第一千三百七十八章 魚唇不完全是魚唇（2/2）

「第四種魚唇同樣也是和鯊魚有關，剛才我們也說了，鯊魚不僅僅只有魚翅是頂級食材，同時魚鰭和身體連接的部位也是很不錯的食材，除了這兩個部位以外，還有一個位置的皮肉也是頂級美味的，哪裡呢？那就是尾部的位置，這地方的皮肉經過明礬和硫磺處理之後，再經過曬制就成為了金黃色的魚唇，這種魚唇我想現場的洪先生應該很清楚，因為這種魚唇在香江比較常見，不過他們不叫魚唇，叫翅群，對嗎？洪先生。」

南江一老翁洪天雄哈哈笑著點頭道：「看來馳先生這個吃遍天下果然名不虛傳啊，你說的沒錯，雖然我不會親自下廚，但是我家的用人在購買回來一些得意的食材的時候還是會向我展示一下的，我記得她就給我看過一次馳先生說的這種食材，她叫它翅群，也就是市面上叫魚唇的東西，之所以叫它翅群，主要是為了抬高其價格而已，畢竟是和魚翅取自同一種生物的身上，味道也沒多大的差別。」

葉飛這一下也有點發愣了，他知道吃遍天下很厲害，知道很多種食材，可是他沒想到吃遍天下竟然將魚唇認識的這麼透徹，怪不得剛才他認出來了，這人太不簡單了，如果不是自己的腦海中有美播系統，在美食方面吃遍天下絕對能甩自己八百里遠，這個人真的太強大了，就算他不做實業了，轉行做個美食評論家都絕對是一流的，因為他的專業知識非常豐富。

「天下兄果然讓人佩服，將四種魚唇為大家解釋的非常明白，甚至將每一種魚唇取自什麼魚的身上也給說的很明白，沒錯，魚唇並不僅僅是我們平常所說的魚的嘴唇，在全世界關於這種食材也確實有四種解釋，也就是剛才天下兄為大家說的那四種，不管是哪一種，其實現在都已經被人們所接受了，之所以會這樣，是因為這四種魚唇吃起來都是極其的美味，不過剛才天下兄也為大家說到了一點，那就是第一種魚唇和第二種魚唇目前市面上不算很多，而最常見的就是第三第四種魚唇，我們今天做的這道湯裡面主要材料就是魚唇，所以這道湯的名字就叫罐燜魚唇。」

「魚唇這種食材主要的成分就是膠原蛋白，當然，裡面還含有少量脂肪，糖類和各種礦物質，在華夏食用魚唇可以追溯到唐潮時期，那個時候人們就已經知道了這種食材的絕美味道和口感，一直延續到了現在，華夏也是魚唇的消費大國，在青朝時期，魚唇早就已經成為了帝王家的美食，當然，為了體現出帝王與民同樂的思想，所以在這千叟宴中就上了這道罐燜魚唇的湯，帝王家的湯，想都不用想，絕對是極品的，那麼這道湯到底怎麼做呢？我們現在就告訴大家。」

「朋友們也都看到了我們台子上的食材有很多種，其中最惹眼的就是兩隻老母雞和一隻鴨子，那有人會問這東西怎麼用？很簡單，一隻老母雞用來發制魚唇，另外一隻老母雞和鴨子用來做高湯，現在我們開始做，大家看清楚了啊。」

說完，葉飛直接開始動手處理雞鴨。

殺雞宰鴨對於現在的葉飛來說簡直就是小菜一碟，很快的將雞鴨給搞定之後，葉飛首先拿出了一口燒水鍋，然後將一隻老母雞和一隻鴨子連同處理好的火腿以及部分精瘦肉放入裡面開始做高湯，因為湯的熬製需要的時間比較長，趁著這個時間他可以做其它的。

將火調好之後，葉飛緊接著開始處理魚唇。

魚唇是乾的，對於乾貨的發制以前葉飛有說過，有兩種辦法，一種是油發一種是水發，但是在這道美食中，魚唇的發制處理卻是並沒有那麼簡單，因為並不僅僅是回軟了那麼簡單，後面還有一系列的步驟。

就見葉飛再次拿出一口燒水鍋放在爐灶上，然后里面加入了適量水之後，開火將水燒溫，將魚唇放進去開始浸泡，這個浸泡的時間如果是平常的話需要一天或者一晚上的，但是葉飛直接將鍋放進了一個大號的儲物格裡面，沒多久再取出來的時候魚唇已經變軟了。

如果是平常吃的話，現在這種回軟的魚唇就可以用來做其它的美食了，但是葉飛需要的並不是這種的魚唇，所以他將開水鍋裡面是水換掉，然後將回軟的魚唇再次放入水中，直接開火將水燒開，等到水開兩分鐘之後，葉飛將火關上，然後將鍋的蓋子直接蓋了上去，就這樣開始讓魚唇在開水中悶著。

趁此工夫，葉飛將生薑切片，將乾貝泡發，將火腿也給處理了一下，等到這些做好之後，那邊悶著魚唇的鍋裡面的水已經變涼了，這才將裡面的魚唇取了出來。

再看此時的魚唇，已經變的軟軟的如同剛剛從魚的身上取下來一樣了，看著非常新鮮。

葉飛將魚唇放在了砧板上，然後用一把小刀將魚唇上面殘留的黑膜和一些老皮全都刮掉，再次放在清水中開始浸泡沖洗，這一次時間同樣不短，足足用了半個小時。

等時間到，葉飛一伸手從水裡面捏起一片魚唇起來，眾人頓時就被這塊魚唇給驚艷到了。

就見這魚唇略微有些發黃，而且好像還有點透明的樣子，但是所有人都知道這魚唇並不算薄，之所以還感覺有點透明的樣子，主要是因為這魚唇太嫩了，肉質太細膩太均勻了，這才會導致這種結果。

整片魚唇就好像一塊用黃玉雕刻而成的一樣，完美無瑕。

m.