第一千八百四十七章 壽字油燜大蝦（2/2）

葉飛也嘗了一個白菜筒，這貨滿意的點點頭，還別說，這玩意吃著還真不錯。

「行了，你們先吃著，我去做這前菜四品的第二道菜，壽字油燜大蝦，這是一道很尋常的魯菜，而關於蝦的美食我們前面也做過不少，但是這次油燜大蝦確實有些獨特，為什麼剛才我說很尋常現在又說獨特呢？主要在於它的食材。」

「大家都知道魯山省有渤海灣，渤海灣產對蝦，而吃渤海灣對蝦最好的季節就是清明節前時期，這個時期的對蝦又叫明前蝦，個頭大，色成豆瓣綠，是做油燜大蝦的頂級材料，很慶幸，我這裡有一些，現在就給大家做了。」

說完，葉飛回到操作台前，一伸手打開一個儲物格，從裡面端出來了一個盆，在盆裡面有半盆豆瓣綠的大對蝦。

這些蝦還都是鮮活的，在盆裡面不停的蹦躂著，每一隻蝦的個頭都大的誇張，幾乎有孩童的手臂一樣。

看到這樣的一盆蝦，直播間的很多觀眾都興奮的不得了。

「臥槽，這對蝦也太牛逼了，我還是第一次見到這麼大的對蝦呢。」

「我勒個去的，這才是對蝦，這才是真正的對蝦啊，這種蝦吃著才過癮。」

「魯山省的兄弟們，請問現在有這種蝦賣嗎？老夫要一百斤！」

「二百斤可以先下單。」

「我是做水產生意的，有貨源的兄弟可以聯繫。」

嗯，又是這樣，說著說著就跑偏了。

一盤萬字珊瑚白菜很快就被珈藍幾個人吃完了，然後他們又過來看葉飛做壽字油燜大蝦，這種蝦在珈藍和涼冰以及凱莎女王的眼中是小東西，但是在光頭強和丁淳這些普通人眼中就是大傢伙了，幾個人興奮的不行，還伸手去抓了幾下。

當光頭強拿起一隻活蹦亂跳的大蝦之後，這貨激動道：「飛哥，這蝦也太誇張了吧？這一個有一斤沒有？」

葉飛笑道：「正好一斤。」

「我靠，真的啊太瘋狂了，真的太瘋狂了，這牛夠我吹一輩子的，回頭我就給虎子哥說去，讓他和飛虎哥羨慕羨慕。」

「恐怕你會挨揍。」

其實方小虎和董飛虎一幫人就在直播間看節目呢，他們才是葉飛真正的鐵桿粉絲，更是他的好兄弟。

此時方小虎鬱悶的牙痒痒，道：「這個二貨，回來非狠狠的宰他一下不可。」

董飛虎笑道：「聽說北街新開了一家燒烤店，價格不便宜。」

「便宜了還不去呢。」

「多叫幾個兄弟。」

「必須的，一頓飯吃哭他。」

「會不會太狠了？」

「人不狠站不穩。」

「這和吃燒烤有關係嗎？」

「好像沒有，看節目看節目。」

現場，光頭強正拿著一個大蝦樂呵呢，突然渾身莫名的一哆嗦，他就感覺好像有一股陰風從自己的背後吹了過去，這貨趕忙回頭看了看，什麼也沒發現。

丁淳就在他身邊呢，問道：「怎麼了？」

光頭強搖頭道：「沒什麼，就是感覺渾身怪怪的，好像被人給惦記上了一樣。」

「你想多了吧？」

「可能是吧。」

葉飛將對蝦拿出來之後，其它的材料就簡單多了。

雖然要做油燜大蝦，可是為了要保證蝦本身的鮮美味道，所以其它的調料也用不了多少。

油少許，蔥姜切絲，料酒，精鹽和白砂糖這些就足夠了。

將這些東西準備好，葉飛開始挑蝦線剪去蝦身下面的腳和頭上的須，然後用刀在蝦背上劃開，這樣就可以了，甚至連醃製一下都沒有必要，因為如果放入生抽醃製，那麼這道蝦在還沒有做之前就已經失去了意義。

蝦處理好，鍋放在爐灶上，直接開火放少許油，油溫可以之後，蔥薑絲放進去煸出香味，將大蝦放了進去。

隨著蝦入鍋，很快一陣鮮香的味道就出現了，而鍋裡面的青蝦也是快速的改變顏色，慢慢的變成金紅色。

一面煎好之後，丁鵬將蝦翻了個身，將另一面也煎好，這才往裡面加入少許料酒，精鹽和白砂糖，又煮了片刻，將火改小，鍋蓋蓋上，直接燜了起來。

這個時候的蝦其實已經差不多了，香氣比剛才要濃郁很多，很多人已經有些忍不住想要一睹為快了。

不過葉飛並不著急，他還在等。

「蝦這種食材在做的時候火候和時間是非常重要的，蝦不能太大火，時間不能太長，否則蝦肉會變老，也就是我們經常遇到的變硬，小火燜個三五分鐘就可以，另外還有一種情況，就是很多人嫌做出來的蝦不夠紅潤，不夠好看，所以在做的時候會往裡面添加一些番茄醬或者是其它醬料，這是完全沒有必要的，不管添加什麼醬料，最後都會掩蓋住蝦的鮮香味道，將這道菜做失敗，ok，我們現在可以了，看看這道油燜大蝦如何。」

說著，葉飛將鍋蓋打開，隱形攝像頭直接跟了過去。

就見在鍋裡面，半鍋對蝦已經變得紅艷艷的，這種紅不是用料汁染上的紅，而是蝦殼裡面本身就含有一種叫蝦青素的物質，這種物質在預熱之後會變成紅色。

而隨著下面的小火還在舔舐著鍋底加熱，鍋裡面的菜汁在咕嘟咕嘟的冒著熱泡，在蝦的周圍不停地出現，然後炸開，熱氣外放，帶出一陣鮮美的味道。

看到鍋裡面的大紅蝦，直播間的很多觀眾都有點激動了，因為這樣的大蝦真的很少見，更何況還是葉飛做出來的呢。

葉飛一彎腰將火關上，然後拿出一個大號的圓形盤子，將大蝦從鍋裡面一個一個的夾出來，在盤子裡面擺了一個大大的壽字。

「好了，朋友們，壽字油燜大蝦就是這樣的，其實油燜大蝦這道美食如果想吃的話，不一定非要用渤海灣大對蝦，一般的基圍蝦也可以，只不過在做的時候處理乾淨就可以了，至於蝦是怎麼處理的，剛才大家也看到了，而且我們以前也特意說過，這裡就不重複了，有不知道的朋友可以看一下我們以前的節目，現在我們將壽字油燜大蝦做出來了，就品嘗一下是什麼味道吧。」

壽字油燜大蝦端在了桌子上，根本就不用葉飛號召，珈藍幾個人全都過來了，珈藍他們是想品嘗新美食的味道，而光頭強和丁淳他們純屬就是想吃一下這麼大的蝦有多好吃，因為他們都沒有吃過這麼大的蝦，甚至都很少見到。

葉飛也沒有攔著，幾個人也不用筷子了，直接用手沒人拿了一隻開始吃了起來。