第四百一十章 鐵板燒與金芙蓉糕（1/2）
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關於鐵板燒的來歷眾說紛紜，流傳最廣的說法是鐵板燒是在十五六世紀時被西班牙發明，因為當時西班牙航運發達，經常揚帆遨遊世界各地，船員們終日與大海為伴，因為十分無聊，所以只能以釣魚取了，釣的魚多了，烹調的舊辦法都用光了，於是就發明了新辦法，將魚炙烤得皮香肉嫩，再後來這種烹調法經由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥以及美國加州，之後再由美國人將該技術引進日本，加以改良，成為了名噪一時的日式鐵板燒。
不過這只是傳說，蘇妙對於哪裡發明了什麼飲食之類的並不太在意，人的腦袋都是相似的，腦迴路一共就那麼幾條，想法自然也大同小異，這世界上有海的地方數不勝數，無聊的船員更是多如牛毛，因為無聊開始創造新穎美食的同樣不在少數，所以岳梁國也不一定就沒有人在閒著沒事的時候支一塊鐵板烤兩條釣上來的魚，只不過是沒大肆宣傳而已。
對於一個廚師來講，發明新穎的烹調法固然會引人關注，但是能將大家都會做的菜做成與眾不同獨樹一幟，這才是一個廚師手藝的高明之處，同時也是作為一個廚師最值得驕傲的地方。
眼前的青年顯然就是這樣的人。
近距離看去，這青年的長相算得上中西合璧，雖然外族人的基因算不上太明顯，但這長相在個頭矮小扁平五官的岳梁國人中就顯得有些突兀了，頭髮是黑色的。皮膚卻非常白皙，並且透薄如紙，深邃的五官輪廓，稜角分明的面龐，二十左右歲的年紀，鼻樑高直，鼻尖挺翹。嘴唇豐滿。身材挺拔，這是一個相貌英俊的男子。
他左手握了一柄銀光閃閃的小鏟子，右手抓著一把鋒利的小剔刀。將鐵板上一塊烤的剛剛好的帶骨羊腿剔去骨頭，卻仍舊保留著完好無損的羊腿形狀，然後他笑嘻嘻地吆喝了一聲：
「黑椒烤羊腿，來嘍！」竟說得一口流利的中土話。
他用小鏟一鏟再這麼一掀。一塊噴香的烤羊腿以一道華麗的拋物線落入圍觀的人群中，準確無誤地落在了人群里一個戴著面紗的少女手中的盤子裡。
少女只覺得手中一沉。微顫了顫，之前擔心接不住被砸到的慌張仍未褪去，這會兒又因為香噴噴的羊腿落在手中的盤子裡，既興奮又激動。連耳珠都是緋紅色。即使看不見她的臉也知道她在笑，她捧著盤子歡歡喜喜地跑走了，走到暗影里的拐角處。有幾個年輕姑娘從角落裡悄悄地探出頭，雙方說笑起來。花枝亂顫吸引了許多人的注意，估計是一群女孩子害羞，最後攛掇了一個膽大的跑來觀看，其他人遠遠圍觀。
「是大理寺卿家的姑娘。」先前去如廁的梁敖終於回來了，站在圍觀人群的後面，負著手往角落裡瞅了一眼，說。
梁敕雖然也想看熱鬧，可他是太子，不好意思跟著往前擠；回味則是沒什麼興趣，他只負責守在這兒看著蘇妙，對於鐵板燒什麼的他並不上心；梁敞不餓，所以不想吃東西；梁敖這會兒變得有些心不在焉，身為皇子他什麼好東西沒吃過，對鐵板燒他也是沒什麼興趣。
蘇妙卻很有興趣，鐵板燒吃的就是一個熱鬧愉快，當鮮美的食材落在炙熱的鐵板上時，饞人的滋滋聲由輕到重地響起，隨著滋滋聲越來越響亮，散發出來的香味亦越來越濃郁，噴香的油脂從肉質里緩緩滲出，落在熾熱的鐵板上，濺起油花，那些油脂隔開了一些熱量，使食材在鐵板上保持了穩定的溫度，不至於因升溫太快而焦糊，香濃的肉香引人食指大動，而真正到了能夠咬上一口之時，彈牙又鮮軟的口感更是讓人恨不得將舌頭一塊吞掉，伴隨著肉汁充沛的美味在口腔中流暢地融化，一種進入了天堂的美妙感窮生，仿佛進入了一個明媚而多彩的世界，一切都是那樣的純淨清澈，唯一能夠感受到的只有那發自內心的喜悅之情。
阿吉烹製的紅肉是一大亮點，但他的手藝不僅限於此，鐵板燒的精妙也不限於此。
後世的鐵板燒從做法上可以籠統地分為三大類，別看只是在一塊鐵板上烹製食材，這種看似簡單的烹調法其實也是分種類的，一種是將食材事先醃製好之後再烹製，這樣燒制出來的食物口感豐富，味道濃厚，十分美味；第二種則是事先不煨料，直接將食材在鐵板上進行烹製，在烹製的過程中偶爾會灑上一些作料，也都是以單一的香料、酒類或者果汁為主，基本上不會出現將各種作料混搭在一起全部灑在食材上進行烹製的時候。這一類的做法主旨是為每一種食材尋找出一種最適宜的火候，並為每一種食材添加一種最適合於這種食材的佐料，進行簡單的烹製，卻能達到「簡單即是經典」的境界。
第三種方式對事先怎麼處理並不是很看重，這種烹飪方式看中的是事後，這種烹製法其味道主要來自於所蘸的醬汁，不同的燒烤不同的食材要用不同的醬汁，烤肉的醬汁、魚類的醬汁、貝類的醬汁、菌類的醬汁，以及各種蔬菜的醬汁……每一種醬汁都是由十幾種香料精心配製而成的，這些醬汁或甜中帶酸，或清冽爽口，或味道醇厚，這些醬汁都是掌廚的廚長根據不同種類的食材精心調製出來的，這些是烹調，同時也是藝術，能夠將食材在口感上的美妙滋味猶抱琵琶半遮面地展現出來，在撩撥食客味蕾的同時也深深地抓住了食客的心，讓人懷著好奇與期待想要更深地去探索這場由經過炙燙的鐵板而成熟的鮮嫩食材與風味濃郁的醬汁所組成的奇妙味覺之旅。
三大類各有千秋，蘇妙是樣樣都愛，但阿吉的烹製手法更偏向於第二種。食材在烹製前只是簡單地處理一下，沒有用任何香料，完全是食材的本味，經由鐵板上炙熱的溫度烘烤，經歷幾次快速度的翻面上揚操作，用改變溫度的方式將食材的精華部分激發出來，保留了食材最原始的香嫩多汁。同時又在口感上進行了一次升華。偶爾會用新鮮的果子擠上幾滴果汁在食材上。滾熱的鐵板被沁涼的果汁一擊，發出一串響亮的滋滋聲，同時冒起了青煙。有的時候阿吉也會用酒。當一壺酒澆在鐵板上的烤肉時，酒香四溢中，鮮艷的火苗噌地竄起，熊熊的火舌在牆上倒影了熱烈的影子。映花了人的眼，那場面極是壯觀。
除了牛羊肉。今天的這場鐵板燒表演還有另外一項重頭戲，那就是海鮮。
科西國人非常擅長做海鮮，因為科西國本身就三面環海，並且和岳梁國相比。他們地處更深的深海，那裡的海鮮類比岳梁國捕獲的海物個頭要大，味道也更加鮮美。
當然了。現在阿吉在岳梁國時用的只能是岳梁國的食材，不過這裡是梁都。百奎樓又是梁都城內首屈一指的酒樓，這裡使用的食材自然不是一般地方可以比的，雖然這裡的海貨比不上科西國的海貨個頭大，卻也是難得的佳品。
蘇妙看見了大魷魚正在鐵板上散發著極美的香味，大魷魚的旁邊幾隻鮮美的牡蠣已經開了殼，雪白滑嫩的牡蠣肉展露在眼前，令人忍不住吞了吞口水。還有在鐵板上加熱的魚籽蒸蛋，魚籽呈現鮮艷的橙紅色，點綴在嫩黃的蒸蛋中，被一個精巧的小架子托著，隨著從鐵板上傳來的溫度一點一點地凝固，沒有使用任何香料，沒有施展任何額外的手法，不設任何干擾，只是用溫度一點一點地將蛋液凝固，一點一點地讓逐漸凝固的蛋液包裹住爽滑鮮嫩的魚籽。
蘇妙許多年沒有看過這麼多海鮮了，唯一一次吃還是回甘去開館子順便看他們的那一回帶來的大螃蟹，這一回看見這麼多海味，她的眼睛都冒出綠光了。
一個端著托盤的侍女走過來，托盤上放了許多隻水晶杯，杯子裡是胭脂似的葡萄酒。
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