窘態。

一臉緊繃的神情，顯然是已經被泡泡油糕裡頭的糖餡燙到，司空瑤見這道泡泡油糕時心中便有好感，咬一口便往肚子裡咽，確實被糕點裡頭的糖餡燙到，溢流順胳膊到肘部，揚肘用舌舔之，可手中油糕的糖餡則又滴下，顧此失彼，頗為狼狽。

眾人被司空瑤這一幕逗樂，皆是紛紛笑了起來，這一桌飯吃的也是頗為愉悅。

黎娜淺笑道：「這泡泡油糕裡頭是用、白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟麵粉等製成黃桂白糖餡，加熱後溫度很高，要輕輕咬破餅皮，一點一點吃，不可心急。」

司空瑤吐了吐舌頭，道：「這個好燙啊，不過真的很好吃，酥鬆潤滑、餡軟甜香。」

黎娜推薦道：「喜歡甜食的話，這道桂花糯米藕也可是試一下。江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，算是一道中式甜品，其味香甜、口感清脆、香氣濃郁如桂花。」

周楠隨口道：「杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和『桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子』一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。」

司空瑤夾了一塊糯米藕，果然如同黎娜說的那般好吃，食慾大開之際，又驚奇地發現一物，形狀有凝如膏，卻又恰似乳酪，脂狀頂上飾之以杏仁片和幾朵含苞的花蕾，佐以些許香草，紅白紫綠，斑斕可觀。

「黎娜姐，這個又是什麼？」司空瑤好奇地問道。

黎娜解釋道：「這個是糖蒸酥酪，將鮮牛奶放入鍋內煮滾，加冰糖煮溶。用雙層白紗布過濾，

把酒釀汁慢慢倒入已涼的鮮牛奶，並邊倒邊攪勻，然後分裝到小碗內，碗口用鋁箔封好，放入鍋內，加蓋子隔水蒸煮後再移到冰箱冷藏。

司空瑤抿了一口，欣喜地道：「誒，好像酸奶，不過口感更加順滑，味道也濃郁很多，有一股杏仁的香味。」

黎娜笑道：「喜歡就好。」