第六百零三章三朝酒（2/2）

本來因為人多，蕭三是準備去飯店弄的，還是羅大生幫忙出點子，讓他們就在自家的大壩子上面辦酒席。

蕭三家門前的確有個大壩子，這酒席就是直接在壩子上面舉辦。請的是農村專門辦酒席的師傅，那熟練度讓人看著就覺得驚訝。

站在陽台上面的羅小花，看著那熱氣騰騰的畫面，都忍不住清口水直流。

這酒席，那就是按照農村的三蒸九扣八大碗，所謂「三蒸九扣」是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。三蒸九扣菜席葷素並舉，湯菜並重，有深厚的群眾基礎，因而能進入城鄉餐館。清蒸雜燴、酥肉湯、柞辣椒蒸肉、扣雞扣鴨、鮮甜燒白、清蒸肘子、紅燒蹄髈等菜式都已經過了歷史的檢驗而成為經典。

九扣，指民間田席扣碗菜數量多。如今城市裡的筵席很少能看見大碗吃肉大口喝酒的「三蒸九扣」了，不過在農村，遇到婚喪嫁娶依然能看到那種規模宏大的「三蒸九扣」筵席。

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等;粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。

這酒席簡直就是一道美麗的民俗文化表演。

你還別小看這些菜，這做法比起後世的炒菜複雜多了，沒得點真功夫，一般人都做不出這道菜出來。

就是蒸菜就是一個技術活，不是蒸爛了就是生了。主要是蒸籠太大，還多蒸菜都是用土碗蒸。

再一個就是出菜的流程，什麼酒席該出什麼菜，那都是有順序的，可不是你想炒什麼菜，就能炒什麼菜的。

還有就是，有的菜端上桌以後，還會再端回廚房重新上桌。其實只要是懂這個的，就不會覺得麻煩，要是不會的人，那酒席都做不出來咯。

看著這些複雜的工序，蕭三都忍不住豎起了大拇指。

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「來了，來了，來了……」

在大家喧譁聲中，羅家的人，一個個大包小包的走了進來，還有幾個壯勞力，幫著挑著籮筐。

「你還真的是個小福星。」

王淑芬看了看自己懷裡的小寶，忍不住誇讚道。這孩子以後肯定是有福之人。

就她這寵辱不驚的樣子，讓她都有種她是非常穩重的一個人。

「媽，您們買這麼多做什麼，還不如買點實用的東西。」

本來還在考慮如何發現新事物而惱火，所以，他們打算先提前辯論賽好了。安排好了，以後就不怕吃虧了。

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冷水石門坎，最後到達湖北利川、來鳳，湖南龍山縣，這條全程六百多公里的鹽運大道息息相關。土漢文化也隨之融合交流，於是就傳來且被土家人接納了這一習俗。所以，很久很久以來，在石家壩鄉村民間一直流傳「生孩子吃紅蛋」的傳統。吃三朝酒時，有的是在飯桌上，為每人準備一個染成紅色的雞蛋，大方之家還在送客時饋贈米粑中置一兩個紅蛋。

小兒滿月後，嬰母要背著嬰兒走上坡路，此謂「出行」。專走上坡路，比喻嬰兒健康向上，長得也快。