1206.二觀目（2）（1/2）

這個待會，時間可是夠長的。

先前光是準備，店家就進行了二十分鐘，後面放入雞湯後文火清燉，這又是一個小時！

敖沐陽把牛肉湯飯吃完了，這份飯的量不大，還有些胃口，正好可以等著品嘗炭燒響螺。

他倒是不著急，這道菜以螺殼為鼎，以果木炭為火，燒制過程漫長而艱難。

從螺的挑選，到燒螺所需的用碳量，從對火候的把控，到對時長的感知，店家得非常小心才能做出完美一道菜。

「螺肉太肥則不易灌入足量湯汁，火候太大則螺殼容易烤裂，用碳量太多烹飪時間太長又會導致肉質變老變硬。」黑澤健真說著搖頭，「炭燒響螺最難的其實是經驗和手感的精準控制呀。」

敖沐陽問道：「黑澤君，以你的手藝，烹製這道菜水準如何？」

黑澤健真繼續搖頭：「實不相瞞，敖桑，我確實會做這道菜，但是比起店家師傅差遠了，據我所知，店家師傅從十六歲學習廚藝開始就專心烹製這道菜，迄今已經足足五十年！這種匠師精神下積攢的經驗，實在不是健真能比擬的！」

他們吃完飯後，有服務員上來撤下了餐盤重新換上了碗筷，另外每人面前還放了個小盤子，裡面是一些蔥油。

響螺烤熟，店家迅速的用竹筷子將螺肉挑出來，這時候的螺肉熱氣騰騰，它吸收了滷汁和雞湯，雪白的顏色變成了誘人的咖啡色，外表還有一層金黃色的雞油，顫巍巍的落在切板上令人心動。

挑出螺肉，店家又拍了拍螺殼後部將螺尾給敲了出來，這塊螺尾黑乎乎的，龍頭村的漁家樂都是挑出來扔掉的，但這店家卻精心切成了片。

鹿無遺吞了口口水問道：「孝衣師傅，這也能吃嗎？」

孝衣和夫笑道：「呀，鹿桑，這真是個好問題，烹製過的螺尾可是有著如同鵝肝般的美味呢，請您務必嘗嘗。」

螺尾率先被送了上來，店家挨個鞠躬，然後又回去開始切螺肉。

這螺肉外面被湯汁薰染著色，但裡面的螺肉依然白嫩，切成片後好像一層雪。

店家飛刀如流星趕月，手速快到幾乎看不清，他迅速的將螺肉片好送上去，然後把螺殼清洗並往裡塞了點東西，重新放到了紅泥小火爐上炙烤起來。

另外，他還拿了個小風扇放到火爐旁邊吹了起來。

頓時微弱的火焰變得猛烈起來，有一股清新的香味從螺殼中瀰漫開來，最神奇的是，隨著風扇吹動，還有『嗚嗚』的聲音響起，如同風聲。

敖沐陽恍然大悟，道：「哦，這就是且聽風吟？」

孝衣和夫點頭大笑：「是的，敖桑，來吧，讓我們趁熱品嘗海洋賜予的美味，面前有朝陽升起，耳邊有風吟般的螺聲，我們還能嗅到靈微草的香氣，還有比這更享受的嗎？」

黑澤健真補充道：「孝衣師傅您忘記了紅泥火爐的溫暖。」

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