923 銅都（1/2）

市場上絕大部分鄱陽湖大閘蟹都是掛羊頭賣狗肉的存在，可惜明白也沒用，不買就別吃，讓消費者自己去分辨螃蟹的具體產地，難度太大了。

這次無意中路過鄱陽湖，洪濤打算好好過過嘴癮，管它應不應季先吃上再說。但是在鄱陽縣城裡一打聽，當地人知道湖裡有螃蟹，酒樓也有售賣，但並不怎麼出名，只是少數人的偏好。目前還不是吃螃蟹的季節，想吃得事先預定，讓酒樓的夥計去湖邊找漁家捕撈。

這頓大閘蟹把洪濤吃的，溜溜兩天沒從床上爬起來，差點沒把腸子拉出來。後世的人吃螃蟹，無非就是蒸煮炒，間或還有醃製的，可宋人在吃上面太生猛了，他們吃生的，螃蟹刺身！

當夥計把兩份螃蟹和幾種作料端上來之後，洪濤半天也沒搞明白生螃蟹咋吃。這也怪他不學無術，如果能多讀讀蘇老頭的詩，估計就不會這麼驚訝了。

《丁公默送蝤蛑》：溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。

丁公默也叫丁騭，是個進士出身的州官，是蘇軾的朋友，據說當年也去王詵的西園裡鬼混過，但洪濤真想不起來了。

蝤蛑，梭子蟹的古稱。詩裡面說的是丁公默送了幾隻梭子蟹給蘇軾，蘇老頭吃的挺香。其實這都不是關鍵，關鍵就是第三句，半殼含黃宜點酒。

啥意思呢？這是宋人吃螃蟹的一種吃法，活螃蟹洗淨劈開，用酒或者酒釀醃漬半個時辰，然後就生吃了，名曰酒潑蟹生。還有一種更簡單的吃法，連醃漬的工序都省了，直接把螃蟹切成塊，用橙子搗成泥拌拌上桌，名曰洗手蟹。意思就是製作時間短，洗個手的功夫就做好了。

洪濤對吃還是挺大膽的，只要別人敢吃他就敢吃。看到王十吃的挺香，於是先酒潑再洗手。味道嘛……除了有點腥味之外，倒是也還湊合，勝在新鮮兩個字。

嘴湊合了，腸胃真受不了，不到一個小時洪濤就嘗到了鬧肚子的滋味兒，好在還有個王十在一邊細心照顧，真沒看出來女特務頭子還有當丫鬟的潛能。

二天之後洪濤終於不拉了，於是他又去了一趟鄱陽鎮的酒樓，預定了一簍大閘蟹。但是沒讓酒樓的廚師再弄什麼酒潑蟹和洗手蟹，而是拿回了永平監駐地，讓一庫上鍋蒸，沾著醬油、米醋、橙汁、薑末，大快朵頤！

「蟹子居然能如此好吃，主人可否把此法傳授於我？」要說傳統，酒潑蟹和洗手蟹才是正宗，洪濤的吃法反倒成了創新。以太吃的比一庫蒸的還快，吃完了還不忘討要蘸汁的配方。在他看來，這又是主人的絕技，必須特別神秘。

「你要它作甚？」洪濤倒不是不想給，只是覺得以太拍馬屁的功夫有點退步，在這四個貼身日本浪人中，他的武藝最稀鬆、膽子也最小，能留下來完全靠那張嘴，拍起馬屁來口吐蓮花，毫無廉恥。

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