第809章 四喜丸子羊肉卷（1/2）

「第一道副菜……四喜丸子！」幫廚高呼一聲，下人陸續把一個青花瓷碗端了進來，裡面躺著兩個肉丸。表面光滑細膩，隱約帶著一股焦香，應該是油炸過。

醬料方面不是醬油，而是黃色粘稠的醬料，對於這個家的許多人來說，這個醬料並不陌生，無非是蛋黃醬而已。王庸在不少麵包和烤土豆之類的菜餚里，都會用到這個。

不同的是，今天的蛋黃醬味道更加清香，流質感更強烈，聞起來讓人很有食慾，尤其是這肉丸的焦味。

「這不是豬肉！」荀彧聞了聞，她不是不知道四喜丸子，這玩意用的是豬肉，可王庸用的是卻是雞肉，對，這是雞肉作為原料製作出來的四喜丸子！

「那不就是雞肉丸子而已了麼？！」夏侯惇也覺得這東西，或許不能稱之為四喜丸子。

「拜託，四喜丸子也沒有叫做豬肉丸子對吧？」王庸表示無辜。

「關鍵是味道……」荀彧點了點頭，她追求的是美味，而不是名字。同時四喜丸子的確比雞肉丸子好聽，再說肉眼看得出，這並非完全用雞肉，也用了馬蹄和某種蘑菇，味道很熟悉，但又有些陌生。

只是為什麼要用蛋黃醬，而不是用調味醬油製作出紅燜的感覺……估計是雞肉的關係，豬肉的話果然還是和醬油更配。

「流質的蛋黃醬……油脂的比例增加了對吧？」曹操感受了一下醬汁，然後問道。

「加入了一些橄欖油，同時用檸檬汁取代了白醋。」王庸回道，其實白醋會更好，用檸檬汁主要是為了提升其風味。

「關鍵是味道，味道！」荀彧說完，蘸著一些醬料，然後就一口咬下去，「咔噗，咔噗……嗯？」

真正咬下去，咬下去的瞬間，雞肉裡面的肉汁連帶著其他材料的美味一口氣爆發出來，甚至連表皮層的『焦味』都成了一種風味。咬下去的時候，大部分材料已經被扎的酥軟可口，可拒絕的時候，依然會有一些脆噗噗的感覺，似乎雞肉裡面有什麼脆脆的東西。

不過不得不說，這種脆脆的口感非常不錯，讓原本軟軟的雞肉丸子多了一些嚼勁。關鍵是咬下是瞬間，一幅畫卷就釋放了出來。

就如同百寶箱一樣，當咬下去的瞬間，百寶箱開啟，裡面的東西完全綻放出來。反應在大腦之中，便是一副母親抱著孩子的畫卷，母性而神聖……

「雞肉和雞蛋混合……雖然這本身也是四喜丸子的製作方法……這是母子相連？」荀彧都忍不住吐槽了句。

「不僅如此，我還加入了雞軟骨，所以也是骨肉相連。」王庸微笑著說道。

「松茸取代了香菇，好在馬蹄沒變，扣除軟骨之外都被剁得很細膩，所以肉丸子第一食感便是酥軟可口，直至大口咬下，慢慢咀嚼，糅合在其中的軟骨才會被咀嚼出來，產生脆噗噗的感覺……油膩的炸丸子在蛋黃醬，主要是檸檬汁和橄欖油的調和下，去除了原本的膩味，同時增加了油脂爽滑，以及清爽的風味。」曹操慢慢品嘗著這個丸子，評價道。

「我說怎麼會有母子相擁的感覺，裡面用了雞肉，雞骨和雞蛋，可不就是親子麼？以前你就做過那個，什麼親子蓋飯的。」夏侯惇想了想。

「的確，但親子蓋飯主要還是用雞肉和洋蔥翻炒，然後在出鍋之前打入一個雞蛋。雞蛋的目的是增加蓋飯的厚重感和粘稠感，也有人不太喜歡這種感覺。」王庸回道。

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