第三百二七章 酸魚湯（2/2）

「放心，你的那個小跟班一直都在。」

蘇妙微怔。順著他的目光望去，果然看見觀賽區的最前排，馮二妞抻著脖子四處張望，她幾乎每一次來都會站在那個位置上，那個位置仿佛已經成了她的專屬席位，蘇妙眉一揚，身子歪了歪，半靠在回味的肩膀上，看著馮二妞說：

「她又沒去買菜跑來玩了？」

「怎麼可能，一次兩次是偷跑出來的。三次四次八成是經過她娘同意的，看來她是看上你了。」回味任由她靠著，含著笑說。

蘇妙眨巴眨巴了眼睛，盯著馮二妞看了一會兒，嘻嘻一笑：

「那丫頭挺有意思的。」

回味瞅了她一眼，她半靠在他的肩膀上，他順手捋了一把她微亂的長髮，唇角勾起一抹笑意。

甫一入場的佟染在看見這一幕時，一雙柳葉眸微沉，輕搖著摺扇步過來。眉梢眼角的笑意倜儻風流：

「蘇姑娘，今日真早啊。」他立在蘇妙面前，含著笑說。

「不是我早，是你晚了。」蘇妙仍舊靠在回味的肩膀頭。淡淡地說，有點懶洋洋的。

佟染見狀，一雙眸子略沉，眼裡掠過一抹幽光，頓了頓，唇角勾起一抹意味不明的笑意。也不說話。

蘇妙坐在長凳上，靠著回味仰著脖子看著他，面無表情。

佟染立在她面前，居高臨下地望著她，似笑非笑。

就在這時，似乎開完了會的評審們姍姍來遲，終於出現在觀眾們的視野中，各自回到自己的座位上坐下。

觀眾區亦陸續有人到場，或許真的是因為之前下過大雨的緣故，今日明明是最後一場決賽，觀賽的人們竟然真的不如往日賽的觀賽者多。

秦安賽區的最後一場賽，亦是蘇妙和佟染的最後一場決賽，目前的賽況是蘇妙以一局之差暫時領先，如果這一局蘇妙獲勝，那麼蘇妙將贏得秦安賽區總決賽的冠軍，同時作為秦安賽區的廚王晉級梁都決賽；如果這一局佟染獲勝，如被詛咒的平局將再次出現，似乎誰都不想再看到這樣的結局，這樣的比賽結局是許多觀眾們絕對絕對不想看到的。

姜大人進行了簡短的開場白，緊接著用金槌敲響金鑼，最後一局決賽就這樣拉開了序幕。

雙方顯然都做了充足的準備，開賽之後既沒有思考也沒有討論，直奔食材桌取了食材，回到自己的灶台前，開始進行緊張的烹飪工作。

蘇妙取了一條新鮮的鲶魚，去鰓去鱗，清洗乾淨。

這一次她帶了三個罈子，罈子里的是她自製的酸湯。

酸湯這種東西還是在那天她游湖回來之後重新想起船夫的話時才回憶起來的，船夫用酸湯來烹煮魚湯，將酸魚湯變成石湖上一道很有名氣的小吃，然而那個船夫的手藝終究有限，無論是酸湯的味道還是魚湯的味道都不夠味兒，充其量只是一道小吃，蘇妙卻知道正統的酸魚湯做法，雖然她從來沒有做過，但是她學過，唯一欠缺的也就是失敗的經驗。

於是她用了半個月的時間，說實話大雨之前她壓根就沒想過做這道湯，她計劃的是另外一道，但因為突然降落的大雨以及大賽的延遲，讓她終於下定了決心選擇烹製酸魚湯。

要想做酸魚湯，最關鍵的一步就是酸湯，酸湯分為兩種，一種是白酸湯，也叫做清酸湯，是用米湯釀造而成的，用上好的糯米做成米湯，湯一定要有回甘感，並且煮出來的米湯必須要沁出全部的米香。

先將用來發麵的老面調勻，放進盆中，加入十斤溫熱水，混合之後倒進鍋里，一邊加熱一邊攪拌。再將糯米粉用清水煮勻，倒進鍋里，待鍋里的湯汁燒沸，起鍋裝入土製的罈子里，密封存放七天左右。

接著便是紅酸湯，紅酸湯是將西紅柿洗淨放進罈子里，倒入仔姜、鹽、大蒜、辣椒、糯米粉和白酒，灌滿罈子之後沿水加蓋放置十五天，將原料取出來剁成碎泥。

之後便是辣酸，辣酸是用酸辣椒加油炒至見紅油，而後加入新鮮的西紅柿炒香出色，接著添高湯熬製，濾去渣子。

最後兩味酸辣醬和蝦醬，酸辣醬是用鮮紅辣椒、魚肉和糯米磨成的醬料，加入少量的鹽和甜酒，放進罈子里發酵；蝦醬其實是一種蝦酸，蝦醬蘇州城裡就有賣，蘇州城有一種叫做「米蝦醬」的醬料，是用小蝦和大米漚爛之後加鹽調成的，蘇妙時間不夠，從市面上買來蝦醬之後，在其中倒入甜酒糟、燒糊的辣椒麵，放進發酵罈子里發酵。

這道湯最最關鍵的就是這幾樣酸湯，在烹煮時的做法則十分簡單，煮鍋置於火上，放油，倒入薑片、蒜瓣、木姜子、花椒小火炒香，再倒入紅酸炒香，此時放入西紅柿酸湯繼續炒香。加入竹筍，黃豆芽，添準備好的白酸湯燒開，將鲶魚放進鍋里，以小火慢煮三到五分鐘。等到魚八成熟了，在湯里放入鹽、雞肉粉、糊辣椒粉、胡椒粉、白糖，繼續小火慢煮五分鐘之後，再倒入事先準備好的木姜油，起鍋裝進湯碗，放入蔥段和香菜調色。

酸魚湯，酸味醇厚，入口香濃，極具特色。

這道湯的味道在整個廚王大賽來說都是十分特別的一道菜，江南人喜甜，其他地方的菜系最主要的味覺也就是「甜鹹」這兩種，只有這道湯它是以酸、以酸的恰到好處、酸的讓人心尖發麻、入口便是一種被軟了骨頭酥了心神的曼妙滋味為特色，人們只要嘗過一口，便再難忘懷。

卻不曾想，在最後一步烹煮時竟出現了巨大的問題。

「二姐，這火怎麼升不起來啊？」蘇煙皺了皺眉，從灶台前站起來，狐疑地說。