第四百三十六章 第一個滿分（1/2）

裝裱的過程，大抵上之考察學生對於裱花帶和使用以及裱花嘴的選擇，只有選擇了合適的裱花嘴才能夠得心應手地塑造出自己想要的造型。

畢竟劉雅琴也並不指望這些學生能夠像世界一流的裱花大師一樣，用一個裱花嘴就完成所有工序，事實即便是世界一流的，也應該因地制宜，選擇合適的裱花嘴。

除了判斷之外，學院本身的技藝也是考究的重點之一，速度和力量的結合，是保證花式美態的基礎。

半個小時的時間，對於裝裱一個蛋糕而言，顯然是有些過分充裕了。在真正的蛋糕屋內，如果需要半個小時才能完成裝裱的話，那麼這個速度遠遠跟不上銷售的需要，當然，如果門店十分冷清的話除外。

在劉雅琴原先工作的蛋糕屋裡，雖然算不上特別有名望的小店，客流量也稱不上擁擠，但是她也必須將一個蛋糕的裝裱時間控制在十五分鐘以內。客流量高峰的時期，甚至要壓縮到十分鐘，否則就無法滿足顧客的需求。

三十分鐘的試驗設定，雖然算上了打發鮮奶油的時間在那，但無論怎麼說，對於這般學生們來說，劉雅琴也絕對足夠了。如果在這麼充裕的時間情況下都不能裝裱出漂亮的花式，那麼這樣的學生將來必然也無法成為一個出色的甜點師。

所以劉雅琴這一次評分的標準，也會著重考察學生的創意。不過她也並沒有想要為難那些的學生的意思，只要他們能夠模仿出和她的白玫瑰花禮有百分之七十相似度的裱花來，那麼也能勉強拿到一個合格。

畢竟如果真的是在蛋糕店工作的話，花式反道是其次的。關鍵還是能否及時為顧客供應他們所需要的蛋糕。

由於大多都是原先沒有任何基礎的學員，其中甜點專業又以女生居多，缺乏冒險精神的人和獨立性的人占了絕大多數，因此相當大數量的學生都是選擇了模仿。

劉雅琴想必也早就預料到了會有這種情況的發生，所以她的演示也做了三個，即便是模仿，如果有學生能夠給自己設立更高一些的門檻。去挑戰那些裝裱難度更高的造型。劉雅琴心裡會十分欣慰的。

不過雖然有相當多一部分的學生選擇了模仿，但依舊也有一些學生敢於挑戰自我，並沒有循規蹈矩地貪圖一個合格。而是向更高的分數發起了挑戰。

他們選擇了用自己的創意來詮釋自己的料理想法，劉雅琴在這些人的身上看到了聖易德路料理學院的未來。

料理，正是需要不斷地創新和挑戰才行啊。甘於平庸之人，將來又如何能夠代表聖易德路料理學院出戰全國櫻桃杯？

劉雅琴在心裡頭默默記下了那幾個有異常表現的學生。並打算日後加以重點跟進。即便她並不能在烘焙亦或者和面上給予他們太多的見解指導。不過比起那些料理的基石而言，劉雅琴更擅長如何為料理進行外衣的包裝。這才是真正吸引人的地方。

食客也只會挑那些令他們賞心悅目的甜點購買，這是不爭的事實。

「很期待學生們能有令我眼前一亮的創意啊。」劉雅琴心生感慨。

眾多學員之中，也不乏一些極具想法之人，柯晴顯然正是其中一個。

經過了大半年的磨礪。柯晴的甜點技藝可謂是突飛猛進，儘管是更加擅長於烘焙的她，在裱花技藝上的手法也是頗為嫻熟。

劉雅琴對於這個現在在烘焙試煉取得了第一名的學生也是留意頗久。

柯晴的裝裱選擇的基調色彩乃是藍色。天空一般靜謐安詳的淡藍。

一般來說，以藍色作為甜點的主色彩乃是一個大忌。冷色調的裝裱往往無法勾起食客的食慾。因此甜點師在裝裱的時候都會避諱去使用冷色調。

不過柯晴在色彩上的把握卻十分到位，那恰到好處的天空藍，非但沒有給予人一種壓抑之感，反倒是令人心曠神怡，有種飄飄飄的清新之意。

淡藍色的蛋糕之上，用白色的奶油裝飾著漂亮的雲朵，如同夢幻般的城堡更是令劉雅琴稱讚有加。

劉雅琴眼神虛迷，點評道：「這個鮮奶油裡頭，加了薄荷粉？」

柯晴點點頭笑道：「是的老師，裡頭摻了薄荷粉，還有研磨碎了的檸檬草，用來增添口感。」

劉雅琴欣然點頭，笑道：「很好，給你一個九十分吧。城堡的塑造上還有一些瑕疵，有的地方不夠立體，雲朵的布局也可以再斟酌一下，總體上來說還是很好看的，多多改進。」

柯晴鞠了一個躬，致謝道：「多謝老師誇獎。」

而後劉雅琴陸陸續續也點評了其他學員的作品，不乏有一些技藝精湛的學生塑造出了令她賞目的作品。

一拳巡視下來之後，眼看著時間也差不多快要結束了，劉雅琴將目光放在了最後一個人的身上。

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