第9章 白沙鎮（2/2）

徐正摸了摸下巴上稀疏的鬍子，慢悠悠地道：「你昨天釀的酒，我嘗了一些，甚是好力氣，算得是上等佳釀。聽說是用酒糟蒸的？怎麼不見你對我們講起？這也是一條生錢的路子。」

徐平忙道：「徐昌也對我說來，只是我想，這昨近只有我們一家賣酒，又不能賣到別處去，再是佳釀，也只是分自家生意，沒什麼意思。」

徐正嘆口氣：「我的孩兒，你這是只知其一，不知其二。我們酒戶人家開糟釀酒，誰能保證不出個意外？或者酸了，或者敗了，用酒糟蒸出酒來正好補上，也省好多釀酒的糯米。今年大旱，你不知道糧價漲到哪裡去！」

張三娘不高興地對丈夫道：「老漢，你說這些幹什麼？我這正教訓孩子呢！你別岔開話！」

徐正道：「你便不教，孩子也比從前乖巧得多，那個洪婆婆，我看也不是個幹事的，趁早給她幾貫錢打發回家去！你又不是不知道，我們接手了這酒樓，哪裡想到存下的酒壞了那麼多！我的頭髮都愁白了不少。」

張三娘道：「你說這些有什麼用？三句不離個錢字，我看你就是個從銅錢眼裡鑽出來的！」

徐正道：「錢似蜜，那是一滴也甜！要不是缺錢使喚，我們怎麼會跑到這鄉下地方來？東京城裡繁華熱鬧，多少好處！」

張三娘冷笑道：「那是，東京青樓里姐兒也多，哪像這裡，就三兩家私娼，你便是有心，也去不得！」

徐正把臉一扳：「孩子面前，你亂說什麼？沒個分寸！」

又對徐平道：「這兩天你就住在這裡，把那個蒸酒的法兒傳下，貼補貼補。現在酒樓里三兩天開一糟，哪裡受得了。」

徐平道：「酒糟里才有多少酒？能濟什麼事？怎麼，酒樓里現在酸敗的酒很多嗎？我有辦法讓它們變成好酒。」

徐正眼睛一亮：「真的有辦法？我兒，你就是個天生開酒樓的，不枉我賣了幾十年酒，才生下你！」

張三娘不耐煩地道：「孩子是我生的，我要讓他去讀書做官，哪裡會再跟你一樣賣一輩子酒！」

徐正擺擺手：「不要聽你媽媽亂扯，賣酒有什麼不好？住的高樓廣屋，穿的綾羅綢緞，不都是從酒上掙出來的？你跟我說，怎麼治壞酒？」

徐平道：「這要看看再說，酸敗得厲害不厲害。」

徐正急忙吩咐迎兒去酒庫里拿了兩瓶酒過來，就在屋裡打開。

徐平聞了聞，道：「這一瓶並不厲害，只需加清石灰水濾過再煎，再與好酒混在一起，就沒事了。另一瓶就有些重了，酸味除不乾淨，只好用水淋洗，再放到鍋里上甑蒸了才行。」

徐正道：「果然還是要蒸嗎？加石灰水是個什麼道理？」

徐平脫口而出：「酸多了，當然加鹼了！」

見眾人表情更加疑惑，急忙改口：「清石灰水可以去除酸味，這是平常的道理，爹你試試便知。」

見徐正半信半疑，徐平心裡出了口氣。酒里雖然是有機酸，終究還是弱酸，清石灰水是鹼，酸鹼中和，生成不溶於水的鈣鹽，過濾掉就好了。這知識雖然簡單，對這個時代卻太超前了些。

有了辦法，徐正是一刻也坐不住，叫了徐昌，兩人到酒庫里試驗去了，屋裡只剩下張三娘和徐平兩人。

張三娘臉色和緩下來，拉著徐平在自己面前坐下，撫著他的頭道：「自來到鄉下，我兒確是乖巧了不少。大郎啊，你心裡有主意，做娘的只有高興，哪裡真有訓斥你的意思？不過你也為娘想一想，洪婆婆自小看著我長大，如今無依無靠，我怎麼忍心慢待她？你也多擔待她一些。」

與張三娘如此親近，徐平有些不自然，但他到底還有先前那個紈絝的一些殘存意識，母子天性，也不排斥。說起來徐平的父母是真疼他的，不過用徐平前世的話說，張三娘和徐正都是事業型的，並不想把他拴在身邊。

想了一下，徐平道：「媽媽念舊，我也理解，不過只要隨便安排洪婆婆個職事，錢照數給就是了，何必把整個莊子給她管？」

張三娘道：「依你說，要怎麼辦？」

徐平道：「只讓她管院子裡面的事，田裡我自有主張。」

張三娘低頭不說話。

徐平一急，就把昨天自己畫的草圖拿了出來，遞給張三娘。

張三娘把那張紙接在手裡，橫看豎看，一頭霧水。

徐平便指給她，哪裡是河，哪裡是溝，哪裡是渠，哪裡要種稻，哪裡要種樹。哪裡是果園，哪裡是菜圃，哪裡又要養羊，哪裡又要養牛。

張三娘苦笑：「罷了，這些等你爹爹回來再說，我卻沒個主意。」