第五百五四章 花雕雞（2/2）

夏瑾萱臉色發青，看得出她正在努力抑制就快要洶湧噴出的怒火，蘇妙平淡散漫的話讓她怒不可遏，偏她因為過於氣憤大腦一片空白根本想不出話來反擊，她用一雙黑白分明的大眼睛狠狠地瞪著蘇妙，恨不得用眼神抽她兩巴掌。

面對拼命壓抑怒火的夏瑾萱，蘇妙僅是懶洋洋一笑，她慢吞吞地正過身子，因為評審們陸續到場了。

姜大人一出來就看見蘇妙和夏瑾萱兩個人站在賽台上，賽台下夏瑾萱的三個助手傻站著，他特地往周圍掃了一圈，蘇妙的助手只有馮二妞坐在觀賽席里，神情緊張不安。

「怎麼每次遇上蘇妙，她都給我弄出來一出又一出么蛾子，我做了幾屆廚王賽了，從來沒有她這樣的！幫廚呢，幫廚呢，大賽規定要上三個幫廚，她又給我隨便改規矩，還拉著夏瑾萱一塊改規矩！」姜大人忍不住對淨明法師抱怨道。

淨明法師裝沒聽見，三步並兩步走到自己的座位前，老神在在地坐下。蘇妙什麼的，他已經不想管了，他現在聽見「蘇妙」這兩個字就覺得腦袋疼，雖然蘇妙做出來的東西的確讓人慾罷不能。他還是只吃她做的東西，其他的隨她去吧，只要不出格，細小的地方他打算睜一隻眼閉一隻眼算了。

姜大人見淨明法師不理他，他是個愛囉嗦的人，乾脆上台去，直接問蘇妙：

「你的幫廚呢？」

「他們休假。」

「啊？」姜大人啼笑皆非，壓低了聲音，用嚴肅的語氣對她說，「蘇姑娘，廚王賽是為了選拔出岳梁國的名廚這沒錯，但它同時也是為了讓全城的百姓一塊樂呵樂呵，雖說是比賽，過程的精彩同樣重要，一定要讓在旁邊看著的人覺得你們比的很精彩。所以，為了精彩的比賽不會被破壞，蘇姑娘你能不能不要擅自修改比賽規矩？自從在豐州認識你，我覺得我一下子老了十歲，你就不能讓我少操點心？每次你一上台我就緊張，現在都快成毛病了！」

「姜大人，姜大人，放心！」蘇妙笑嘻嘻地拍了拍他的肩膀，保證道，「相信我，這一場，沒有幫廚比有幫廚更精彩！」

姜大人用不信任的目光看著她，看了半天，用確認的語氣問：

「真的？你不會再胡來？」

「我哪有胡來過？」蘇妙一臉無辜地說。

「廚王賽上涮鍋子你這不是胡來是什麼？」姜大人嚴厲地訓斥了她一句。

「姜大人，虧你還是御廚呢，身為御廚的你居然一點不明白火鍋的博大精深……」

「不許再做涮鍋！」姜大人嚴厲地禁止。

蘇妙眨巴了兩下眼睛，撇了嘴唇，這人還真是又囉嗦又無趣。

姜大人站到賽台前面去，又開始了一段冗長無趣的開場白，台下的觀眾們大概早就對他的開場白感到膩煩了，幾乎沒人在聽，姜大人自己卻說的不亦樂乎，時不時還能自己把自己逗樂，蘇妙覺得比起做御廚他去橋底下說單口相聲會更有前途。

第三輪賽的主題早已經確定，重新掀開遮布時並沒有引起很大的震動，一個大大的「醉」字映入眼帘，大部分人都覺得這個主題有些難。

說到醉，自然就會聯想到酒，可是在菜餚里放酒和品嘗菜餚時感受到沉醉的滋味這是兩回事。如果只是放酒，大部分肉菜都會放入黃酒調味去腥，可這和能夠「醉人」完全不一樣。不是只在菜里用酒就行，而是要用添加了酒的菜餚做到讓品嘗者酒不醉人人自醉。

這就需要把握好一個度，首先酒的味道本身就是濃烈的，如果添加的量掌握不好，濃烈的酒氣會掩蓋住所有食材的香氣，那將會變成一種非常糟糕的味道；其次，不是所有人都喜歡酒味，要怎麼樣才能讓不喜歡酒味的人也能接受這道含酒精的菜餚，這也是需要攻克的難題；最後就是酒精在人身體中的反應程度，不能不放酒，但也不能放太多，不放沒法突出主題，放太多會被認為造成沉醉的原因是酒精而非菜餚。最理想的狀態，就是讓品嘗者品嘗到一點濃醇的酒香，讓酒香在菜餚本身香味的推動下緩慢地流淌到全身，促使人的身體放鬆下來，在放鬆的過程中，享受到自然而然變得微醺時的自由感受。

這些蘇妙和夏瑾萱都明白，她們兩個人今天都自帶了酒，尤其是夏瑾萱，她帶來的那壇酒看上去有些年頭了，好像是才從土裡挖出來的，酒罈子的底部還沾了一點潮濕的泥土。

夏瑾萱取了整雞，處理乾淨後，放在沸水鍋里氽燙，撈出來晾至皮干，用蜂蜜均勻地抹在雞皮上，把鐵鍋放在旺火上燒熱，將白花花的肥豬肉貼在鍋底，看著它一點一點地融化，這時候將雞肉隔著一層豬肉放進鍋里，直到把雞肉的兩面煎成微黃色，倒入蔥姜拌勻，這時候開始注入花雕酒。

夏瑾萱將酒罈子上的酒封一扯開，一股甘香淳厚的香味立刻從酒罈子裡衝出，並迅速在周圍擴散開來。酒香的流動速度很快，幾乎在同一時間，台上台下都聞到了那股清冽芬芳的酒香。

就連回味都忍不住吸了吸鼻子，說了兩個字評語：「好酒！」

「這酒好香，少說也是十來年的花雕，用的泉水和糯米必是最好的，拿這麼好的花雕酒來燉雞也太糟蹋了！」蘇嫻忍不住道。

「八成是用了那個。」坐在後排一直沉默不語的相思綠忽然開口，哼了一聲。

「什麼？」蘇嫻問。

相思綠看了她一眼，撇了撇嘴，說：

「夏瑾萱出生那年，她爹給她釀製的女兒紅，一直埋在她院子裡的梨樹下。聽說釀酒時使用酒麴是她爹花了大價錢討來的，釀酒用的泉水是孚寧省最適合釀酒的醉仙泉，那泉水在她出生的第二年就幹了，再想用醉仙泉的泉水釀酒已經不可能了。十六年的女兒紅，是給她當嫁妝的，她倒好，把自己的嫁妝拿出來燉雞了！」相思綠嗤笑了一聲。

「還有這種來歷啊！」純娘驚嘆，「看來夏姑娘這一次是下了血本了！」她開始回憶昨天蘇妙去找酒的過程，回憶了半天腦海里閃現的一直都是妙姐姐在玩耍的樣子，她根本就是去玩的。

這樣的妙姐姐真的會贏嗎，純娘開始擔心了。

當花雕酒的香味飄遍全場，引起了巨大的騷動時，只有蘇妙，像是什麼都沒看見，什麼都沒聽見，什麼都沒感覺到，她安靜地站在料理台前，濕潤的雙手在肉餡盆里翻攪，然後團成一隻又一隻適口大小的珍珠丸子。

夏瑾萱同樣，她並不在意她帶來的花雕酒讓全場沸騰，她的注意力全部集中在自己正烹製的菜餚上。

在鍋中倒入花雕酒，下料汁，加蓋用旺火燒開。在燒開之後，將鍋端離火爐，等到鍋子的溫度稍微降下來，再放回爐子上繼續加熱，如此反覆八次，期間還要將雞身翻轉三次，等到最後一次端離火爐時，將花雕雞靜靜地燜制三分鐘，然後再揭開蓋子。

醉人的濃香撲面而來，撿去配料，將雞取出，切塊，擺盤，再將用於燜煮雞肉的原汁澆在盤子裡。

花雕雞，肉質軟嫩，香氣馥郁，只是飄出來的味道就已經讓人覺得開始沉醉了。