0253 不許扣（1/2）

等爹跟師傅們回來了，才開始下麵條。

如梅娘燒火、如梅看鍋，自然是要看倆鍋。

如梅已經把小鍋刷淨、豬肉切絲，鍋燒熱之前先把肉絲家醬油、鹽、澱粉抓勻。

小青菜菜當然也是剛才如梅娘已經摘好洗淨的了，一邊控水待用。

看鍋加熱了，放少許豬肉，等油由膏狀變成油狀，就可以放入蒜、姜、干辣椒爆鍋。

只聽「滋滋啦啦」一陣油炸，香味和辣味撲鼻而來，香的人只流口水。

其實，飯菜好吃不好吃，跟作料有極大關係。這個時代，莊戶人窮，有口吃的就不錯了，哪能頓頓炒菜、還放恁多蔥姜蒜？

如梅卻捨得。

不是說了嘛，寧願穿的不好也要吃好，要不，哪有力氣幹活兒！

等鍋里香味兒出來，如梅把切好的肉絲放入、炒散；看看變色快熟了，便加入青菜葉，略翻炒，放鹽，胡椒粉。

如梅翻炒了幾下，說：「娘，熄火！燒大鍋，這就下麵條了。」

如梅娘把鍋底的火一把抽出來，放到大鍋灶膛里。如梅把大鍋中一次加夠水，蓋好。

聽外面如全催「開飯了沒有？餓死了！」

如梅答應著說：「這就好了，你擺桌子吧。」

如梅把麵條抖開，大鍋里的水也開了。掀開鍋蓋，蒸汽撲面而來，熱得人要流汗。

把麵條放進、用筷子挑開、防止粘連，再次蓋鍋。

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