第三十九章魚丸（2/2）

珍珠對製作魚丸還是挺有信心的，她老媽最愛在廚房裡搗鼓，不時會拉她打下手，珍珠覺得她對廚房不感興趣的原因，十有八九是因為她老媽從小總讓她打下手，以至於長大後產生了逆反心理，後來自己一個人住，就算會做飯，還是不喜歡自己開火。

剁魚肉是件力氣活，一遍兩遍下來，王氏累得夠嗆，珍珠拉過看熱鬧的胡長林，讓他繼續把魚肉剁到粘稠細膩。

珍珠找來蔥花和姜塊，將兩樣切碎加入魚肉中讓胡長林接著剁，不時地還加點涼開水進去，讓肉糜更細滑些。

魚泥剁好後，開始攪拌，為了讓魚丸的成本能降低些，珍珠加了不少澱粉，然後依次放入油、鹽、料酒，順著一個方向不停攪拌，這活挺費氣力，珍珠依舊讓胡長林來攪拌，順著一個方向直到攪動起來感覺費勁就差不多了。再讓他抓起魚糜摔入盆里，反覆二十次左右準備工作終於結束了。

胡長林皺著眉頭揉揉酸疼的胳膊，要不是有豬下水成功的例子，他都要懷疑這丫頭是不是在戲耍他，從沒見過哪樣吃食的做法似這般，又打又摔的，忒費力氣，而且爛成一團的魚肉要怎麼吃法？

胡長林滿心狐疑的站在一旁看著侄女接下來的動作。

大鍋里放半鍋涼水，小火悶燒，珍珠左手抓起一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，這是珍珠最喜歡的一道工序，圓圓呼呼的小丸子用勺子一舀放進涼水裡，待其浮起，魚丸就算做成了。

胡長林嘴巴一張，楞在原地，竟是這樣的做法。

眾人見著紛紛一樂，都各自揪起一塊魚糜學著珍珠的樣子擠出丸子，如此大大小小的丸子紛紛落入了鍋里，胡長林不甘示弱，也試著擠落圓球。

「不行，不能這樣大小不一的，奶，樣子要整齊統一才好看，不能太大了，也不能太小，大伯，你那個都快趕上雞蛋大小了。」珍珠看得直樂呵。

「行，奶知道了，你看，這樣合適不？」說著擠出一個鵪鶉蛋大小的魚丸。

「嗯，嗯，這個好，大小正合適，形狀也圓潤。」珍珠夸到，薑還是老的辣呀，王氏輕輕鬆鬆就掌握了做魚丸的技巧，大小合適的魚丸一個一個的擠了出來。

沒一會兒，水逐漸燒開，最先放進去的丸子慢慢浮了起來，因為沒有漏勺，只能一個一個的夾了起來，一刻鐘後，一大盆魚丸全部出鍋，珍珠早早把幾顆魚丸放進了麻辣湯里燙上一圈，眾人紛紛舉筷品嘗燙過的魚丸。

「哇！」

「好吃。」

「好麻好彈口。」

「嗯，又香又嫩，好好吃。」

大家一致的稱讚讓忙活了半天的珍珠心下大定。

「嗯，味道很好，也夠特別，珍珠，這也弄成串串賣麼？」王氏小心的再夾起一顆魚丸放進嘴裡細細咀嚼。

「奶，這不急，先試看能不能多做幾種丸子，咱家不是挺多芋頭的嗎？先試看看這芋頭丸子好不好弄。」珍珠這會兒倒不急著下定論了，串串香賣價不高，原料便宜才能掙得多些。

「芋頭丸子？這芋頭也能做得這般好吃？」胡長林吃了好幾顆魚丸後，心情大好，鰱魚鯽魚都很便宜，要是這魚丸好賣，應該能掙不少錢銀。

「能啊，呵呵，就看會不會做而已。」珍珠狡睫一笑，她吃過了各類丸子十個手指都數不過來，就單說這芋頭丸子，有甜的有鹹的，有純芋頭的也有包心帶陷的，有清蒸的也有油炸的，好多品種呢，端是看人會做不會做了。

王氏很實際，連忙找來幾個大個的芋頭，聽完珍珠的大概描述，便立馬削皮切塊上盤蒸熟一氣呵成。

一個下午的時間祖孫兩人做了三種丸子，純芋頭的、包心帶餡的、還有油炸的，看著滿盆的丸子，珍珠臉上笑開了花，一種自豪感由然而生，雖然她只是個打下手的。

丸子做好已是傍晚時分，陰沉的天空飄起了米粒般的小雪，落地即化，平安興奮的聲音在院內響起：「下雪啦！下雪啦！」