第五百九十章 蝦餃（2/2）

兩個廚子也停了下來，紛紛圍過來看邢霜動手。

這面和好了，需醒一會兒，趁著這功夫，邢霜將整蝦剝顆，又另取了一些蝦剁成泥狀，和少許豬肉餡混在一起，用鹽胡椒薑末料酒等調味。

廣州的廚子乾脆洗了手過來，幫邢霜把醒好的面搓成條，又切成小擠子。待他要擀麵時，邢霜突然叫住了他道：「不用擀的，你用菜刀壓它。」

廣州的廚子愣了愣，照著邢霜說的用刀去壓，只是壓了幾回形狀都不成圓的，他又試了幾回，終於壓出一個不規則的圓形來，邢霜那邊早和好了餡在等著，見這個能用，便拿來包了起來。

蝦餃的形狀與普通睡覺需區分開，最重要的就是那蝦餃上的褶子。褶子越多的蝦餃，就越證明包餃子的水平。只是邢霜費了老大的功夫，也才包出七個褶子的來，連最基礎的九個褶子都包不出來。

她心裡不由嘆道，這不是正經學廚出來的就是不行，早知道自己在現代該去新東方培訓培訓的。

「好大氣，居然一個餃子包了一整個蝦子！」阿雅在一旁小聲的說道：「這個餃子一定好吃，蝦子就很好吃了，還有豬肉和蝦泥呢。」

邢霜聽到這話，差點又笑場了。但想了想還是對阿雅道：「一會兒蒸了出來，你替我嘗嘗可好？」

阿雅頭點的都快斷掉了，又看著太太手腳麻利的連包了二十幾個蝦餃出來，直到把餡料都用完了才停手。

「隔著蒸籠蒸上，七八分鐘就好了。」邢霜交代了一句，想起什麼又囑咐金釧：「你留著看著時間，他們怕是不知道分鐘是什麼意思。」

金釧趕緊點頭應了下來，又問：「這些蒸出來，是各房都送去，還是先嘗了再說？」

邢霜對自己的手藝還是有信心的，雖然餃子包的不大好看，但味道是不會錯的。加上後頭的澄面已經合格了，想來也會達到晶瑩剔透的效果，便對金釧道：「你按著幾個主子的人頭算，一人兩個送去。這東西只能當點心吃，又不飽肚子的，勿送的多了。剩下的，留給你們嘗鮮了。」

等邢霜回了房，廚房頓時都樂開花了。金釧守著蒸籠等了八分鐘，上前一揭蓋子，忍不住就叫了一聲。

那廣州的廚子湊了過來，看到實物也忍不住叫道：「好靚！」

幾個廣州的丫鬟也圍了過來，七嘴八舌的議論了起來。

「真的好靚！」

「同太太說的一樣，系透明的。」

「點解要用滾水和面？」

廣州的廚子笑著道：「開水和面，面就死了，不彈了。只是不好擀，所以要用刀壓，才夠薄。」

金釧早忍不住，快速的將裡頭的蝦餃挪了出來，這才發現每個蝦餃下面還放了片切得極薄的胡蘿蔔。

「這又系咩也？」阿雅問：「唔通怕膩，配著食噶？」

一旁京城來的廚子不屑的哼了一聲：「傻了吧，這是澄面，一蒸外頭就黏答答的，不切一片東西墊在底下，蒸出來就粘鍋了。」

金釧這時已把蝦餃裝好，讓四個丫鬟快些給各房送過去，再回來嘗鮮。