1099 全熟的牛排沒有靈魂（2/2）

「為什麼？」馮旭輝完全不懂。

「牛排的分級標準，就是根據肋眼那塊肉的脂肪分布情況來確定的，脂肪越多越多高級。神戶的旦馬牛要培養至少28個月，你說，得吃多少穀物？」鄭仁很嚴肅的說到：「少批量養點還有可能，但絕對不能全國鋪開。一旦那樣，國際糧價就要上漲。」

「」馮旭輝絕沒想到吃個牛排，竟然能扯到國際糧價上。

「慢慢長出大理石般紋路的脂肪，那種牛排才是最好吃的。想一想，都覺得香啊。」蘇雲道。

「嗯嗯。」小伊人連連點頭，「牛脂肪的融化溫度在42到50攝氏度之間，所以全熟的牛排里的脂肪都變成液體，失去了靈魂。」

「對！小伊人說得對！」蘇雲馬上說到：「沒有靈魂的牛排，有什麼好吃的？」

「過熟還會讓牛肉纖維過度收縮，導致把肉汁給擠出去，最終導致這塊牛排，變得又柴、又老、又沒滋味。」鄭仁補充道。

「喲呵，老闆，你這天天吃方便麵的主，說起牛排了也一套一套的。」蘇雲鄙夷的說到。

「沒吃過牛肉，還沒見過牛跑麼？書上說的，看一遍也就記住了。我在腦海里已經想過做好了是什麼味道，吃不吃的已經不重要了。」鄭仁很認真的扯淡。

馮旭輝一片茫然。

看書看一次就記住，這還能理解。但腦海里勾勒、模擬一次吃牛排，就能算吃過了麼？鄭總的精神世界，還真是很豐富啊

「其實平時說的幾分熟，也是不對的。三分熟叫rr，五分熟叫，七分熟叫，這是比較普遍的說法。」蘇雲道。

「這個不重要，就是一種說法。菜譜里的少許，是多少？」鄭仁終於恢復了些許活力。

「這不是怕有槓精，站出來噴我麼。」蘇雲也不在意，隨口說道：「其實呢，錢最重要。帶著信用卡，去麥哈頓的米其林餐廳，告訴他小爺我要2熟的牛排，做不出來，看小爺我怎麼懟他。」

2馮旭輝啞然無語。是多少他大概能背下來小數點後十位左右，但2，馮旭輝一時間迷茫了。

「新鮮的牛排，就是好吃。」小伊人說道，不知不覺間，車速已經到了限速，鄭仁能感覺出來她心裡風馳電掣的心情。

「不管吃什麼，都要新鮮的。」蘇雲點點頭，對小伊人的話很是贊同，「比如說要想知道飯店裡做的魚是新鮮撈上來的還是冰箱裡冷凍的，有一個最簡答的方法，吃魚眼。

如果魚眼吃起來跟豆腐渣一樣，綿軟沒有口感，那肯定是冰凍過的。

如果魚眼味道鮮美汁水濃厚那肯定是24小時之內的活魚。據說上世紀20年代魔都的世家大小姐們去館子裡吃飯應酬從來對魚只吃這一筷子。」

「那是矯情的。我就不信，魔都淪陷之後，她們還這麼吃。」鄭仁不屑。

「老闆，你也是個標準的槓精啊。」蘇雲感慨道：「你這麼能抬槓，你家伊人知道麼？」

說到你家伊人的時候，謝伊人的臉忽然紅了。不過她沒有沉默，認真的點了點頭，道：「鄭仁說得對。」

蘇雲攤手，無語。