第112章 還有新品？（1/3）（2/2）

在這個年代，韓國餐館還沒有大規模進入國內市場，韓劇也還沒開始入侵，因此小地方知道韓國泡菜的人並不多。

楊鎮長能一口就能叫出韓國泡菜的名字，足以證明他是個吃貨。

所謂韓國泡菜，通常指的就是韓國菜里的辣白菜，而吳小正現在所端出來的這一碗，與韓國泡菜看起來極為相似，看起來漂亮極了，很能勾人食慾。

楊貴平迫不及待地夾了一筷子。

吳小莉也毫不客氣夾了一筷子。

「好吃！」吳小莉先叫了出來。

楊貴平還在細細體味。

然後來了一句：「不是韓國泡菜，但味道比韓國泡菜更好，跟醃蘿蔔比也一點都不差！」

這個時候，吳小莉已經忍不住了，又從碗裡夾了一大筷子直接丟進了自己的面碗裡。

楊貴平急了：「哎，吳小莉你別這麼貪，給我留點！」

然後他竟然跟吳小莉搶著吃了起來，兩個人很快就把一小碗給搶光了。

楊貴平自然有在逗吳小莉的意思，可這也足以說明，吳小正的這款新品非常受他們歡迎。

然後兩人又異口同聲地說道：「再來一碗。」

吳小正乾脆去拿了一個大碗，裝了滿滿一碗出來之後，他這才安心地吃起了自己的麵條，順帶也再次品嘗了一下老乾媽以及他的新品酸辣白菜。

味道真的很正！

尤其是這款新品酸辣白菜，正如楊貴平所說的那樣，論口味，一點都不比醃蘿蔔遜色，比韓國泡菜更是有過之。

這是吳小正前世從一名東北韓族大廚那裡學來的做法，並且又經他自己改良過，做法跟韓國泡菜有異曲同工之妙，但味道更正。

具體的做法是，先把干辣椒粉加秘方材料用菜籽油爆炒成糊狀，再把一些新鮮豬肥肉連皮切成小片備用，然後把新鮮白菜整瓣整瓣地用開水快速過一下再均勻抹上辣椒糊。

之後一大層白菜、一小層肥肉這樣的，一層一層地放進醃菜罈子密封干醃，一個星期之後便可取出食用。

因為是干醃法，這款酸辣白菜裡面的酸味是自然發酵出來，只有微酸，然後辣味會完全滲入白菜裡面，而肥肉的鮮香味也會滲入白菜裡面，讓味道更好。

還有，炒辣椒用的菜籽油，會均勻依附到白菜的表面形成油膜，這樣會把白菜天然的水分鎖住不讓其流失，所以口感會很好。

酸、甜、鮮、爽、辣，這幾個字就是對這款酸辣白菜的形容。

最關鍵的是，因為是干醃法，所以這款酸辣白菜具備有耐存放的特點。

在密封保存的情況下，其保質期起碼長達半年，而且時間越久越入味，也不會太酸。

這是吳小正準備用來取代醃蘿蔔的第二款下飯菜主打產品。

這也是必然的事情。

經過一個春節之後，吳家醃蘿蔔現在使用的是鄉鄰家窖藏的蘿蔔，窖藏的時間越久，蘿蔔的水分就會流失越多，口感就會越變越差，而且因為醃蘿蔔不耐存放，那款產品很快就會暫時撤出市場。

反之，白菜耐寒，現在菜農家的白菜正在地里，正好是大規模採收的時候，這款酸辣白菜根本就不用擔心缺少原料。

吳小正相信，這款酸辣白菜正是取代醃蘿蔔的最好產品，而且因為是獨家秘方，他還不用擔心別人山寨。

從吳小莉和楊貴平的反應就可以得知，這款酸辣白菜將會有多受歡迎。