第274章 風乾魚（2/2）

系好圍裙的丁海杏，將手中的鮁魚沿著腹部縱向切開，用刀的側面拍魚肉，使其肉質變得疏鬆。將魚翻過來，很輕鬆就能將中間的那個主刺剔除掉。魚腹部的刺也能很輕鬆地拔掉。

「這麼神奇！」戰常勝驚訝地說道，說著拿下自己的圍裙，遞給了她道，「我來試試。」

丁海杏看著他遞來的圍裙道，「還非得我給你系嗎？」

「是的！」戰常勝固執的說道。

「好好好！我給你系，真不知道你在這件事上，為何如此的固執。」丁海杏微微搖著頭，幫他繫上了圍裙。

「我喜歡這種很暖心的感覺。」戰常勝幽幽地說道。

丁海杏聞言心頭微動，她也喜歡這種開心、幸福，非常的甜。

「好了，趕緊剔刺，我們可等著吃魚丸。」丁海杏催促道。

戰常勝學著她的樣子，成功的將刺給剔了出來，「然後怎麼做，剁成泥嗎？」

「先這樣。」丁海杏從碗櫃裡找出乾淨的吃飯用的勺子，將魚肉就那麼刮下來。

三條魚，被戰常勝三下五除二給刮下來。

「好了，剩下的我來。」丁海杏接手道，「你去食堂買些乾糧，我們就著魚丸吃。」

將他打發走了，丁海杏才能繼續做魚丸，有他在不太方便。

「行！」戰常勝對於做魚不是太懂，這後面的活計，自然交給長在海邊的杏兒。

戰常勝去食堂買饅頭，丁海杏揮舞著菜刀，噹噹當……將魚肉剁成泥。

中間丁海杏加入了不少的空間調料，不然的話，可做不成魚丸。

調好了餡兒，爐子上的水燒至溫熱，擠入魚丸，魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽，胡椒粉和蔥花直接就可以出鍋。

有香菜更好，可惜現在沒有，丁海杏很是遺憾！

鮁魚丸子湯出鍋，戰常勝也買著饅頭回來。

魚丸趁熱吃，沒有魚腥味，口感q彈。冬日裡，一碗丸子湯下肚，整個人都暖融融的。

吃完午飯，丁海杏開始醃製那些魚，除了今兒打撈的鮁魚、還有前些天她『釣』的已經風乾的黃花魚、龍利魚、

風乾魚是沿海地區漁家世代相傳的特色美食，對於丁海杏的手藝更是一絕。

風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

醃製好了後，就是風乾，風乾的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。

風乾3-4天即可。幸好是冬季，不至於滿院子的魚腥味兒。那可要引起鄰居抗議的。