第二百四十五章 反轉蘋果撻（1/2）

「你耍什麼把戲？不想比了麼？」

看著白夏那嬉皮笑臉的模樣，陳淨蓮顯得有些暈怒，然而那張人畜無害的臉確實是讓她沒辦法生氣起來，於是靜靜地看著白夏，等待著一個說法。

吳悠的眉頭則是微微伏下，心裡頭有著不小的困惑：「海鹽？蘋果？」

似乎有什麼重要的事情即將要發生，吳悠的心裡頭繚繞著一種緊張的氣氛，那白衣的少年，恐怕遠遠沒有表面上看起來的那麼簡單，而且幾輪較量下來，吳悠可不會天真地認為白夏會是一個沒有腦子的人，肯定還留了後招，但究竟是什麼，一時半會吳悠也是看不透。

白夏依舊是嬉皮笑臉的模樣，一點也不在乎別人的目光，隨後道：「反轉蘋果撻。」

似乎是白夏無來由地蹦出五個字來，陳淨蓮一時半會也還沒反應過來，不過吳悠似乎已經是察覺到了什麼。

陳淨蓮疑問道「你說什麼？」

白夏咧嘴一笑，道：「我在馬卡龍裡面，加入了反轉蘋果撻作為餡料。」

這會陳淨蓮算是聽清楚了，反轉蘋果撻五個字在腦海之中不斷迴旋，陳淨蓮仿佛也是想起了什麼，竟然是目露精光，稱奇贊道：「好創意，你果然沒有在糊弄我。」

白夏點點頭，笑道：「只要你喜歡就好。」

陳淨蓮看著永晝瑤光，心裡頭忍不住盪起一陣漣漪，少年的創意是在是太好了，將反轉蘋果撻與馬卡龍結合在一起，令人嘆服。這種奇藝的想法，與吳悠的酒心巧克力不同。更具有一種別出心裁的意味。就是不知道與暗夜之眸對比起來，誰勝誰負。

吳悠終於也是回想起來，那所謂的反轉蘋果撻究竟是什麼，不由得在心中發出一聲怒罵：「可惡！我怎麼就沒有想到他竟然還有這樣的手法。」

所謂的反轉蘋果撻，並不是給人直觀感覺上的那種仿佛有著小巧玲瓏身姿的蛋撻模樣。實際上它長得更想是一個縮小版的蘋果派，經典而傳統的，給人以絕妙體驗的蘋果派。這種令人稱奇的美食。源來自1878年的法國。當時隨著意式馬卡龍被引入法國之後。法國開始集眾家之長於一身，網羅天下各式美食，而這反轉蘋果撻。真是基於美國蘋果派的基礎之上加以改造的美味。

在1878年的時候，一名叫做克魯斯威特的甜點師在料理蘋果派的時候，錯把起酥油加入到了蘋果派之中，結果原本以柔而暖著稱的蘋果派。非但沒有因為克魯斯威特的失誤而毀得難以入口，竟然反而有一種別具一格的特殊口味。外面酥脆的撻皮加點烹調過後經驗變得綿軟的蘋果餡心，簡直是一種全新的組合搭配。而且出人意料的是，這樣子的搭配竟然是說不上來的好吃。而且由於起酥油的引發，原本擺放好了的蘋果全部都反轉了過來。於是乎克魯斯威特索性便是將這一刻甜點叫做反轉蘋果台。並不斷地進行改良，時至今日，已經是法國一道家喻戶曉的美食。

吳悠緊緊地攥住拳頭。白夏竟然難纏到了這種程度，可以將反轉蘋果撻和馬卡龍結合在了一起。這時間真的來得及嗎？吳悠根本就不曾見過白夏動手料理過反轉蘋果撻啊，難道是在最後的那二十分鐘……可這也不可能啊，光是要把撻皮烘焙到可以入口的時間，就得半個小時，他根本就沒有這個時間。

死死地盯著那仿佛是做了弊的白夏，吳悠心裡頭不斷泛起漣漪。如果是酒心巧克力搭配上馬卡龍的組合是成功率最低，那怎麼說也還有一個成功率和可行性在，然而白夏的反轉蘋果撻，卻是根本沒來由的存在，時間根本不足以令他完成這道料理。

就在吳悠氣急敗壞的時候，白夏繼而悠悠地向陳淨蓮解釋道：「而後我又在反轉蘋果撻的料理過程中加入了海鹽。海鹽具有十分顯著的導熱效果，可以在短時間內鎖住蘋果的水分，保留原有的香氣，同時也可以將蘋果煮化。眾所周知，蘋果煮過之後幾乎是沒有營養的，而且味道也會變得很淡，然而這是因為長期浸泡在水中會令蘋果不斷吸水膨脹，隨後甜味素溶解在水分之中。但是我先用加熱過後的海鹽，利用燒烤的方式將蘋果片埋了起來，迅速將蘋果的營養鎖住，然後再開始進行料理，最大限度地保留住蘋果的香氣和營養。」

陳淨蓮忍不住稱讚道：「這麼富有想像力的組合，虧你能夠想得出來。」

白夏的創意，雖然談不上是天馬行空，但是在平時中見過的料理裡面，能夠如此大膽創新的人並不多，而且能夠做得好的人，更是少數。不得不說，白夏確實很厲害，足以令一位美食大使動容。

而到了這個時候，路易斯也是不得不重新省視一下這個白衣少年，他所表現出來的實力，已經遠遠超過了一名普通甜點師的水平，如果他發揮全部實力的話，恐怕能夠躋身准世界一流水平。這樣的年紀能夠取得這麼高的成績，恐怕這個孩子未來的前途不可限量，或許有一天會撐起整個甜點界的未來。但目前為之，路易斯還不能完全認可白夏。

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