第五百一十八章 熟而不老，鮮而有味（2/2）

九川太郎沒有說話。

還是松島菜菜子說道：「要想讓人信服，就要給出充足的理由，在我看來，九川君的這道芙蓉蝦已經達到了美食中的很高境界。」

「哦？那好，那我們就來說說這道芙蓉蝦，我就給你們一個充足的理由，首先咱們說說這道菜，這是一道粵菜，更是一道華夏菜，我們華夏菜講究的是色香味形，對不對？」

這一次松島菜菜子沒有說話，九川太郎則是點點頭，這一點他還是很清楚的，他也研究過華夏美食，知道華夏美食的幾個特徵。

葉飛接著說道：「這道菜如果光從外表上看，確實符合華夏美食的兩個特徵，那就是色和形，其色金黃誘人，讓人看過之後食慾大震，其形雖然不能說是完美，至少看著還可以賞心悅目，甚至就連這道菜的香氣都很不錯，如果單單從這幾點特徵來看，這道美食可以打八十分以上，但是九川太郎先生，如果我沒有看錯的話，剛才你在做這道美食的時候，是在鍋里的油達到八成熱的時候，也就是我們華夏所說的旺油鍋開始下入蝦的，對不對？」

九川太郎點頭道：「沒錯，據我研究華夏美食所知，八成熱的油鍋最適合用來炸東西和爆炒，難道我錯了嗎？」

葉飛搖搖頭，道：「你沒有說錯。」

「可是為什麼你要問這個問題呢？」

「我說了，你沒有說錯，但是我並沒有說你沒有做錯，旺油鍋適合快速爆炒和油炸，這是對的，可是也要看針對什麼食材，還有要爆炒和油炸多少時間，你這道菜用的食材是蝦，蝦這種食材屬於海鮮，海鮮的特點是什麼？就是鮮！為了追求海鮮的至極鮮味，人們對於很多海鮮甚至都採用生吃的辦法，蝦這種食材雖然生吃的很少，但是如果你將其做的太熟，那麼它的肉質就會變老，變皮，也就是常說的炸過頭了，你是一個東日國的人，我覺得你對蝦這種食材的了解比我還要更加清楚，對於不管是油炸還是清蒸還是水煮的蝦來說，火候和時間的掌控最為重要，要讓它們熟而不老，鮮而有味才行。」

「你再想想你剛才的做法，你是用八成熱的油來將蝦炸熟的，而且用了很長的時間，雖然蝦的外面包裹著一層蛋液和麵包糠，但是這些根本就不足以保證蝦肉不被炸老，如果你不相信的話，你可以嘗一個蝦看看怎麼樣？如果蝦的味道還是鮮嫩美味的，那麼這局比賽就算我輸。」

葉飛一口氣說了一大堆，然後看著九川太郎。

九川太郎有點傻眼，他沒想到自己在做的過程中，葉飛竟然觀察的這麼仔細。

不過為了證明葉飛的話是真還是假，他還是慢慢的拿起一個芙蓉蝦，然後放在嘴裡輕輕的咬了一口。

蝦的外面已經被炸的金黃酥脆，這貨一口下去，發出一聲清脆的咔嚓聲，然後有點點的麵包糠粒灑落了下來。

他也顧不得去用手在下面接著了，而是趕忙品嘗嘴裡的蝦肉。

只是不嘗不知道，這一嘗，九川太郎…….這貨當著所有人的面，噗的一口就將嘴裡的蝦肉全都給吐在了一旁的垃圾桶裡面。

九川太郎的臉色鐵青，站在那裡，手裡拿著剩下的蝦肉，直勾勾的看著葉飛，一句話也說不出來了。

因為就在剛才，他吃了一下自己做的芙蓉蝦之後，他就感覺蝦肉明顯的過頭了，很硬，嚼在嘴裡就好像嚼一塊蠟一樣的索然無味，吃這種蝦那簡直就是受罪。

觀眾見九川太郎吃了一口自己做的芙蓉蝦，然後全都吐掉了，全都明白了，這道美食讓葉神給說對了。

葉飛笑著看著九川太郎，道：「一道菜，雖然是講究色香味形，但是比這三個特徵更重要的我認為是味，味分為嗅覺聞到的香氣和味蕾品嘗到的香味，你做一道菜，歸根結底還是為了吃，只有吃到嘴裡，吃到肚子裡，你這到菜才有存在的意義，你這到菜做的很漂亮，但是不好吃，還有一個原因，就是你的這三個基圍蝦，在處理的時候少了一個步驟，你將蝦殼保留了下來，縱然你將其在蛋液裡面沾了一下，但是蛋香味道並不能和蝦的鮮香味道混為一塊，所以，我說你這到菜做的失敗，給你五十分…….呵呵，還算是高的呢。」

說完之後，葉飛也沒有再看九川太郎和松島菜菜子，他只是將九川太郎扯出來的工具開始收拾一下，然後一轉身，打開一個儲物格，一伸手，從裡面抓出來了三隻基圍蝦……