第二百七十八章 做螞蚱醬（2/2）

她前世的時候，曾經按照網上介紹的方法，嘗試著做過螞蚱醬，味道很好，很下飯的。她讓娘和大姑把逮住的蝗蟲放進水中淹死後清洗，然後把翅膀去了。翅膀剁不碎，影響口感。

然後用一斤蝗蟲一兩半鹽的比例，把蝗蟲都醃起來，讓它自然發酵，二十天左右就可以食用了。還有一種就是現炸的螞蚱醬，用肉沫、蔥花、辣椒，然後螞蚱炸過後切碎，放在一起炒，熟了後出鍋，味道比炒蝦米還要香。

不過發酵的螞蚱醬，任何人都能吃。若是現炸的螞蚱醬，容易對螞蚱過敏。所以，余小草刷了七八個十斤的罈子，做了很多發酵的螞蚱醬。

中午的時候，家裡也沒心情做其他東西吃。余小草做了涼拌螞蚱醬。就是把蝗蟲炸熟後，切碎，拌上炸過的碎花生，加點香菜，淋上熱油，再用鹽、白糖、辣椒油拌勻。

又做了爆炒螞蚱醬，先把肥膘肉切成小粒，把洗淨晾乾的螞蚱也切成小粒，然後跟肉粒一起剁碎，剁成泥狀。鍋內大火加熱，油燒成五成熱，倒入螞蚱泥，煸炒出香味，炒至水分略干，將肥膘肉中的油分炒出來，與螞蚱泥充分融合，倒入蔥花，翻炒均勻，放入鹽和味精，再加入辣椒粒，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

螞蚱醬香噴噴的味道，隨著風飄散到不遠處的周家。周珊瑚沉不住氣了，撒丫子跑過來，問：「小草，你又做啥好吃的了，這麼香，我口水都快流出來了！！」

余小草把做螞蚱醬的方法說給她聽。周珊瑚一聽這麼噴香的味道，居然是用蝗蟲做出來的，就沉不住氣了：「小草，你等會兒，我去把我娘叫過來。你說給她聽！」

周珊瑚比余小草大一歲，在廚藝上沒啥天分，屬於能把飯做熟能吃的類型。讓她學做螞蚱醬，估計到明天也未必能做出一盤螞蚱醬來。

教會周嬸子做螞蚱醬，余小草又用雜糧弄了做了許多煎餅出來。中午就煎餅卷螞蚱醬。

好在余家人沒有對蝗蟲過敏的。螞蚱炸過以後，非常酥脆，吃起來特別的香，再加上煎餅特有的糧食香味，一家人吃得津津有味。從鎮上回來的小石頭，一口氣吃了四個大煎餅，還意猶未盡：「方平，一會我們去西山腳下，多抓些蝗蟲回來，以後一年到頭都有螞蚱醬吃了！」

劉燕兒看了他一眼，道：「大伏天，蝗蟲不能放幾天，都醃成螞蚱醬的話，也沒那麼多罈子。」

小方平童言童語地道：「沒關係，我們可以烤蝗蟲、炸蝗蟲、炒蝗蟲、燉蝗蟲……每天吃蝗蟲大餐！！表姐的手藝那麼好，肯定怎麼做都好吃。」

眾人想像著一桌子都是蝗蟲的畫面，都成昆蟲宴了，不禁打了個寒顫。小石頭卻笑得神秘兮兮地道：「你們忘了，咱們有製冰的技巧。可以在家裡弄個冰窖，把蝗蟲都凍起來。這樣，即使蝗災過去了，咱們一年四季什麼時候想吃螞蚱醬，從冰窖里取出來做，不就成了？」

「冰窖？那可是有錢老爺家才能消耗得起的！」劉虎自言自語地說了一句。

這時候有錢人家的冰窖，多是冬天從河裡採集回來，儲藏在地窖里的。其中耗費的人力物力可想而知。可余小草手中掌握了製冰的技巧，就是大伏天也能變出冰來。

說干就干，下午的時候余小草專管著製冰，余海帶領一家人把地窖給騰出來。到晚上的時候，第一批冰已經制好，這批冰做得比較多，把三分之一的地窖給填滿了。而下午負責繼續收拾蝗蟲的人，也把第一批蝗蟲，送入了冰窖中。

余彩鳳有些擔心地看著地窖里的冰：「這些冰不會一夜之間全化了吧？」

余小草信心滿滿地道：「放心吧，大姑！冰的儲藏量多，冰窖溫度低，不會化太快的。再說了，咱們家的地窖挖的深，而且上面的隔熱措施做得好，改成冰窖肯定沒問題！就是今天化了一部分，明天再做一些冰補足進來就是了。人家有錢老爺家的冰窖，能夠從冬天一直儲存到夏天，咱的一夜還能存不下來嗎？」

有了冰窖，怕捉到的蝗蟲壞掉。家裡人在余彩鳳和柳氏的帶領下，連夜把捉到的所有蝗蟲，都收拾了出來，放進冰窖里儲存著才安心。余家人都是過過苦日子的，尤其又是災年，對於食物有著很大的執著。

奮鬥了一夜，第二天除了幾個沒加夜班的孩子，其他人都蔫頭蔫腦地吃了早飯，回屋補覺去了。小石頭興奮地拿著袋子筐子，帶著劉方平要去逮螞蚱。