第一百四十八章 biang biang（2/2）

然後葉飛開始輕輕的操拌麵粉，為了讓麵粉能夠著水均勻，剛開始葉飛並沒有一鼓作氣的將麵粉揉成麵團，而是先拌成絮狀，然後再往裡面加水，接著和面。

這個時候就可以和成麵團了。

只是揉麵團還有一點兒講究，就是不能前後左右來回揉，而是要朝著一個方向用力的揉。

葉飛是朝前揉的，足足揉了十多分鐘，最後將面揉成了一個長條形狀。

逼ang逼ang面，在製作的過程中，揉面絕對是一個非常重要的步驟，麵團揉到最後的程度應該達到「三淨」，就是手淨，不能有麵粉沾著，還有就是台面淨，再一個就是麵團淨。

葉飛看了看自己的雙手和砧板，又看了看光潔的麵團，感覺差不多了，這才將長條形狀的面揪成一個個的小麵團。

這些麵團大小均勻，每一個都白如雪。

完成這一步，葉飛拿過一個青花瓷的長方形大盤子，在盤子的底部用刷子刷上了一層花生油，放在一旁備用。

伸手拿過兩個小麵團，葉飛左右手齊動，將小麵團慢慢的揉成了小長條形，然後輕輕的放入青花瓷盤裡面。

最後將所有的麵團揉完，葉飛看著盤子裡的一個個長條形的小面棍，笑了笑，拿過花生油，用刷子沾了一點，輕輕的在上面來回的又刷了一次。

小面棍粘上花生油，一個個表面都反射著光澤，如同一根根小的水晶柱子一樣。

覺得自己做的還不錯，葉飛這才從一個儲物格裡面拿出保鮮膜，扯出來一節，輕輕的蒙在了盤子上面，將這些小面棍放在了一旁備用。

現在就是等湯。

時間過的很快，等到大骨湯熬製好之後，葉飛關火，拿起鍋蓋，讓湯涼一下。

只是當大骨湯一團白煙從鍋里衝出來，那誘人的氣味沖入葉飛的鼻孔的時候，葉飛閉上眼睛，如同一個癮君子一樣，很貪婪的狠狠的吸了下鼻子，滿臉的享受。

「真tm太香了。」

大骨湯熬製好之後的顏色呈現奶白色，這就是葉飛所需要的，只是這湯並不是葉飛最終所需要的湯，還需要調製。

就見葉飛拿出炒鍋，放在另一個爐灶上，開火。

鍋熱，花生油入鍋。

這個油溫也有點講究，不能太熱，也不能太冷，七八成油溫最好。

油溫達到，葉飛將一些蔥段和薑片放進去，香氣出現，葉飛將切好的西紅柿塊放了進去，開始大火炒。

西紅柿出汁，葉飛這個時候才用一個大勺子從大骨湯的鍋裡面往外舀湯，不多不少，正好兩大勺，全都放入炒鍋裡面。

大骨湯一入鍋，劇烈的香氣混合著西紅柿的甜香味道就沖了出來。

葉飛看著這鍋混合了大骨湯和西紅柿汁的湯，再聞著那種讓人無法拒絕的香氣，他都恨不得現在端起鍋一口氣將湯全部幹掉。

「麻蛋，有點忍不住了啊啊。」葉飛抓狂道。

「加油加油，馬上就好了，葉飛，你一定不要衝動，好東西都留在最後呢，淡定，一定要淡定啊。」

安慰著自己，葉飛大火將炒鍋里的湯加熱，等到湯燒開，這個時候開始湯汁兌制，這個時間差不多需要五分鐘左右。

等到湯徹底燒好，葉飛將已經準備好的紅尾雞雞蛋打爛入碗，攪拌了一下，均勻的轉圈倒入鍋里裡面，輕輕的攪動了一下，直接關火。

這個時候的湯才是葉飛最終所需要的湯…………