十三：製作仙草凍（1/2）

回到家，沈碧沁立刻就開始動手忙活起仙草凍的事情來。

看到沈碧沁又開始搗鼓東西，沈林氏和沈碧雪兩人也上前一邊幫她打下手一邊學習製作方法。

如今分了家，她們便閒了下來，若是這仙草凍真成了以後家裡掙錢的路子，她們肯定是要幫忙分擔的。

沈碧沁首先將仙草放進水裡浸泡，這是為了將仙草干中摻雜的沙子去掉。

浸泡差不多一盞茶左右功夫後就將它們撈起來放進鍋中，加入適量的水和少許的食用鹼水，接著開始生火加熱。

加鹼水是為了加快仙草的泡發速度，這是製作仙草凍非常重要的一個步驟。

這時候並沒有酵母，發酵麵團用的都是酵面，而酵面味酸，所以村里家家戶戶都會用草木灰燒制出一些鹼水，以此來除去發麵團中的酸味。

鹼水的製作最少需耗時三個月，立刻做自然來不及，這些鹼水是沈碧沁向大牛媳婦買的。

約二十分鐘左右，將熬煮好的仙草液倒入備好的乾淨木盆之中。

接著取出鍋中的仙草放入另一個木盆里，加水後開始搓洗起來，這是為了讓仙草中的精華進入水中。

這個步驟也可以用長時間的熬煮來達到，不過需要四五個小時，費時又費柴火，沈碧沁用的這個辦法是比較原始快捷的。

將搓洗出的仙草液倒出混入之前的仙草液里，接著再往盆里加水繼續搓洗，如此反覆2—3次，仙草液就製作完成了。

將仙草液中的雜質過濾之後，將這些仙草液放入鍋中燒開，在燒的過程中需把漂浮在水面上的泡沫給撈掉。

煮開以後先讓仙草液冷卻，等冷卻得差不多的時候便開始進行最關鍵的一個步驟，勾芡。

只有勾芡之後仙草液才能凝結成型，變成具有彈性的仙草凍。

前世孤兒院奶奶教她時用的是木薯粉，可是此時的南冥並沒有木薯，因為只要是澱粉就可以達到勾芡的效果，所以她便用米漿代替。

拿出事先準備好的濃米漿，在熬煮仙草液的同時慢慢將米漿加入其中，並不斷攪拌均勻，等到混合液燒開之後，製作仙草凍的所有工序就完成了。

接下來便是靜置放涼，等待仙草凍成型了。

「沁兒，這就算好了？」

沈林氏與沈碧雪兩人全程在一旁觀看，看的都有些頭暈目眩，沒想到這個看起來普通而又黑乎乎的東西，製作起來竟是如此繁複。

「恩，接下來就等著它凝結成凍了，仙草凍最重要的便是它的勾芡步驟，我也是第一次做，對用量不是很清楚，要等試吃過才知道。」沈碧沁用冷水洗了一把臉說道。

「沒事兒，我們又不著急，你慢慢來便是，看你熱的，娘煮了綠豆湯正冰鎮著呢，裡面還加了蜂蜜，你先吃些休息一會兒再說。」

沈林氏上前用帕子替沈碧沁擦乾臉上的水漬，一臉的心疼。

這大熱天的一直貼在灶爐旁邊，得有多熱啊。

「綠豆湯啊，在哪裡，我最喜歡娘親煮的綠豆湯了。」

閉著眼睛乖乖的讓沈林氏幫自己擦乾臉，沈碧沁便一臉開心的往屋裡跑去。

「你這孩子，慢點兒。」

看到沈碧沁歡喜的背影，沈林氏面上滿是寵溺之色，自己做的東西能讓孩子喜歡，這讓作為母親的她覺得特別的滿足。

「嗯嗯，好吃，娘，大姐，我給你們也盛了一碗，快過來一起吃。」沈碧沁一邊大口喝著綠豆湯一邊對兩人招呼道。

「好。」

沈林氏和沈碧雪對視一眼，便一臉會心笑意的走到桌旁坐下，端起碗吃了起來。

母女三人一邊喝著冰甜爽口的綠豆湯，一邊有說有笑的談著天，風從門窗徐徐而入，說不出的清涼愜意。

花開並蒂，各表一枝。

沈家主宅本以為得了冰鎮酸梅湯的方子便可萬事大吉，卻不想，事情遠沒有他們想的那般簡單。

「守仁啊，那丫頭都說這酸梅湯能解暑，你媳婦中暑了，你趕緊去煮酸梅湯給她喝啊。」沈老太對正四仰八叉躺在大廳涼蓆上的沈守仁說道。

分家之後，家裡的事情雖然由沈李氏和沈碧玉兩人扛了起來，可地里的事情卻被他們所有人都給遺忘了。

分家的那日，地里還未灌水沈守義便被半途叫回，等到了下午，附近村民以為沈守義家裡有事兒一時忘了，便好心幫忙給地里灌了些水。

第二日沈守義被淨身出戶的事情便傳遍了全村，地里的村民大多和沈守義交好，之前幫忙給地里灌水全是看在沈守義的面子上。

如今得知這不公平的分家之後，眾人對沈老太一家都頗有微詞，於是再次發現地里沒人管的時候，便再無人願意幫他們灌水了。

五月的天氣何其炎熱，一天下來地里的水就幹了，村民雖然不願意幫沈老太家灌水，但卻依舊歹念著同鄉之情，當晚還是好心的去通知了沈老太。

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