第119章 此肉非腐曰熟成（2/2）

更別說臭烘烘的豬，豬肚雞算一個，後續的紅燒肉算一個，青椒炒肉絲也算，口感都非常好。甚至原本作為藥材的東西，在他手裡都能變成香料。

是以曹操懷疑，王庸應該有能力把這三頭明顯已經腐敗的牛，烹飪得很好吃……當然，話是那麼說，心裡還是有些不太自信，這不先稍微問一句看看。

「屬下要說，這肉……當然不是外面這部分，這部分是要去掉的。裡面那部分，肉質還很鮮紅的部分，大概占據這頭牛三分之一左右肉量的部分，口感非常不錯，不知道主公信不信？」王庸圍著其中一頭牛比劃了一下。

稍後還要簡單處理一下，至少也要維持一個1-4度左右的低溫，否則的話說不定真的會徹底腐壞。一般都是現取現烹，誰會拿出來還放置一段時間再用的？

「我可以信你，不過你得告訴我其中有什麼名堂！」曹操想了想回道。

「主公，肉並非新鮮的吃，才是最美味的。比如說火腿，就是用一大扇豬腿，用鹽不斷塗抹均勻，然後放在特定環境下讓它風吹日曬，出來的便是最優秀的火腿；或煙燻，把醃製過的肉，放在屋頂，任由爐灶的煙火升上去，長達一年不斷煙燻，最終形成火腿。

除此之外，還有一種提升肉質風味的手段，那便是熟成！這三頭牛，很巧合在一個合適的環境裡，變成了熟成肉！而且時間來看，剛剛好！」王庸自然不介意科普一下。

「有什麼說法？」熟成這個概念，曹操還是第一次聽說。

「取肉，放入低溫高濕環境之中，讓肉經過發酵熟成的產品。外殼肯定不能用，不過裡面被這個外殼保護的肉，經過發酵熟成，肉裡面的筋已經溶解，口感也會變得更加軟嫩；牛肉味更加濃郁，關鍵會多出一股堅果的清香。」王庸介紹道。

「既然你都那麼說了，那麼我可以相信你一回！記住，不要讓我失望！」曹操點頭。

「主公，明晚的主菜，屬下打算和之前晚宴一樣，製作成牛排……」王庸詢問道。

「明天情況有點特殊，不適合製作成牛排！」曹操卻是搖了搖頭，畢竟有三個敵將入席，到時候他們拿起配套的刀子殺過來，那是要毀了她的慶功宴啊！

「既然如此，做成蓋飯，如何？」王庸想了想。

「蓋飯，就是用牛肉蓋在飯上，對吧？」曹操略作思考後問道。

「正是，把煎好的牛肉放在米飯上面，肉汁浸泡約三分之一左右的米飯。」王庸點頭。

「也挺好，這樣可以省下一些預算！」曹操想了想，直接答應下來。

「如此，每桌一份蓋飯，一碟鹹菜，一碟青菜，一碗高湯，如何？」王庸進一步詢問。

「可以了！」曹操最終還是點頭，菜單有點簡單，不過預算也不允許這樣揮霍。再說考慮到有牛肉，菜單其實已經算很不錯。最多有點擔心，典韋那傢伙到底能不能吃飽。

「如此，屬下現在就開始進行後續的採買！」王庸點頭，他心裡已經有譜。

「對了！」曹操這才想起，她來是有事情的，「明天要額外準備三份飯菜，元讓俘虜到三名敵將，明天也讓他們一起參加慶功宴！」 食戟之靈第一季第六集最後，肉魅便有表示，她拿出的a5牛肉，是經過一個月熟成的頂級牛肉，這一段不知道多少人注意過？我注意到了，所以我很好奇熟成牛肉是什麼鬼，後來專門調查了一下……求收藏，求推薦，求打賞，求蓋樓！嗯，這個點了……第二章估計要晚點碼……