第五百四十三章 林德天的魚（2/2）

而且這個人送來的海鮮，居然沒放一點兒冰塊保鮮，要知道海鮮最易腐敗，常溫放個把小時，味道完全不一樣了。

隨著林德天拿出的海貨越來越多，有些廚師已經沒有繼續往下看的興趣。都是一些不算新奇的魚類，普通人家庭中雖然不常見，但對於終日了高級海鮮打交道的廚師們來說，實在有些看不上眼了。

他們扭頭忙活自己的工作，內心暗暗不屑，這趙經理介紹的人，實在太不靠譜，難不成把麗景酒店，當成街邊的小酒樓了？

「阿水，去剖一隻。」劉名山站得不算近，沒有細看桌面上魚蝦蟹的情況，只看到這人幾乎毫無保存手段，只想給趙經理個面子，鑑定一下品質，但如果要他的廚房接收這樣的海產品，卻是萬萬不能，免得砸了自己的招牌。

「是。」錢水淼面上有些不高興，不過，師父的話，卻不能不聽，他從自己的案台上，抽了一把刀身特別輕薄的小刀，走到林德天拿出的第一隻海鱸魚前。

「咦？」錢水淼近距離看這隻海鱸魚，才發現它似乎和想像中有些不一樣的地方。

這隻魚的眼睛，晶瑩靈動，不見一絲混濁，仿佛剛剛躍出水面，沒有半分死態。而且魚鱗明亮完整，如果不是它一動不動的躺在桌面上，錢水淼差點以為它會突然跳起來。

錢水淼下意識伸手，摸了摸海鱸魚的魚身表面。用手一摸，他才發現，這隻魚表面竟然覆蓋著一層透明的薄膜，把這隻魚嚴絲合縫的包裹起來。

有點意思。

錢水淼頓時起了興趣，兩指寬的刀片，在魚肚處輕輕一划，指尖剝開緊貼著魚身的透明薄膜。

他好奇地研究了幾秒鐘，沒覺得有什麼異常，才繼續處理這隻大約有三斤多重量的海鱸魚。

刮掉粗糙的鱗片，去除魚腹內臟，洗淨之後，將魚身兩塊最肥厚的魚肉切下來。

他殺魚的動作行雲流水，非常熟練。

劉名山看到他的動作，心裡很是滿意，不過，這位大廚只注意到愛徒動作進步，卻沒有發現，錢水淼在處理魚肉的過程中，表情越來越奇怪。

錢水淼的心情，正處在非常矛盾的狀態下。

理智告訴他，這種海捕的海鱸魚，運到連海市，又沒有經過冰鮮低溫保存，肯定肉質會朝著不好的方向變化。

可是十四歲就跟劉老學廚的經驗告訴他，手指下這隻海鱸魚魚肉的手感，正處在最佳的狀態，就算是剛剛海釣上來，也不過如此。

指縫間的薄刀水平划過魚肚，一片薄如蟬翼的透明魚肉，黏在錢水淼的指尖，被輕輕提起來。

錢水淼將魚肉片對準燈光，仔細研究。

劉名山看到錢水淼的動作，就知道徒弟有不同的發現。如果是普通魚肉，他只會飛快地完成處理，而不是這樣仔細觀察。

「阿水，什麼情況？」劉名山奇怪地走近，詢問錢水淼。

「師父，你看這片魚肉。」錢水淼將自己切下的魚肚肉遞給劉名山。薄得透明的魚片，能透出錢水淼手掌的紋路，而生魚肉不知為何，竟透著星點水晶色的光彩，看起來很漂亮。

劉名山一眯眼，老辣的眼睛，終於發現徒弟手指肚黏著的這塊魚片，很不對勁。

「小峰，去端一碗清湯過來，老二，弄一塊藍色圓盤裝魚片。」劉名山衝著那一排廚師喊了一句，轉而繼續對錢水淼說道，「你繼續切，我燙個魚片看看。」