第五十六章 泥煤威士忌（1/2）
泥煤威士忌，是隨著單一麥芽威士忌的流行而風靡全球的。
在此之前，只有艾萊島本地人，才會對泥煤情有獨鍾。
泥煤威士忌有點像是麝香貓咖啡。
在受到歐洲貴族的追捧之前，「貓屎咖啡」，光通過麝香貓的腸道發酵這一點，就足夠讓咖啡愛好者望而卻步了。
事實上，不要說是「超高端超大氣超上檔次」的麝香貓咖啡，就算是拿一杯普普通通的黑咖啡，給沒有喝過咖啡的人，也一定會因為苦澀而稍稍皺眉。
大概沒有幾個人，能在人生的第一口，就愛上不加奶不加糖的濃縮咖啡。
可一旦愛上，就會覺得加了奶和糖的咖啡，是那麼的寡淡無味。
威士忌的泥煤味，通俗一點來說，就是煙燻味。
所謂的泥煤威士忌，並不是直接把泥煤加到威士忌裡面，而是在制麥的過程裡面，用泥煤焚燒產生的煙，去燻烤並且烘乾麥芽。
泥煤味的輕重，取決於燻烤的時間，和燻烤時所用的泥煤的量。
煙燻是一種非常常見的食品加工工藝。
泥煤威士忌，喝過的人可能不是多數，但煙燻三文魚之類的食物吃過的人，一定不在少數。
只不過煙燻食品的時候，多半是用果木一類的木頭，而煙燻威士忌用的是泥煤。
哪裡的威士忌，就用哪裡的泥煤。
每個地方的泥煤都不一樣，即便是在艾萊島，每個酒廠所用的泥煤，也會有細微的差別。
就算是同一個酒廠，也找不到兩塊完全一樣的泥煤。
泥煤威士忌的狂熱粉絲，通常會用酚含量來衡量威士忌的煙燻度。
最重泥煤威士忌——布魯萊迪泥煤怪獸——酚含量高達169ppm，這種「直接把泥煤含在嘴裡的感覺」絕對不是一般的泥煤威士忌愛好者能夠接受的。
這甚至不是大多數泥煤愛好者聽說過的那個泥煤怪獸。
酚含量在30ppm的康沛勃克斯泥煤怪獸才是更加廣為人知的泥煤怪獸威士忌。
看酚含量的數值，就知道比最重泥煤的低了五倍不止。
但是，敢叫怪獸這樣的名字，就足夠說明，這仍然不是一般人能夠接受的泥煤威士忌。
那些認為泥煤威士忌泥煤越重越好的人，說起來，只能算是少數人的「特殊癖好」。
就像喝咖啡，必須要喝世界最苦的，才叫懂得咖啡的「特殊癖好」。
存在當然是有其合理性的，但存在並不代表大多數人能夠接受。
深受追捧的，像阿德莫爾這樣的泥煤威士忌，酚含量只有12ppm。
更有想格蘭威特那樣的泥煤威士忌，酚含量直接降到了2ppm之下。
第五夏這次帶回國，讓樓尚評鑑的威士忌的酚含量和波摩威士忌差不多，在25~30ppm之間。
這種程度的煙燻，是布倫施威格家族最後一位釀造大師韋斯特伍德·布倫施威格先生的最愛。
布倫施威格酒廠沒有趕上好時候。
艾萊島人視為珍寶的泥煤威士忌在世界範圍內的流行，是在布倫施威格酒廠關停以後。
在受到全世界威士忌老饕的追捧之前，泥煤除了掩蓋一切，讓威士忌的味道變得單一，就是極度粗糙的口感。
當然，這裡說的是重泥煤威士忌。
那些只是煙燻了一點點，或者想高原騎士那樣，把中度煙燻的麥芽和完全沒有經過泥煤煙燻的麥芽，以1：4的比例混合，再開始釀造，最終的成品，絕對是能讓大部分的威士忌愛好者感到身心愉悅的。
泥煤威士忌，是風土氣息最重的威士忌。
在別的地方的人還欣賞不來泥煤和單一麥芽的時候，很多艾萊島人就已經非單一麥芽不喝了。
這也是為什麼，在當以麥芽和泥煤開始流行之後，艾萊島隱隱有了「蘇格蘭威士忌中心」的感覺。
最為神奇的是，艾萊島的風土，可以同化每一個來到艾萊島的人。
那些曾經無法理解的你們，在你踏上艾萊島狂野的土地，迎著呼嘯而過的海風的時候，就自然而然地開始理解這種風味。
一方水土養一方人，說的或許就是這樣的一種神奇。
樓尚和帥戈從艾倫港碼頭登陸艾萊島。
這是樓尚之前找舊報紙的倉庫所在的港口，也是波特艾倫酒廠所在的港口。
波特艾倫酒廠和布倫施威格酒廠，是在差不多同一時間關閉的。
八十年代最初幾年關停的那幾家艾萊島的威士忌酒廠，都是沒能趕上好時候。
波特艾倫酒廠現在隸屬於全球第一大酒業集團帝亞吉歐，一個曾經給剛剛退學的樓尚拋出過橄欖枝的酒業集團。
樓尚是他們五年之前就想要招攬的人才，只不過，那個時候，他們也沒有想到，樓尚能夠傳承酒鄉神舌的衣缽。
樓尚來艾萊島這件事情，求甩聯盟的人是不知道的。
但對艾萊島的各大酒廠來說，卻有不是什麼秘密。
畢竟，樊老並不僅僅只是拜託酒店的人照顧自己的愛徒。
波特艾倫酒廠上個世紀七八十年代的最後一批威士忌，作為帝亞吉歐集團旗下頂級威士忌——尊尼獲加藍牌的神秘配方，和獨立裝瓶大師的心頭好，受到越來越多人的追捧。
這樣的追捧，使得帝亞吉歐集團，願意投入3500萬英鎊，重啟這個關停了幾十年的波特艾倫，和另外一家相對沒有這麼傳奇的布朗拉酒廠。
韋斯特伍德·布倫施威格和耶羅尼米斯·布倫施威格兄弟如果還在世，不知道會不會後悔自己當年寧願得罪整個蘇格蘭威士忌協會，也不願意出售酒廠的決定。
時光不能倒流也不能快進，人們連未來五分鐘將要發生的事情都無法預知，又如何得見未來幾十年將會發生的事情。
畢竟，關停的酒廠能夠重啟，還保留自己的品牌，這是一件並不常見的事情。
波特艾倫的幸運，不僅僅和酒廠曾經生產出來的就的品質有關，也和酒廠名字的本身有關。
波特艾倫port allen是一個地名，port是港口的意思， allen是音譯，這實際上就是樓尚和帥戈現在上岸的這個叫艾倫港的地方。
艾倫港是艾萊島比較繁華的一個區域，重啟這樣一個以港命名的酒廠，並沒有什麼家族傳承的意味。
布倫施威格酒廠在上個世紀七十年代末生產的威士忌，是現在最流行了，整整領先了別的酒廠幾十年，這是韋斯特伍德先生當時根本看不上別家酒廠的技藝的原因。
就是那種曲高和寡、獨孤求敗的感覺。
布倫施威格家族，有自己代代相傳的釀酒技藝。
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