第266章 再見丁濤（1/2）

時間匆匆，張宏奇也出來了，但開一個店真的不輕鬆，尤其是這種規模並不算小的店，招人，招廚師，最後大家發現，就算有了這麼多的人，還是要招一個大堂經理才行，因為這些人，沒有一個人能對大堂的所有事情都能做得面面俱到，有時候反而可能會亂。

大堂經理對這些事情早就已經很熟悉，還有就是禮儀，雖然是中端餐廳，但大家決定要做出中高端，甚至高端餐廳的服務，所有的禮儀都必須要培訓的。

還有就是做公司規章。

這東西說起來簡單，大部分也要抄別人的，但每個店的情況多多少少都有些不同的，而且有些條理，張曉峰他們也覺得不好，所以都要改，改的話，就要考慮各方面，大家又要一起開會商議。

一個好的公司，規章制度是必須要遵守的，規章制度如果不完善，那就是一個坑。

還有就是廚房方面，本來大家原本以為可以一個人一起管了，後來才發現，廚師一般都有一個人單獨管，一般都是廚師長。

而這麼大的規模，一兩個廚師也是忙不過來的，就算他們真的去炒了，人多的時候上菜就會慢。

童小健提出過一個建議，那就是「十分鐘上菜」，這是對顧客承諾的，如果十分鐘沒有開始上菜，那這一桌就免費。

這樣一來的話，給了廚房很大的壓力，但也能讓顧客體驗好很多，不用三番五次的催，你只要看著時間，十分鐘內上菜就行，沒上菜的話，就可提出免費的要求，餐廳不能拒絕。

對於這樣的承諾，剛開始六哥他們是不理解的，但去別的店體驗了一下，發現上菜快慢，真的有很大的差別，至少大部分人都願意去味道好，看著乾淨，服務號，上菜快的地方吃飯。

開店，其實是一件很辛苦的事情，沒有什麼成功和賺錢是隨隨便便的。

當你看到一個老闆每天無所事事也能有很高收入的時候，你沒看到他創業時候的艱難，而那些隨便開一個店，隨便能做好，說要把衛生做好就把衛生做好，說要把服務做好，就能把服務做好的人其實都是扯淡的。

就算某個老闆，並不是傳統意義上的好人，他有很多壞心思，食材都是選差的，廚房環境很亂，但他也想把餐廳整理的很乾淨，也想把服務態度做好，但這並不是一句話的事情，而是用時間和嚴格的規章制度一點點去貫徹的，尤其是服務人員多的店，尤為困難，服務態度這是一個很難把控的，並不是老闆一句話就能把服務態度提升上來，其中涉及到了規章制度、獎罰制度、落實情況，這些一點都不能馬虎。

店面已經開始裝修，廚師已經有五六個過來應聘，但合適的沒幾個，倒是很幸運的招到一個廚師長，炒菜手藝好，也做過相關的工作，不過工資也不低，八千一個月，他還只在忙不過來的時候幫忙，其他時候只幫忙管理廚房，順便教一些學徒。

這個廚師長倒是給張曉峰他們提了不少有用的建議，大部分都是關於廚房的設施和拜放，做餐廳最重要的就是廚房，衛生局會來查你、消防也會來查你，這兩個有時候你塞錢都沒用，因為在南鵬市這邊，你一點點不達標你塞個紅包，他就幫你混過去了，如果你做的真的太差，又沒有後天的話，塞紅包也不好用。

店裡的裝修還在搞，張曉峰給丁濤打了一個電話，這些天丁濤倒是給張曉峰打了兩通電話問情況，不過都被張曉峰隨口敷衍過去了。

「餵……，張老闆。」丁濤接到張曉峰電話的時候很興奮，他這些天剛好缺錢，如果能拿下張曉峰的這個訂單，也能讓他輕鬆一點。

「丁濤，你們老闆今天有時間吧？我的店鋪已經在裝修了，等會我帶幾張效果圖，你們出幾張桌子的樣式，我看看效果。」張曉峰問道。

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