第645章 改良版豬排蓋飯（2/2）

「把裡脊分割成豬排，在表面切出格子狀紋路，然後用錘子進行敲打！」在米飯開始浸泡後，王庸也開始對豬排進行加工，「用切碎的洋蔥末放在豬排上面，靜置一個小時……」

把將領的人數計算了一下，然後開始進行加工，不多時一塊塊豬排已經加工完畢，進入到醃製的時間。一個小時不算短，所以他直接出去，也參與到指點的行列之中。

「對對，豬排在加入醃料醃製後，需要兩刻鐘的時間，之後放在錫紙上，放入烤窯進行烘烤，兩道三刻鐘之間時間取出來，翻面，然後再烤同樣的時間，烤窯內的情況，要稍微主意一下！」王庸看向烤肋排的，那可是整扇一起烤，烤完之後切開，外面焦黃，內部紅嫩香甜。

記憶裡面是剁碎後的排骨的烤制之間，受熱比較均勻，不過整扇烤的話，那麼就另外說，別外面似乎是熟了，裡面卻還生著。

「主廚，紅燒肉這樣醃製可以了沒有？」另外一個廚子連忙上前討教。

「對，醃製成這樣就好，下鍋翻炒，然後加水小火悶燒，記得加入調味料和香料的比例沒有？」王庸問道。

「記得了，您都寫在了紙條上面，而且那麼簡單，我們也不可能會忘記。」廚師回道。

「主廚，主廚，豬雜煲已經開始燉上了！」另外一個廚師回道，今晚的湯水主要就是豬雜煲了，經過醃製的豬雜燉煮起來，味道會非常的濃郁，內臟的味道只要處理妥當，同樣是非常強烈的美味。

「小火慢燉，把味道都給熬出來，加黃酒沒有？」王庸問道。

「已經加了，按照比例來加的，要不你過來看看？」廚師回道。

王庸還真的過去，仔細確認了一下，發現味道沒有問題，才繼續去別的地方檢查。花費了不少的時間，一個小時過去，才返回自己的灶台。

「去除洋蔥，然後在豬排上面撒上鹽和胡椒……平底鍋上加入黃油……哦對了，米飯也差不多可以開始蒸了！」王庸忙了一下，才發現自己差點忘記蒸米飯。

「黃油燒化之後，煎牛排……大火煎十八秒，然後反過來中火慢煎……哦，對，我這個是豬排來著……」王庸吐了吐舌頭，這個菜譜最初是用牛排的。豬排的話，火候方面，應該也要按照實際情況進行調整。

「對了，米飯裡面加入的精製話梅……似乎是手工的……嘛嘛嘛，時間有限……」王庸有些懊惱，不是手工的話，品質上或許會出現一些瑕疵。

「在米飯半熟的狀態……加入精緻話梅，讓碎話梅的味道浸染米飯，但不至於完全浸染。米飯的清香得到保證，同時又增加了話梅的酸味……」王庸不斷忙碌著。

「煎好牛……豬排的肉汁上，加入紅酒……也就是幾個將軍有資格享用，否則的話還不知道要浪費多少紅酒……」王庸調侃一下，「最後是加入洋蔥碎末，調味用焦味醬油營造出焦香味，馬鈴薯澱粉營造出粘稠的口感……」

「最後蔥花……完成！」王庸看著眼前這一碗成品，嘴角微微抬起。