二六五：拔絲番薯（2/2）

拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，但其實，這個糖的製作是非常考究的。

在將白糖融化的過程中，若是早了，就會拔不出絲來，晚了，就又糊又苦，味道不好，賣相也不好。

所以，若是要做出完美的拔絲地瓜，這糖漿就得製作的色澤金黃，並且可以抻出二、三米而的糖絲不斷，做起來，是相當考驗技巧的。

當然了，對於前世喜歡研製美食的沈碧沁來說，這當然不成問題。

她先在鍋內放入適量的白糖和一半白糖量的水，接著就開始用小火慢慢將白糖融化。

這個融化的過程是能不能攪動的，否則容易翻砂，直到糖漿起了大泡才可以開始攪拌，隨著糖漿的顏色逐漸加深和泡泡的變小，攪拌的速度也要跟著加快。

如此不斷攪拌熬煮，直到糖漿變成清亮的黃褐色，宛如蜂蜜一般濃稠，並且不再冒泡，就算成功了。

糖漿熬好了之後，立刻起鍋，將方才炸熟的番薯塊放入其中攪拌，等所有的番薯快都均勻的拌上糖漿，拔絲番薯，就完成了。

完成之後的拔絲地瓜由於外層裹著糖漿，如琉璃般透著瑩潤的金色光澤，看起來無比的賞心悅目。

「好了。」

看著手下的拔絲地瓜，沈碧沁一臉的自豪之色，因為沒有食材，她已經好久沒有做這道甜品了，如今看來技術並沒有退化嘛。

「哇，這個就是拔絲番薯麼，好漂亮啊！」

看著桌上的拔絲番薯，花頌雙眼放光，一臉饞相的咽著口水道，「姑娘，這個看起來，好…好像很好吃的樣子。」

「噥，這盤是給你們的。」看著花頌饞貓樣兒，沈碧沁寵溺一笑，將另外一碟拔絲地瓜放到她面前。

「多謝姑娘，就知道姑娘最好啦。」

見此，花頌也不客氣，大聲歡呼一聲，立刻抬手就夾了一塊番薯放入口中。

那手上，竟是早就拿著筷子了。

拔絲番薯入口，花頌先是雙眸一瞪，隨後快速的咀嚼起來，滿臉幸福的眯起了眼睛。

外面的糖漿薄脆清甜，裡面的番薯皮脆肉綿，吃起來酥軟誘口，那種深入蓓蕾的香甜從舌尖蔓延而開，然後之深入到五臟六腑，如此極致的美味，簡直令人慾罷不能。

「味道如何？」

能夠讓人吃的開心，沈碧沁這個下廚的人自然也很高興，一邊熱鍋準備煮下一道美食，一邊開口問道。

「好吃！」

哈著氣將東西吞下後，花頌雙眸之中晶光閃閃，不住的點頭，那小模樣明顯是已經完全被這道美食給俘虜了。

「你呀，人家這是要給四少爺接風洗塵用的，倒是被你給先吃了。」

風吟在一旁無奈的搖了搖頭，對於自己這個妹妹的吃貨性子她已經絕望了，跟在沈碧沁這樣一個美食大師身邊，看來是永遠都改不了了。