第二百四十八章 味蕾的戰場（2/2）

「雞蛋？這雞蛋怎麼了？」

對於陳淨蓮的解釋，眾人紛紛是一頭霧水，這雞蛋和馬卡龍又能有什麼關係，難道是說亞法式馬卡龍還有什麼秘密存在不成？

對於眾人的疑惑，路易斯的心裡頭卻是有了一個輪廓上的掌握，只可惜礙於位置她無法親自去考察，不然一定能夠找出她想要的答案。

心裡頭淡淡呢喃，看著吳悠的臉，路易斯感慨道：「真的有人能夠做到這個地步嗎？儘管是我，成功率也不到萬分之一，然而他卻一次失誤也沒有，不太可能吧。」

吳悠也老實了一回，靜靜地看著陳淨蓮，倒是很好奇地想要看看，這個美食大使是否有真如傳說中的那般厲害，能夠吃出料理的一切秘密。

吳悠嘲笑道：「說吧，你知道什麼？」

陳淨蓮也是笑了起來，不過不同於年輕人的狂傲，她的笑容之中有的屬於成熟的魅力，淺淺道：「這暗夜之眸味道的秘密，就在蛋黃裡面。」

雞蛋黃？事情變得更加匪夷所思起來，讓人摸不著頭腦。眾所周知，這馬卡龍用的可是雞蛋的蛋清，而且許多料理之中，尤其是甜品，也不會使用蛋黃，因為有腥味。而且馬卡龍更是重中之重，不能允許有一點兒蛋黃的摻雜，否則蛋白無法打法起來。然而陳淨蓮卻說這秘密與蛋黃有關，叫人如何相信？這馬卡龍，可是完全使用蛋清的啊，怎麼會和蛋黃有關？

然而美食大使之所以被稱為美食大使，自然也是有他的道理，必然是有過人之處，才能夠明白萬千料理的精髓，既然陳淨蓮說了秘密在雞蛋的蛋黃之上，那麼肯定也是如此。

陳淨蓮說道：「在料理的世界中，同一種食材也分好壞高低，即便是雞蛋也有上下乘之分，在所有的雞蛋裡面，有一種食材，被甜點師譽為是頂尖的甜點地基，那就萬中無一的雙黃蛋！

雙黃蛋是指一枚雞蛋中孕育有兩枚蛋黃，其成因並不同於人類雙胞胎，而是一個卵子之中同時受有兩個精子。」

雙黃蛋出現的概率微乎其微，一萬個雞蛋之中都很難尋覓到雙黃的存在，而這一種擁有兩個蛋黃的雞蛋，比起普通的雞蛋要稀缺的多。它的使用價值不會因為突變而降低，反而是愈加珍貴，兩個蛋仁意味著更高的營養，更有食用的價值。然而因為這一種食材並不好找，偶然所得也只會出現在它已經被人打破了的情況下，正常條件下是沒有方法來辨識雙黃蛋的，所以這一種食材的實用性也並不廣泛，但是不可否認的時，雙黃蛋這種食材極為珍貴，用它做出來的料理比起普通的蛋料理香氣更濃。

雖然在甜點之中並不廣泛的使用蛋黃，需要加入蛋黃的甜點料理也屈指可數，更多的時候，人們都是選用雞蛋的蛋清來進行打發或者調和，製造出泡發的效果。但是雙黃蛋的蛋清，比起普通的雞蛋白也具有更高的價值。因為一枚雞蛋的體積是固定的，不會隨著蛋黃的數量增加而變大。在同樣的體積之下，一個蛋黃的增加那就意味著雞蛋清的減少，為數更少的蛋清，數量更多的雞蛋，使得雞蛋白汲取了更高的營養。雙黃蛋的蛋白汲取了雞蛋雙倍的精華，用之做出來的甜點更為柔滑順口。

但是雙黃蛋出現的機率實在太低，蛋清的減少意味著一個偶然是不夠用的，所以雙黃蛋很難投入料理之中使用。儘管雙黃蛋和普通雞蛋幾乎一摸一樣難以區分，難以辨析雙黃蛋的存在，然而卻依舊存在著一些辦法可以將之識別，這是這門手藝，至今還沒有人使用出來過，也僅僅是傳說之中的手法，幾乎不可能被人所使用，至少陳淨蓮還未曾見過。

陳淨蓮有些好奇地看著吳悠，難道他會是擁有這門絕技的人嗎？有些期待地看著紅髮的少年，陳淨蓮的臉色浮現一抹期待的神色，這可並不多見啊，擁有這樣子神奇技藝的人，吳悠還是頭一個。