第291章 糟魚（1/2）

何老四兩口子的事，讓大家明白一個道理，——兩口子之間有些默契的重要性。

何小西指使著人幫她幹活，幹完活別說管頓飯了，連給端盆水洗手都沒有。

這讓何老四媳婦十分窩火，卻無可奈何。

何小西想得明白，這種小人，沒讓她把便宜占去就是得罪她了。反正都是得罪了，得罪一次和得罪一百次，都是一樣的。

家裡這陣子忙，大人和孩子都辛苦。何小西就想方設法弄些可口的吃食給大家吃。人累很了就沒有胃口。希望大家能都多吃一些。

何大毛下的堵攔抓到些曹魚，還抓到幾條大黃鱔。

何小西燒了一鍋鱔魚辣湯，做了一鍋糟魚。

這兩樣吃食做起來都耗時又麻煩，不是因為農忙大家沒胃口，何小西也懶得做。

辣湯還簡單些，只要提前燒一鍋老母雞湯。這道湯，是本地特色吃食之一。據說最早起源於宋朝的彭城，也就是如今的海城。

說是辣湯，並不是加的辣椒進去調味。而是添加的胡椒粉。

何小西和了一塊麵團，放置半小時醒著。之後洗成麵筋。麵筋和洗下的面水都留著備用。

做好的湯里有鱔魚絲，也有雞肉絲，有些做法還要加豆腐皮絲。

麵筋要等到湯燒沸，扯開在湯里攪成絮狀。之後把洗麵筋洗下來的面水倒進去。面水的作用跟勾芡相似，使辣湯細滑濃稠。

雞蛋絮要等面水放下去以後再打進去。順序反了了話，雞蛋會糊成一塊塊的疙瘩狀。

最後才是放鹽和胡椒調味。

忙碌了一天的人，一碗辣湯喝下去，健脾開胃，醒神解乏。人立馬就精神了。

糟魚就要麻煩的多了。要提前準備，文火慢燉一夜。

最好的材料就是用本地特有的一種叫曹魚的小魚。這種魚是鯽魚的一個亞種，長不大。最大的也不過巴掌大。

這種魚因為刺多肉少，並不受大家喜歡。但是卻是做糟魚的最佳食材。

把魚殺好，抹上調味料，放入罈子里醃製入味。

醃製好之後拿出來掛到陰涼通風處風乾。熱油入鍋炸至變色。

加上各種調料，武火燉開，文火慢燜。直到把湯汁收干。

調料里最重要的是醬料。這道菜的特色就是醬味足，口味重。

刺酥肉爛。吃的時候不用吐魚骨頭，全魚都能吃下去。

最適合乾重體力活的的人吃。

老武今天幫著何家幹活，跟著眾人一起回來的。聞到何家飯菜香味，抽抽鼻翼：「真香啊。」

實際他們那邊的伙食平日比何家的伙食好。就是大鍋菜，又沒有做出味道來，當然不如何小西精心準備的好。

「一起吃點吧。」陸友富招呼他。

他們這會是用部隊士兵的身份做掩護。按著規矩，不拿百姓一針一線，當然也就不能吃百姓家的東西。

上次的接風宴也是沾了佟岳馳的光。加上兩個院子之間有個月亮門，不用從大門通過。何家的大門一關外人也看不到。也不擔心會被人發現。

何小西做的飯菜味道實在太過美味。上次吃過以後，讓人至今念念不忘。老武就有些猶豫。

老武這人，不像袁毅，成日都板著張臉。他這人隨和的多。

陸友富和何小東又殷勤相勸。「好吧，今天再叨擾一頓。」

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