第132章 兌水再賣（2/2）

鄭主管向病尉遲搖了搖頭：「賣不貴的，不兌水那酒過於濃烈，聞一聞就醉了，會喝死人的，也難以下口。我們都是兌水再賣，貴一點的一半酒一半水，便宜的就是一瓶酒兌兩瓶水了。你們那裡賣最好也是一樣，不然喝過這酒的番人會說你們做生意不實誠。」

營田務現在是獨立於秦州之外，范祥也是第一次知道那裡竟然還是秦州第一大的酒作坊，不由問道：「原來酒是兌水才賣的，那我們平時喝的也是如此嗎？」

鄭主管連連搖頭：「當然不是，通判何等身份？怎麼會讓你喝兌水的酒。只有最便宜的那一種，放在大缸里賣的，才是兌過水的。平時喝的瓶里的酒，都是直接釀好，不兌水。」

徐平同意向党項賣酒，是因為營田務大量生產的酒精不用糧食，而是用的甜高粱，相當於拿草去換党項的物資。走私酒確實幫著党項節約了糧食，但真正節約多少，可不是容易算清楚的。釀酒是個技術活，哪怕是知道了白酒的釀造工藝，還有一個酒麴的篩選培養問題，不同的酒麴出酒率可是差得很遠，党項在這方面連入門都沒有。真讓他們自己用糧食釀酒，酒的價格必然居高不下。酒不是鹽，喝不起便就不喝了。而大量向党項境內賣便宜的白酒，讓他們養成喝酒的習慣，最後是多浪費了糧食還是省了糧食，可不一定。

甜高粱不能固體發酵，釀出來的是食用酒精，並不是白酒。為了方便運輸和保存，他們會把酒精的度數提得很高，賣的時候再向裡面兌水。這樣出來的白酒，蒸餾時串的那點香氣基本沒有了，比以前的酒汗強不了多少，好處就是便宜。

鄭主管也不知道營田務到底是怎麼釀出的那種酒來，反正就是便宜的酒都從他們那裡買，各處鋪子賣之前向裡面兌水。

范祥心中一動，道：「既然是如此，那就不要在秦州兌水了，直接從營田務拉回党項那裡去，你們賣時再兌。如此做，也能省不少路上的本錢，你們存的也久一些。」

病尉遲連連稱是，他和童大郎做這生意，最大的成本實際是運費，自然能省就省。

鄭主管道：「既是如此，那我便派人去營田務報信，讓他們送酒過來。這樣，我現在教一教你怎麼向酒里攙水。你可記得，我們做生意的人講一個誠字，萬萬不可讓買酒的人把你攙水看在眼裡，不然他們喝到嘴裡就會覺得味道不對。」

病尉遲連連點頭，心道就是我自己買酒，看到店家向裡面攙水，肯定也會覺得味道不對。哪怕買到的酒再烈，喝到嘴裡也會只覺得是水味。

把病尉遲拉到一邊，指著一口大缸鄭主管不厭其煩地道：「兌水要用新缸。切記不要把缸拿來直接就用，要先用花椒水刷過，再在陰涼處陰乾。不要圖省事，少了這一步驟，喝了你的酒可能會吃壞肚子的，一定要記仔細了。」

一邊說著，鄭主管一邊指著旁邊的盆道：「這缸我已經讓人刷過了，你看那邊放著的就是花椒水。還有，向酒里兌水，不管是河水還是井水，都記得不能用生水，一定要煮開了再晾涼。不然，也是會吃壞肚子的！」

病尉遲點頭，心裡卻不以為然。番人吃東西哪裡有這麼多講究，拉回去分成幾大缸直接兌水就是，還要花椒，還要煮水，不要錢的嗎？