第1367章：複雜的釀酒工藝（2/2）

這可是前世茅台酒廠公司歷經幾代人的心血，這才打造出來的工藝。

只是雖然有現成的工藝，但能不能釀成茅台酒還真不確定，莫白每天都盯著。

縱觀古今中外，釀酒分為六個步驟。

其一選料。

糧為酒之肉，水為酒之血。

茅台主要是以高糧為主釀造而成的白酒。

所以在選料上，莫白也是親自參與其中。

其二制曲。

其三發酵。

其四蒸餾。

其六陳放，也就是儲存。

其七勾兌。

這個勾兌不是說將水添加到酒當中。

因為蒸餾出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之間，這個酒精度是無法吃的。所以，為了酒的口味，也為了風格統一，必需採取勾兌。茅台的勾兌方法採用的是酒勾酒的方式，將一百多種不同酒齡，不同香型，不同輪次，不同酒度的基酒進行組合，最終釀造而成。

只是這個工藝實在是太複雜了，哪怕莫白簡化了一些程序，仍然在酒廠里呆了將近三個月的時間。

直到，三個月之後，莫白將賴長紅一干工作人員再度找了過來。

「三個月了，我們已經製作了100多種基酒。有的度數高，有的度數低，有的是清香型，有的是濃香型……這樣，按我說的來，將100多種酒勾成一種酒。」

指著前方擺了100多個基酒罈子，莫白說道。

「莫總，真要這麼勾呀。」

賴長紅釀酒幾十年，還從來沒有見過用100多種酒勾酒的。

真要制酒，只要幾種酒便可以了。

弄這100多種酒，真勾出來了，也不知道是啥味了。

這不完全是瞎搞嘛。

只是，雖說是瞎搞，但在做完這七步之前，賴長紅已經陪著莫白瞎搞了三個月。

像前面的投料，蒸餾，制曲……尼瑪，簡直是做完了一次又來一次。

他們差點被莫白搞得瘋了。

如果不是眼前這位是全球第一首富，他們還真以為這傢伙是全球第一瘋子。

有這樣釀酒的嗎？

「這不廢話嘛。」

莫白瞪了賴長紅一眼：「趕緊的，幹活。」

「告訴你們，一會勾好的酒，你們可別搶。」

莫白先將話說在前頭。

「我去，還搶。」

賴長紅又是吐槽了一句。

這樣的勾法，誰還敢搶呀。

別說搶，也不知道到時候有沒有人敢喝。

當然，說是這麼說，但賴長紅仍是指揮著工作人員，對這100多種基酒進行勾兌。

「一種。」

「兩種。」

「三種……」

數十位工作人員為了將100多種基酒勾成一種，可是忙了整整一天。

直到下午的5點，都快下班了，工作人員仍在不斷的勾兌。

「這是最後一種酒了。」

「媽的，累死哥了。」

「我也是……你說，莫總是不是有錢多了，三個月了，他玩了三個月了。」

「別亂說，好好勾吧，勾完最後一壇，估計莫總就不會瞎折騰了。」

見只有最後一壇酒了，工作人員三下五除二，按照莫白吩咐的勾兌比例將酒勾好。

「咦，哪裡來的香味？」

「你也聞到了？」

「聞到了。」

「不會是勾出來的酒吧。」

當工作人員將最後一壇酒按著莫白所說的比例勾好之時……

一股漫天的酒香突然滾滾而來。

這股酒香初開始一點點，隨後一點一點擴散。

到了後面，整個酒廠竟然全部籠罩在這一股漫天的酒香當中。

這一刻，莫白知道，真正的茅台被他釀出來了。