第四百六十七章 大阪燒和天婦羅（1/2）

燒制的美食似乎是日本街頭小吃的主流風味，除了耳熟能詳的章魚燒和厚蛋燒，司空瑤又捕獲到了另一種人氣鼎旺的美食。從檔位外排了長長的隊伍就可以看得出來，這家店必然不俗。

大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表。由於外觀的關係，也有人稱大阪燒為「日本式比薩餅」。相較於其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為「一錢洋食」，就是一錢就可以吃到的洋味食品。

所謂在一錢洋食」，是在上世紀初期末，日本經濟尚且不景氣的時候所流行的叫法。二戰以後，民生開始富足起來，原來的「一錢洋食」也開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。

在日本，大阪燒分為關西風御好燒和廣島風御好燒兩種，這兩者基本上類似，但也有著細微的區別，到底哪一種才是正宗的大阪燒，誰也說不清楚。美食延續至今，或多或少已經失去了最原先的味道，在不斷改良完善的過程這，亦或者變得越加精進，也有可能淹沒在歷史的潮流之中。不過大阪燒顯然則是得意存續的那一種，有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒的話，主要在炒麵，也就是說，廣島燒有加上炒麵而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。事實上，在道頓堀美食家的這家店裡，一樣也可吃到加了炒麵的大阪燒，而這家店的名字，則被稱之為「摩登燒」。

嚴格的說iyaki即大阪燒至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫著「御好燒」，而在日文中i大意是「喜歡什麼就加什麼」的意思，yaki意指「煎」iyaki意指「隨意燒出你喜歡的食物」。

所以說往大阪燒裡頭加入炒麵就變成廣島燒的說法。並不貼切。

摩登燒的客人絡繹不絕。非常愛吃大阪燒的老闆，根據自己的所見所謂，在道頓堀美食街開了這家摩登燒店。在大阪燒的基礎上的進行了改良，核心原材料和食材都是從日本進口的，鐵板上翻轉後淋上美奶滋，撒上柴魚片。濃郁的香氣加上淡淡的酸甜味道讓人印象深刻。還有配有特製的醬汁，鮮美勁道的章魚燒。價格也十分公道。

不過已經吃過了章魚燒的司空瑤，對於這家摩登燒店的章魚燒顯然是失去了激情，畢竟還要留著肚子去品嘗其他的美食。

據說，日本關西市民曾海選出最能代表大阪風味的食品。其中大阪燒便是名列第二。根據另外一份調查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。

對於大阪人來說。到餐館或在家裡吃大阪燒是生活的一部分，對於日本遊客來說。到了大阪，不嘗嘗當地的大阪燒就會若有所失。

衍生出了許多口味的大阪燒，能夠迎合不同客人的口味需求，由於司空瑤想要留著肚子去享受更多的美食，因此放棄了在大阪燒裡頭加入炒麵的做法。

日式和風豬肉口味，搭配照燒醬，微辣不辛的炒麵，加上起司口感更為濃郁，色、香、味俱全，是很受歡迎的口味，熱騰騰的、香味四溢，乃是許多年輕族群的喜愛。當店家看到司空瑤沒有選擇往大阪燒裡頭加入炒麵的時候，表情都是有些驚訝。

不過對此司空瑤也只能是無奈地笑了笑，雖然是很想要試試這加了日式炒麵的大阪燒，但是從先前觀察來的情況來看，那炒麵的數量多到簡直不能以實惠來夠形容，如果真的吃下一個加了炒麵的大阪燒，大抵上一中午都吃不下別的東西了，因此司空瑤也只能忍痛割愛了。各種材料準備好，首先將水和雞蛋倒入麵粉中攪拌均勻，然後店家熟練地飛速往攪拌好的麵糊中加入捲心菜、蝦仁、玉米粒和胡蘿蔔，撒上適量椒鹽、食鹽、海苔等作料調味，燒制大阪燒的這位料理人同時操控著四個平爐，手速驚人，讓司空瑤看得眼花繚亂。

鍋中倒入少許油，待油即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊，中小火煎至一面金黃後翻面，繼續中小火煎背面，至兩面全部金黃為之，將煎好的大阪燒盛入盤中，擠上美乃滋，撒上蔥葉和柴魚片，大功告成。

這家名為「摩登燒」的小店，蝦仁比起其他販賣大阪燒的店面要更多一些，而且還加入了切碎的花枝，這樣做出來大阪燒味道更加濃郁地道，而海苔也要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺，柴魚更是點睛之筆，萬萬不可省略，份量十足卻不會令人感到為難的大阪燒，絕對是一大人間美食。

大阪燒裡頭還加入了切成了四四方方如同菲力牛肉的豬腳肉粒，吃起來勁道十足而香味濃郁，和章魚燒有著異曲同工之妙，卻又是不同的兩種口感體驗。

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