第九百四十八章 特色早餐---面窩（2/2）

老太太又懟了過去：「不知道就不要亂說，你吃大米粥喝豆漿還要用鹽和生薑這些東西啊？」

孫媳婦看了看台子上的食材，道：「不是做米粥和豆漿，這大米和大豆是做什麼用的？」

「葉神做出來就知道，我說你別離那麼近行不行？一會兒妨礙葉神做飯，回來。」

孫媳婦沒有回去，只是稍微離開了葉飛一點兒，不礙事就行了。

葉飛這時才說道：「本來我每天早上就是包子油條和豆漿，有的時候做點大米粥，小米粥之類的，但是今天咱們換個吃法，做點特色小吃。」

「做什麼？」孫媳婦和雯雯幾乎是同時問道。

葉飛道：「面窩。」

「」

這一下三個人全都愣住了，面窩？這是什麼鬼？面呢？怎麼沒看到？

葉飛看了一眼三個人的表情，哈哈笑道：「面窩的外形類似於甜甜圈，只是一種叫法而已，它裡面並沒有真正的小麥麵粉，而是用米粉和豆粉做成的，這是北湖省漢武市的一種特色早點，也可以說是特產，就像昨天吃的拔爛子一樣，其它地方很少。」

北湖省漢武市絕對是華夏名小吃的聖地之一，這是一個老工業城市，同時也是一個軍事要地，也正是因為如此，在很久以前這裡就匯聚了天南地北的人們，慢慢的城市越發展越壯大，同時各類小吃也是慢慢的開始流行起來。

熱乾麵，豆皮，燒麥，糊湯粉等等，這些全都能夠一大清早的就誘惑的人們垂涎三尺，就像京南市有八絕一樣，漢武市的名吃也有八絕，這面窩就是其中之一。

金黃色的面窩，上面點綴著或碧綠或雪白的蔥花，然後再撒上芝麻，吃一口外酥里嫩，香妙無比，是當地人非常喜歡的早點之一。

「北湖省的早餐？我還真沒吃過耶，我沒去過那裡，不過聽說漢武市有很多著名的小吃，早就想嘗嘗了。」孫媳婦說著扭頭問雯雯：「雯雯，你吃過嗎？」

雯雯下臉一紅，道：「沒有，我很少出京都，不過只要是葉神做的，什麼我都喜歡吃。」

「」

腦殘粉一個。

「北湖省我也去過一次，不過很可惜只是匆匆而過，沒來得及品嘗那裡的美食，今天也算是彌補了以前的遺憾吧。」老太太也說道。

葉飛簡單的說了下之後，直接開始動手做。

面窩這種美食其實只是開頭的時候稍微麻煩一點，因為要將大米和大豆磨成粉，而且要想做的好吃，這個粉還不能幹磨，要浸泡到大米和大豆吸飽水分之後再磨成細粉，用這種粉炸出來的面窩才最有味道。

葉飛的第一步就是先將大米淘了一下，然後將一半大豆和大米放在了盆中，加入水浸泡起來。

然後將另一半大豆單獨的用水泡了起來。

其實這個過程如果是正常情況下是很費時間的，要提前很久就將其泡起來，但是葉飛用的食材特殊，沒多久就泡好了。

孫媳婦在一旁認真的看著，筆在小本子上刷刷刷的狂寫著，突然停了下來，問道：「葉神，為什麼大豆不全都和大米一起泡？不是省事很多嗎？」

「這道美食中，大豆起到的主要作用就是幫助米漿發酵，而且裡面已經加入了部分大豆，如果全都放進去，口味就變了。」

「哦哦哦，你繼續。」

等到二者全都浸泡的吃透水分之後，葉飛將小石磨拿了出來，將大米磨成了糊狀，大豆磨成豆漿，這才分別放在了兩個盆裡面。

將小蔥切成蔥花，姜切成薑末，然後連同適量的精鹽放在米糊中拌均勻，這才拿出一口炒鍋放在了爐灶上。

鍋裡面加入花生油，等到油溫七八成熱的時候，葉飛從工具架上拿過一個很特殊的工具。

這就好像一個勺子一樣，只不過和普通的勺子不同的是它的底部是凸起的。

「這是什麼？」這一下別說孫媳婦了，雯雯也好奇了，趕忙問道。

「專門做面窩的勺子，也叫面窩模具，我們用的是前面一個頭的，有些為了講究效率，在一個柄前面會有兩至三個模具，裡面放入米漿之後放在鍋裡面炸，就像這樣。」

說著，葉飛先將適量豆漿加到了米漿裡面，然後混合均勻之後，又在勺子裡面撒了一點白芝麻，這才用勺子舀了半勺，由於這種特殊的勺子中間凸起，所以當米漿被舀起來之後，迅速的往邊緣處流動，中間就沒有了，這還是葉飛舀的少，如果稍微多一點的話，能夠和勺子的凸起平行的話，會有很薄的一層。

不過為了使得炸出來的面窩周圍的厚度是均勻的，所以在下油鍋之前，葉飛拿著勺子沿著順時針的方向輕輕的滑動了一下。

「你們可別小瞧這個動作，隨著這一滑，就能夠讓勺子裡面的米漿流動均勻，使得四周的米漿量相等，這樣炸出來的面窩才是最好的。」

稍微解釋了一下，就見葉飛將勺子慢慢的放在了油裡面。

哧啦一聲響，勺子裡面的米漿開始變的更白，然後開始往金黃色的方向轉變，等到上面的顏色快要變成金黃色的時候，葉飛將勺子拿了出來，然後將勺子裡面的面窩磕在了盤子裡，就見這東西一面金黃一面是白的，樣子還好。

孫媳婦看了半天，煞有劫煞的說道：「葉神，我覺得這不應該叫面窩，叫金銀面圈才對。」

葉飛笑道：「你說早了，還沒結束呢。」

說著，葉飛再次從工具架上拿過一個工具，這是一個夾子，只不過後面很長，有把手。

用這個夾子將盤子裡面的「金銀面圈」夾住，又放在油鍋裡面炸，直到兩面全都變成金黃色之後，葉飛才將其拿出來放在了另一個乾淨的盤子裡