第55章 松鼠鱖魚（二）（1/2）

時玉買了一份，一邊走一邊吃，三胖不知何時鑽了出來，嚎著也要嘗嘗。

可等嘗了一片之後，就裝死不動了。這傢伙估計嘴巴被養叼了，竟然挑剔起來。時玉也不理他，雖然這生魚片味道不是很正，但是就著這人間煙火氣息，她吃的很開心。

吃完，正好停在一家麵攤前，見旁邊有一塊空地，她和麵攤的老丈打了一聲招呼，借旁邊的空地也生起爐灶來。

她的東西放在空間戒指里，存取起來挺方便。不過這把旁邊的麵攤老丈和路過的行人給看得目瞪口呆，還以為她是在變戲法。

爐灶攤位準備好之後，三胖早就興奮起來：「你這是要做新的菜嗎？」

肥貓也出現了，懶洋洋的躺在桌子一頭。

時玉伸手彈了彈三胖的額頭，「你就等著吃吧！」

街上人來人往，左右燈火通明，給時玉的這個臨時小攤籠上一層朦朧的光暈。麵店老丈這時也沒客人，於是就坐在旁邊看著小姑娘倒吸想做什麼。

時玉首先是拿出一堆作料來，放油燒到五分熟，然後下蔥段炒香，再放生薑大蒜之類翻炒。因為沒有找到番茄，所以她用了之前在妖獸山脈里找到的一種類似番茄的野果來代替，將著搗成紅色的醬放進去，再加一點老酒在鍋里攪拌。

燒了一會之後，紅艷艷的酸甜醬汁就做好了。

把白天買到的魚取了出來，這是一隻兩尺來長的鱖魚。鱖魚肉質比一般的魚要緊實許多，味道十分鮮美，古人曾詩『桃花流水鱖魚肥』。

在時玉前世的時候，野生鱖魚價格極貴，隨著環境的污染，大部分人都很難吃到野生的。

將鱖魚去除內臟，再去頭去腹，留下純肉的那部分。接著用平刀法從中間切開魚肉，刨除魚骨，頓時一條魚就被分成了對成的兩邊。

將魚肉擺好，時玉先用進刀法將魚肉切寬約一拇指寬的豎條，但是皮不切斷。切完之後，再用斜刀法傾斜四十度角批，全部切完之後，整片魚肉的花紋就出來了。

切這魚不僅要力度合適，魚肉大小均勻，最後的時候還要讓魚肉連在皮上不能脫落。

切完之後，時玉在魚肉上面裹了一層生粉，然後就放到一旁已經熱起來的油鍋里輕炸。兩片對稱的魚肉放到鍋里之後，形成一個圓形的油花。

第一遍炸用高溫油把魚的形狀快速定型，然後端起油鍋，讓油冷卻，魚還在油鍋里，油的熱度使魚慢慢成熟。

把魚撈出來之後，再把油鍋放在火上繼續加熱。油熱之後，把魚肉放進去起酥。起酥就是讓魚肉的表面香脆，但是裡面的魚肉鮮嫩，口感和味道並存。同時還把之前的魚頭也放進去炸一遍。

等起酥完成，把魚頭和身體擺放好，再把之前調好的醬汁往魚的身上一澆，頓時魚身上發出『吱吱』的叫聲。這聲音就像松鼠的叫聲一樣，再加上形狀也像松鼠，所以這道菜被命名為松鼠鱖魚。

「完成！」

肥貓一見魚好了，跳了起來，往碟子裡嗅了嗅，竟然將貓頭一撇，又趴回老地方去了。倒是三胖屁顛屁顛的流著口水來了，伸手抓著一塊酥魚肉就往嘴裡塞。

「好燙好燙！好吃好吃！」三胖痛並快樂著。

時玉知道自己第一次做，並不一定味道特別棒，肥貓不屑一顧也很正常。不過三胖會吃得這麼開心，讓她確實挺開心的。

自己也夾了一塊放進嘴裡，酥脆的魚肉，酸甜的口感之中帶有魚肉的鮮味，簡直不能太棒！

隔壁麵攤老丈眼睛都看直了，這是菜嗎？

「小姑娘，你這是在做菜嗎？」他略微佝僂著腰過來問道。

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