第四百十一五章 花雕雞湯（2/2）

姚旭這一聲吼引得所有人又將目光集中在蘇從霜的料理之上，而謝雄飛低頭一看，竟然是駭然地發現，這清湯之中，竟無一枚薄殼，唯有如雪般純白的尖米丸。除了潔淨如水一般的清湯之外，硬要說還有什麼的話，就是蔥花了，全無薄殼的影子。

儘管對尖米丸疼愛有加，當時謝雄飛也知道這一次神前料理對決的題目乃是貝殼，蘇從霜此行此舉，著實不符。即便想要照顧一下有勇氣挑戰尖米丸料理的蘇從霜，謝雄飛也只能如實說道：「這尖米丸湯之中，為何不見一枚薄殼影子？」

謝雄飛此言一出，眾人當下是明白了，蘇從霜做的，決然不是貝殼料理，那邊是赤裸裸的，對海神的褻瀆，一時間聲討之聲四處高起，蘇家人成為了眾矢之的。

面對眾人的聲討還有謝雄飛的凝視，蘇從霜不卑不亢，沒有一絲推脫，只是淡淡地道：「總廚大人，這尖米丸，是用何種食材製成？」

謝雄飛不假思索，當下回答道：「自然是米，稻米、糯米、粳米皆可，風味各有不同，千變萬化，無一定則。」

蘇從霜點點頭，全然不顧周遭聲討之聲，繼而又道：「那麼蘇從霜用任何米做這尖米丸，可是我的自由？」

「當然是你的自由，但是……」話說一半，謝雄飛恍然大悟，如醍醐灌頂般大笑道：「哈哈，我知道了！原來如此，這就是你的薄殼料理啊。」

謝雄飛聲音之中蘊含著十足中氣，爽朗的笑聲震得那些流言蜚語不攻自破，連海濤聲都是有些消沉下去了。

村長旋即轉身，問道：「總廚大人此言為何？」

謝雄飛大笑道：「這尖米丸，乃是用薄殼米研製而成的啊！又怎麼不會是貝殼料理呢？」

謝雄飛繼而又想起來了，當他說蘇從霜必須做出令他折服的尖米丸料理來的時候，蘇從霜卻直言不諱說她做的是薄殼料理，這一下全然明了。

村長駭然一怔，不解道：「這尖米丸，是用薄殼米做的？怎麼肯能，薄殼米可不是真的米，如何能夠研磨出米漿來？」

蘇從霜莞爾一笑，道：「當然不是全部用的薄殼米，關爺宮前的尖米丸，不也都是用稻米和糯米兩種米製成的麼？我的尖米丸，是將稻米，糯米還有薄殼米，用二比一比一的比例配置成的。」

謝雄飛忍住心中的感嘆，道：「不過即便如此，尖米丸到底還是尖米丸，如果你做的不好吃，我可是不會饒了你的。」

蘇從霜點點頭，全然不懼，道：「希望總廚大人滿意。」

謝雄飛繼而又道：「尖米丸好不好吃，一在用料本身，二在湯底，就讓我先來試試，你這湯到底如何！」

湯勺微動，謝雄飛勺起一匙，卻是發現那湯兀得消失在了眼前。謝雄飛嘆道：「這湯竟然煮的如此清澈透明，若不用心去感受的話，宛若無物啊。」

清湯入口，如同純綿的美酒一般清澈慣喉，明明是清淡如水的湯，卻不斷噴涌著將一整隻母雞熬煮後溢出來的雞汁精華。

謝雄飛目露精光，大嘆道：「這是花雕酒蒸雞啊！」

花雕雞，乃是廣東的一道漢族名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

蘇從霜點點頭，道：「是的，在熬煮雞湯之前，我將那薄殼米雞先用花雕酒蒸了一遍，將純綿的酒香融入到雞肉裡面去，在用這種雞去熬煮清湯，又把酒香兌入到湯底中去。」

花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化，在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。花雕是由上好糯米、優質麥曲，明淨泉水，用古法釀製而成，且含有對人體有益的多種胺基酸和維生素，根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

謝雄飛大嘆道：「花雕酒直接飲用已是極品，加熱之後送服，更是完美。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕雞、花雕肉等等。吃海鮮不易喝啤酒，配上這花雕酒實在是造好不過了，海鮮性涼，花雕酒暖胃，這才是最佳的搭配啊！」