第一百七九章 輸贏（2/2）

「火候不夠，怕是不習慣蘇州這邊的爐灶。」江媽媽笑說。

「早知道要來蘇州參賽，這時候說不習慣可說不過去，依我看萬國安光顧著罵徒弟了，火候沒弄好，再說大賽上做別人都知道的拿手菜未免有些投機取巧。」李掌柜咧著嘴笑說，對薑汁肚片的口感很不滿意。

「蒜蓉絲瓜盅雖然很巧，但真要說到做法，確實沒有薑汁肚片精細，要是薑汁肚片的火候掌握得好，誰輸誰贏還真不好說。」夏長笑道，可惜現在看來，沒把握好口感的豬肚反而遜色了些。

比賽結果需要評委們評分，評分為一到三分，以評分總和計算輸贏。

蒜蓉絲瓜鮮蝦盅，吳知州、何員外、孫舉人、李掌柜、陳夫人均打了三分，夏長、江媽媽給了二分，葛員外給了一分，總計是二十分。

薑汁肚片，孫秀才、陳夫人、江媽媽皆給了三分，吳知州、何員外、葛員外、李掌柜、夏長均給了二分，總計十九分。

第一輪，蘇妙憑一分之差險勝！

滿場譁然，業內人士驚詫的是萬國安也算是秦安省的名廚了，竟然以一分之差敗給一個年紀輕輕名不見經傳的小丫頭，這太不可思議了！

圍觀的業外人士驚訝的是，萬國安論年紀論閱歷肯定比一個還沒滿二十的小姑娘豐富，更何況一個老頭輸給一個丫頭，這是多大的恥辱啊！

「蘇記的姑娘竟然勝了萬國安！」貴賓座上，佟爭思十分驚訝。

坐在他身旁的佟染輕搖摺扇，似笑非笑，在另一個賽台上雙手撐在腦後漫不經心吹口哨的長生身上掃了一眼，八分的差距，景陽樓的葉添面子裡子都輸光了，這會兒只怕自尊心已經被戳的粉粹了！

萬國安沒想到自己會輸，他雖然知道自己做的豬肚口感可能不會太好，卻怎麼也沒想到經驗豐富手藝出眾的自己竟然會在拿手菜上輸給一個愛嘚瑟態度一點都不認真的小丫頭。他認為蘇妙在賽台上晃晃悠悠、不緊不慢、悠閒自在的表情是對行業的褻瀆，輸給這樣的人他更加窩火，一張皺巴巴的老臉比之前的任何時候都要難看！

然而比賽還要繼續下去，賽況是蘇妙暫時領先，吉慶鑼被敲響，第二局正式開始！

對於第二輪蘇妙還是有信心的，甚至比做第一道菜時還有信心。之前她搶到了香橙和鴨子，橙子足夠大，鴨子很新鮮，雖然橙子不怎麼甜，但做菜還夠用。香橙鴨子好歹是一道國宴名菜，總比對面萬國安用香芋和鴿子做出來的奇怪菜色要強一些吧，她問過回味了，就連回味也不知道萬國安要做什麼，芋頭和鴿子的組合，怎麼想都有點奇怪。

香橙鴨子的做法很費時間，早在等待第一輪結果時蘇妙就已經把工序理了出來，吉慶鑼一敲，她就開始忙碌起來。

回味把鴨肉涼水下鍋，用火慢慢加熱，雜質漸漸浮上水面，等水完全開了，撈出鴨肉清洗一遍，放進燒開的清水中用中火燉。原本應該用小火，但一道菜的時間只有五十分鐘，剩下的十分鐘要點評打分，所以用小火肯定來不及，只能用中火了。燉鴨肉時應該放入蔥姜，可蔥姜被萬國安搶去了，好在還有黃酒和大料。

趙河忙著將馬蹄切丁，蘇妙帶著陳盛對付那一筐橙子，在橙子的三分之二處刻鋸齒狀，把上面的橙子皮取下來，用小刀把橙肉挖出來，橙肉後續還要使用，橙殼要作為容器。因為這道工序很費功夫，回味和趙河忙完手頭工作後也過來幫忙。

蘇妙算著時間儘可能讓鴨肉多燉一會兒，接著取鴨湯倒進鍋里，加入擠好的橙汁、糖和醬油，以水澱粉勾芡，芡汁要拉起來像一條線一樣。然後把鴨肉、馬蹄和橙肉放進鍋里，用中火煨至兩分鐘，裝進刻好的橙殼裡，把裝好鴨肉的橙殼放到蒸鍋上蒸兩分鐘，使鴨肉的香味和橙子的甜味完全融合在一起。

最後一刻響鑼時才將橙子全部擺進瓷盤裡，幸好趕上了！

蘇妙鬆了一口氣。