第251章 建議（1/2）

最終定下餐飲，那接下來就是要考慮怎麼做。

張曉峰問道：「誰有這方面的經驗？」

其實張曉峰不問大概也知道在，在場的這些人，一個個打牌都厲害得緊，打架也不差，管理一個店什麼的就有些平常了。

沒有人說話。

張曉峰只好在網上找資料，原本張曉峰定兩百平是沒有算包間的，仔細研究了一下，兩百平也不算小，去掉廚房二十到三十，還有一百七十，洗手間的話，要看具體情況，一般開中等餐廳的話，也不會在太寒磣的地方，應該有配，洗手間也要去掉二十個平方左右，有可能還要準備一個五六平方左右的雜物間，這個要看具體情況。

最後還有一百五個平方左右，估計會高於一百五十個平方，一張四個人的桌子占地面積也就兩個平方左右，一個圓桌三個平方左右，這還算寬敞的。還能空餘一點過道，這樣算的話，還是能擺下很多桌子，可以考慮做幾個包廂。

張曉峰把所有情況整理了一下，說道：「本來以為兩百平的餐廳算小的，如果我們只是做那種小格調的，兩百平也不算小了。」

「我去找服務員問問這個餐廳有多大！」童小菲突然站起來說道。

還不等其他人說話，童小菲已經起身拉開了包間們，去找服務員。

童小菲回來的有些慢，等她回來，所有人都看著她。

童小菲說道：「一百八，有四個小包間。」

張曉峰打量了一下自己所在的包間，並不算大，估計只有五六個平方，敲敲牆，是用木板隔開的，到底用的什麼材料也不知道。

「外面估計有二三十張桌子，空間還算大的，並不密集，還做了很多裝飾，兩百平方足夠了。」梅姐計算著說道。

「這裡服務員也不算少啊，我看了一下，好像是七個服務員，有兩個在包廂這邊，其他的在外面看那三十來張台面，大概一個人看理五張台面。」張曉峰也回憶了一下外面的情況。

六哥也琢磨著說道：「一個服務員就算三千一個月，包吃不包住的話，七個服務員就要兩萬一，還是兩班倒，就得四萬二，還有廚師，估計得兩個到三個，就算五千一個月，也得一萬五，還要幫廚、打雜、清潔，就算三個人，一個人三千，得九千，一個月光工資就要五六萬啊，還有房租、水電，一天盈利至少要達到兩千五左右才能收支平衡。」

六哥這個帳沒有算錯，張曉峰說道：「一般來說，我們一個菜，毛利潤要百分之七十左右，可以有幾個拉銷量的菜可以控制在百分之三十或者不賺錢，按照人均五十的消費水準算，我們一天只要有一百個客人來吃飯就可以保持收支平衡，吃飯很少一個人來的，一般都是兩到六人，就算平均四個人，我們一天只要保證有二十桌客人就行，這樣算是不是覺得簡單很多？」

童小菲笑道：「還真別說，六哥說一天毛利潤要兩千五，我還覺得好多，你這麼一算，一天二十五桌好像也不算多，這個店現在外面估計都有二十五桌。」

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