第三百一十五章 新湯餃（2/2）

東北的酸菜油脂粒？還是韭菜雞蛋的三鮮？或者茴香豬肉？

張野有點拿不定主意，畢竟餃子這種東西可以說是華夏美食最為千變萬化的一種，堪稱神。

算了！

想那麼多做什麼，越複雜的餡料越不一定是好事，乾脆直接用鮮肉餡好了。

張野打定了主意，立刻開始動手切豬肉。

這次他選擇的可不是五花肉，而是按照二八例分別切好了兩份肥瘦肉糜。

而且他這份肉糜最大的特點是一刀都沒剁，全憑他高超的刀工手切而成。

因為只有這樣才能最大程度的保持住肉餡的立體感，同時鎖住肉里本身的水分，讓肉餡更加的鮮嫩。

鮮肉餡最大的一個特點是濃香卻不膩，一口下去滿嘴流油，全身都仿佛被滋潤了一般的味道。

不過想要達到這種程度，調料是必須要非常精準的，而張野在加過了蔥姜等所有的調料之後，又特意加了一點點白糖。

這是個非常重要的步驟，因為甜味可以降低肥肉本身膩的味道，讓肉餡吃起來更加的香甜。

隨後是絞餡，張野的手速快無，拿著筷子將肉餡在盆里按照一個方向飛快在攪動，簡直像是馬達在驅動一般。

唰唰唰……

隨著他的攪動，鮮香的肉糜變得越來越粘，香味也隨之散發出來。

包餃子的活兒對張野來說那自然是再簡單不過了，一個個元寶般的餃子很快在他的手成型。

而旁邊的耿樂也是十分有眼力價，見師父又在嘗試新的餡料，立刻麻利的開始調製海鮮湯。

一份熱氣騰騰的鮮肉湯餃很快被裝在了碗裡，張野一如既往的笑著親自端了出來。

「各位，這是味鄉的新主食，鮮肉湯餃，有誰想要嘗嘗麼？」張野笑著問道。

我靠！

一陣驚呼頓時在味鄉響起，其還夾雜著幾分痛苦的哀嚎，後悔為什麼剛才要把肚子吃的那麼撐，現在是連口湯都喝不下去了。

「我，我，張老闆，我先來第一個。」

徐澤第一個跳出來，他對於不能常吃酸辣湯餃可是怨念十足啊，現在正好有了其他的湯餃，他怎麼能夠扛得住這樣的yòu huò。

「好，那你來第一個吧。」張野笑了笑，直接把手的大碗放在了徐澤的面前。

陣陣鮮濃的湯水味道立刻吸引了徐澤，清可見底的湯水浮動著一個個不算很大的元寶餃子，看去是那麼的可能，立刻讓徐澤眼睛發亮了起來。

他探著頭深深的吸了口氣，臉頓時露出了滿意的神情，哈喇子都要流出來了。

其他人都紛紛羨慕的看著他拿起勺子，勉強的吞了吞口水，直直的盯著他把一勺湯餃連同輔湯一起送入嘴裡。

我靠！

頃刻間，徐澤打了個哆嗦，眼睛瞬間直了，那可不是被熱湯燙的。