第八百三十四章 別鬧，我們都是吃過豬油的人（1/2）

油的形態分兩種，就是固體和液體。

作為食用油，可以說大部分都是液體狀態的，而動物油脂是固體的。

現在葉飛的手中就拿著一片固體油。

沒錯，葉飛手中的油如果非要用個量詞的話，那就只能用片，因為它很扁很薄，很寬很長，在這塊長長的扁扁的油脂上面，有很多不規則的空洞，使得正片油就好像一張大網一樣。

很多人看到這種油都有點懵，因為他們根本就沒有見過這玩意，他們只能從這東西白皙的外表看得出來這應該是一種油脂，具體是什麼油脂，他們真的不知道，因為葉飛以前除了特種玫瑰食用油以外，根本就沒有用過其它的固體食用油，這種油是第一次出現。

「葉神，這是油嗎？是什麼油？」上官小蝶好奇寶寶一樣的問道。

「這當然是油，而且是豬油。」葉飛介紹道。

「豬……豬油？」

「我靠，葉神說這是豬油？有沒有搞錯？豬油不是這樣的好不好？」

「葉神，別鬧，我們都是吃過豬油的人。」

這時，一個叫一刀屠夫的客戶發了個大笑的表情，道：「葉神說的沒錯，這確實是豬油，我是一個屠夫，專門殺豬的，我知道這東西。」

見有人知道這種豬油，很多人全都問了起來。

「豬油有這樣的嗎？」

「兄弟，雖然你是殺豬的，但是不能用你的專業來欺騙我們啊，我還真沒見過這樣的豬油。」

「屠夫，這是不是故意將豬油做成這種形狀的？要不然豬身上不可能自然形成這種狀態的油吧？」

一刀屠夫道：「這還真的就是豬身上自然形成的形狀，這種油叫豬網油，大家都看到這種油的形狀就好像一張網一樣，故此得名，但是它也有專業的名字，叫腸繫膜脂肪或者叫大網膜脂肪。」

見到有人說出了這種油的名字，上官小蝶還不確定，問道：「葉神，這是豬網油嗎？」

葉飛點頭，道：「看來直播間裡面還是有很多真正的美食高手的，沒錯，這就是我們經常聽到的豬網油，這種油在豬身上的位置是位於腹部，它的裡面含有很多種脂肪酸和維生素，可以說是一種非常好的動物脂肪型食用油，可能也有很多朋友對於這種油不了解，甚至都沒有聽說過，更不要說吃過用這種油做的美食了，其實我說一種美食，就算你們沒有吃過，但是也一定聽說過它的大名，這是一種浙菜系中的著名美食，據說還是一幫乞丐發明的，就是叫花雞，要想做出真正鮮香可口的叫花雞，可以說豬網油起到了很大的作用，不過今天我們並不做叫花雞，所以暫時就不介紹這種美食的做法了，我們接著做我們的魚中羊肉。」

葉飛說著，將豬網油放在砧板上，然後用刀四面切了一下，只留下一片，其它的全都扔掉了。

將腹中裝有羊肉和香菇丁以及冬筍丁的魚小心的拿了過來，然後背部向上的放在了豬網油的中間，緊接著用豬網油將這隻魚給包了起來，使得魚脊背上的刀口不容易開裂。

等到做完這些，葉飛將其放在了一個盤子裡面，然後打開了身旁的一個烤爐。

他的廚房裡面可以說所有的火爐都有，但是他很少用到，就說這烤爐吧，他也是第一次用。

將烤爐打開，然後將盛放著魚的盤子放了進去，然後將爐火打開，進行烘烤。

是的，葉飛的這個烤爐是最原始的烤爐，在它的裡面用的不是電也不是煤氣，而是炭，炭在裡面燃燒，散發出灼熱的溫度，用這溫度將食物烤熟。

這樣烤制出來的食物，本身的味道才不會流失，更不會增加其它的異味。

烤魚，尤其是在郊外進行過野炊的人都知道，魚在烤制好之後會有些硬，因為外面一層焦脆的皮使得魚可以定形。

而葉飛這道美食同樣也需要定形，要想讓魚定形，剛開始的溫度應該高，用高溫使得魚的外層能夠最大速度的熟透，然後產生一層脆香的焦黃色。

葉飛用手擰了一下爐子上的一個開關，就聽到爐子裡面發出了一聲輕微的聲音，然後爐子周圍的溫度明顯上升。

等到三分鐘左右，葉飛再次將開關反方向擰了一下，爐子內部的溫度開始降低，然後慢慢的燻烤起來。

葉飛還真很少吃過烤制的東西，在他的印象中，就是在去蒼山的時候，和董飛虎吃過一次，從那以後他就再也沒有嘗過，甚至以前也沒怎麼吃過，因為經濟條件不行。

他每次從電影電視上看到那些大俠高人深更半夜的烤魚烤雞烤兔子的時候，口水就流出來了，尤其是當別人大口吃肉大口喝酒的時候，對他的刺激是最大的。

現在葉飛才明白，其實那些人在那種條件下烤出來的東西吃著壓根就不香，非但不香，如果烤不到位的話還有食材本身的腥味，因為在那種條件下肯定不會有食鹽和調味料的。

烤美食，不僅僅要吃美食被烤出來的焦脆香味，同時一個高明的廚師還能夠將食材本身的鮮美味道給烤到出而不散的境界，也就是食材的香氣烤出來，但是這香氣卻又被外面的一層焦脆的外皮給包裹在了裡面，只等著用餐人輕輕的一筷子或者是一刀叉下去，無比的香氣從食材裡面噴薄而出，讓人感覺到一種眩暈般的美。

趁著烤制的時間，葉飛將青紅辣椒切絲，大蔥白切絲，放在一旁備用。

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